Wie man einen Truthahn schnitzt {wie ein Profi!}

Wundern wie man einen Truthahn schnitzt ? Wir waren alle schon dort… Jeder ist bereit zu essen, und es ist Zeit… Dann beginnt das Thema von Jaws in Ihrem Kopf zu spielen. Es gibt den richtigen Weg, einen Truthahn zu schnitzen, aber Sie sind sich nicht sicher, wie Sie es richtig machen.

Leute, einen Truthahn wie ein Profi zu schnitzen ist nicht schwer! Mit einem Tranchiermesser oder elektrisch können Sie perfekt schnitzen ganzer Truthahnbraten , zu gebratener Truthahn , oder Truthahnbrust . Lesen Sie also weiter!

Overhead von geschnitztem Truthahn auf einer Platte

Wie lange man einen Truthahn vor dem Schnitzen ruhen lässt

Es ist wichtig, das Fleisch nach dem Garen ruhen zu lassen. Dadurch können sich Säfte umverteilen. Die meisten Köche sind sich einig: Truthahn braucht mindestens 20 (obwohl wir 30 Minuten bevorzugen) zum Ausruhen. Das gibt dir Zeit zu machen Bratensoße , Preiselbeersoße , und um andere Befestigungen abzuschließen.

Decken Sie den Vogel locker mit Folie ab, während er ruht. Und zum Teufel, warum nicht einen Martini zum Schlürfen? ;)

Werkzeuge benötigt

Beim Schnitzen in der Küche können Sie sich entspannen und eine wunderschöne Präsentation erstellen. Du wirst brauchen:

Ein großer Schneidebrett mit Nut um den äußeren Rand, um alle Säfte aufzufangen. (Großartig, um den Truthahn nach dem Überziehen zu beträufeln!)
Eine Sekunde Schneidbrett zum Schneiden von Fleischstücken und a Teller .
ZU Tranchiermesser und Ausbeinmesser
Ein elektrisches Messer (Wenn Sie einen verwenden.)

einen gekochten Truthahn schnitzen

Wie man einen Truthahn wie ein Profi schnitzt

Egal, ob Sie den Truthahn am Tisch oder in der Küche schnitzen, wir sind für Sie da! Befolgen Sie diese Schritte, um jedes Mal ein perfektes Putenschnitzen zu erzielen.

SPITZE: Folgen Sie beim Tranchieren eines Truthahns den Knochen und den natürlichen Linien und Trennungen des Fleisches. Es sollte nicht zu schwer zu schneiden sein.

Trommelstock/Oberschenkel entfernen: Halten Sie den Trommelstock von der Brust weg und schieben Sie das Messer zwischen Brust und Bein (Foto oben) und entfernen Sie den Oberschenkel und den Trommelstock. Trommelstock und Oberschenkel am Gelenk trennen und beiseite legen.
Entfernen Sie die Brust: Machen Sie einen Schnitt entlang der Mitte des Brustbeins. Am Knochen entlang nach unten schneiden, um die Brust vom Kadaver zu entfernen. Legen Sie die Brust auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie quer zur Faser (Bild unten).

eine gekochte Putenbrust schnitzen

Flügel entfernen:Schneiden Sie das Gelenk durch, wo die Flügel auf das Rückgrat treffen.

Das dunkle Fleisch schnitzen

Trennen Sie Oberschenkel und Trommelfell am Gelenk.
Um den Trommelstock zu schnitzen: Halten Sie den Trommelstock senkrecht und schneiden Sie ihn parallel zum Knochen, indem Sie den Trommelstock drehen, um gleichmäßige Schnitte zu erzielen.

Vorgang auf der anderen Seite wiederholen.

Das weiße Fleisch schnitzen

Auf einer Seite des mittleren Brustbeins ganz bis zum Boden einschneiden. Winkeln Sie das Messer an der Unterseite der Brust nach außen und folgen Sie der Kontur des Knochens weiter zum Schwanz hin.
Verwenden Sie die Messerspitze und Ihre Finger, um die Brust vom Knochen zu lösen. Ziehen Sie vorsichtig, bis sich die gesamte Brust ablöst.
Lassen Sie die Haut auf und schneiden Sie die Brust jeden halben Zoll gegen die Faser. Versuchen Sie, dicke Scheiben Brustfleisch um den äußeren Rand der Platte zu fächern. Dunkles Fleisch in die Mitte stapeln.

Vorgang auf der anderen Seite wiederholen.

Wie man einen Truthahn mit einem elektrischen Messer schnitzt

Ich mag es, den Truthahn manuell vom Knochen zu nehmen und dann mit dem Elektromesser zu schneiden, aber es ist auch in Ordnung, mit dem Elektromesser zu schnitzen. Der Rest des Prozesses ist genau der gleiche, aber Sie werden es lieben, wie sich das Fleisch wie Butter schneidet! Dinge, die Sie sich merken sollten:

Trennen Sie das Fleisch mit den Händen vom Knochen, bevor Sie es mit dem Elektromesser aufschneiden.
Machen Sie zunächst sanfte Schnitte, um sich an das Messer zu gewöhnen. Üben Sie sanften Druck aus und lassen Sie das Messer die ganze Arbeit machen!

Jetzt wissen Sie, wie man einen Truthahn wie ein Profi schnitzt. Kein Stress mehr. Sie haben das! Frohes Thanksgiving!