Gebratene Aubergine ist ein wunderbares Gericht für Vegetarier und Fleischesser gleichermaßen. Dieses einfache Rezept ist die perfekte Beilage oder passt zu vielen Gerichten, in denen normalerweise Fleisch verwendet wird.
Servieren Sie geröstete Auberginenscheiben als Beilage oder verwenden Sie sie in der italienischen und mediterranen Küche, wie Auberginen-Rollatini oder Aubergine mit Parmesan .
Das Rösten macht Auberginen cremig, weich und lecker. Versuchen Sie, geröstete Auberginen mit Knoblauch mit anderem geröstetem Gemüse, wie dem Ofen, zu kombinieren geröstete Karotten , Kartoffeln oder Parmesan-Lauch . Im Ofen geröstete Auberginenwürfel in Kombination mit Gemüse und geschmolzenem Mozzarella-Käse auf einer Hoagie-Rolle ergeben ein fabelhaftes Sandwich.
So kaufen Sie Auberginen
Auberginen sollten sich fest und wachsartig anfühlen, ohne eingesunkene, dunkelbraune Flecken. Es stehen viele Sorten zur Verfügung. Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen die großen, birnenförmigen Auberginen, und diese eignen sich hervorragend, um im Ofen geröstete Auberginen zuzubereiten.
Chinesische oder japanische Auberginen eignen sich besonders gut, um geröstete Auberginenscheiben oder -spalten zuzubereiten. Diese Sorten sind lang und schmal und geben Ihnen gleichmäßige Scheiben. Diese Sorten haben auch dünnere Schalen und kleinere Samen. Sie neigen auch dazu, weniger bitter zu sein.
Auberginen braten
Auberginen sind einfach zu rösten, erfordern jedoch ein wenig Vorbereitung, um sie für den Ofen vorzubereiten.
- Auberginen halbieren und jede Hälfte in Spalten schneiden.
- Die Keile salzen und in ein Sieb geben, etwa 30 Minuten anschwitzen und abtropfen lassen.
- Die Auberginenspalten superschnell abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Mit Olivenöl bestreichen und mit Kräutern und Gewürzen würzen und weich rösten.
Wie lange Auberginen backen
Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten (wie gebackene Zucchini ) die mit etwas al dente gut schmecken, Auberginen müssen gründlich gekocht werden. Geben Sie ihm also viel Zeit und prüfen Sie, ob er ganz weich ist.
Die Zeit zum Rösten der Auberginen variiert je nach Zubereitungsart. Dünn gebackene Auberginenscheiben in etwa 15 Minuten im heißen Ofen backen. Eine ganze, geröstete Aubergine (wie Sie für Baba Ganoush verwenden würden) kann 45 Minuten bis zu einer Stunde dauern.
Für dieses einfache Rezept für geröstete Auberginen die Auberginenspalten brauchen 25-30 Minuten bei 400°F .
Auberginen einfrieren: Sie können geröstete Auberginen drei oder vier Monate lang einfrieren, also machen Sie viel davon. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Scheiben oder Keile in Druckverschlussbeutel zu packen und so viele zu entnehmen, wie Sie benötigen, und den Rest für eine weitere Mahlzeit zurückzugeben.
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5vonzweiStimmen BewertungRezept Gebratene Aubergine
VorbereitungszeitVier fünf Protokoll Kochzeit25 Protokoll Gesamtzeiteins Stunde 10 Protokoll Portionen8 Portionen Autor Holly Nilsson Diese geröstete Aubergine ist einfach zuzubereiten und sorgt für eine gesunde köstliche Beilage.Zutaten
- ▢.zwei große Auberginen
- ▢.Salz
- ▢.¼ Tasse Olivenöl
- ▢.eins Teelöffel getrocknetes Basilikum
- ▢.½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢.frische Petersilie und Basilikum zum Servieren
Anweisungen
- Auberginen längs halbieren. Jede Hälfte in 4-6 Keile schneiden.
- Die Keile mit Salz bestreuen und 30-45 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 400 °C vorheizen.
- Die Aubergine schnell abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen.
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen. 25-30 Minuten rösten oder bis sie goldbraun sind.
Ernährungsinformation
Kalorien:89,Kohlenhydrate:7g,Protein:einsg,Fett:7g,Gesättigte Fettsäuren:einsg,Natrium:3mg,Kalium:262mg,Faser:3g,Zucker:4g,Vitamin A:25IE,Vitamin C:2.6mg,Kalzium:13mg,Eisen:0,4mg(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)
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