Spatchcock Türkei

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Spatchcock Türkei ist eine schnelle Art, Truthahn zu braten. Einen Truthahn zu falten macht ihn schnell gar, während das Fleisch mit knuspriger Haut extra saftig wird!





Kochen Sie in etwa 90 Minuten einen großen Truthahn für eine Menschenmenge! Obwohl er perfekt für Thanksgiving oder Feiertage ist, ist dieser Truthahn schnell und einfach genug, um ihn zu jeder Jahreszeit zuzubereiten.

Whote Spatchcock Pute auf Backblech frisch aus dem Ofen





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Kochen Sie einen großen Truthahn SCHNELL!

Meine Mutter macht seit Jahren Spatchcock-Truthahn. Ich habe meine Freundin Mary gemacht Putenbraten mit Wein und Kräutern das ist so saftig und bekommt jedes Mal begeisterte Kritiken und es ist viel schneller als ein traditioneller Truthahnbraten .

Marys Rezept inspirierte mich dazu, den Spatchcock-Truthahn meiner Mutter zuzubereiten. Dieses Spatchcock-Truthahnrezept entfernt das Rückgrat und schmettert es dabei Mary’s Roast Turkey zerlegt den Truthahn. Beide sind unglaublich!



Was ist Spatchcock?

Beim Spatchcocking eines Vogels wird das Rückgrat entfernt und auf ein Backblech plattgedrückt (oder mit Schmetterlingen versehen). Es mag einschüchternd wirken, aber es ist wirklich einfach, spart viel Kochzeit und hilft, alles gleichmäßig zu kochen.

Mit dieser Methode können Sie einen 10-12 Pfund schweren Truthahn in etwa 70-90 Minuten kochen!

Overhead-Aufnahme von Spatchcock Truthahn auf Backblech vor dem Kochen



Dieses Rezept funktioniert für Spatchcock-Truthahn oder Spatchcock-Hähnchen, die Methode ist dieselbe, nur die Kochzeit muss angepasst werden!

Einen Truthahn für dieses Rezept auswählen

Ich habe einen Truthahn mit bis zu 20 Pfund verwendet, aber denken Sie daran, es ist wirklich schwer, eine Pfanne zu finden, die für einen Truthahn mit Spatchcocking größer als 16 Pfund passt (ich musste in ein Restaurant gehen, um eine riesige Pfanne für einen 20-Pfunder zu kaufen).

Wenn du Spatchcock-Truthahn zubereitest, kannst du einen mit Butter bestrichenen Truthahn (wie Butterball) oder normalen Truthahn verwenden. Ich reduziere die Temperatur etwas, wenn ich einen mit Butter bestrichenen Truthahn verwende, damit der Bratensaft nicht anbrennt.

Die Pfanne

Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne einen ziemlich tiefen Rand hat, da Ihr Truthahn Bratenfett hat, nach dem Sie suchen werden Bratensoße !

Overhead-Aufnahme von Spatchcock Truthahn auf Backblech direkt aus dem Ofen

Wie man einen Truthahn spatchcock

Bei einem Spatchcock-Truthahn müssen Sie verwenden Geflügelschere oder eine sehr starke Küchenschere, um das Rückgrat herauszuschneiden. Normale Scheren funktionieren nicht und sogar einige Küchenscheren sind nicht stark genug (und ein Messer ist für diese Arbeit einfach nur gefährlich). (Die meisten Küchenscheren sind jedoch gut für Hühnchen).

Wenn Sie vorhaben, einen Truthahn zu schlagen, würde ich vorschlagen, in eine Geflügelschere zu investieren oder Ihren Metzger zu fragen, ob er Ihnen das Rückgrat ausschneidet. Viele von ihnen werden es tun und Ihre Arbeit erleichtern.

  1. Beginnen Sie mit der Brustseite nach unten. An beiden Seiten des Rückgrats entlang schneiden mit der Geflügelschere. Je nach Größe Ihres Truthahns kann es sehr schwierig sein, ihn zu schneiden und erfordert etwas Kraft. Stellen Sie sicher, dass Sie das Rückgrat beiseite legen, um Soße zu machen (oder einfrieren, um es hinzuzufügen) Selbst gemachte Hühnerbrühe ).
  2. Fahren Sie mit einem Messer über das Brustbeinin der Mitte, um es zu punkten. Drehen Sie den Truthahn um (so dass er mit der Brust nach oben liegt) und beginnen Sie, ihn auseinander zu falten. Drücken Sie sehr fest auf die Mitte der Putenbrustmit den Handflächen, bis es schnappt und flach wird.
  3. Ziehen Sie die Oberschenkel heraus, um den Vogel noch flacher zu machen. Sobald der Truthahn flachgedrückt ist, schneiden Sie die Flügelspitzen ab.

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Legen Sie den Spatchcocked-Truthahn auf ein Backblech und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen (oder abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen). Dadurch können Säfte freigesetzt werden und die Haut wird knuspriger.

Den Spatchcocked Truthahn mit Olivenöl und Kräutern bestreichen und backen, bis er zart und die Haut knusprig ist.

Geschnittener Spatchcock Truthahn auf einem Schneidebrett

Temperatur für Spatchcock Türkei

Dies kocht schön und gleichmäßig, da es abgeflacht ist. Eine hohe Temperatur versiegelt die Säfte und sorgt für eine knusprige Haut.

  • Braten bei 450 ° F für einen normalen Truthahn
  • Braten bei 425°F für einen mit Butter bestrichenen (oder Butterball) Truthahn

Der Truthahn sollte gebacken werden, bis ein in den Oberschenkel eingeführtes Fleischthermometer 165 ° F anzeigt. Ruhen Sie den Truthahn wie alle gebratenen Fleischsorten mindestens 15 Minuten lang aus, bevor Sie ihn tranchieren. Dadurch wird der Ofen frei, um den Rest Ihrer Seiten vorzubereiten!

Wenn ich einen Spatchcock-Truthahn mache, koche ich oft Crock Pot Füllung also ganz einfach! Servieren Sie den Spatchcock-Truthahn neben all Ihren Lieblingsbeilagen zu Thanksgiving wie Abendessen Brötchen , Süßkartoffel-Auflauf und vergiss die Soße nicht!

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Das servieren wir nebenbei Kartoffelpüree , Füllung und unser Favorit Speck-Grüne-Bohnen-Pakete .

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Whote Spatchcock Pute auf Backblech frisch aus dem Ofen 4.97von29Stimmen BewertungRezept

Spatchcock Türkei

Vorbereitungszeitzwanzig Protokoll Kochzeiteins Stunde fünfzehn Protokoll Ruhezeitfünfzehn Protokoll Gesamtzeiteins Stunde fünfzig Protokoll Portionen12 Portionen Autor Holly Nilsson Spatchcock Truthahn gart schnell und gart gleichmäßig, was zu einem saftigen Vogel mit einer köstlich knusprigen Haut führt!

Zutaten

  • ▢.eins Truthahn ca. 10-12 Pfund, aufgetaut
  • ▢.½ Tasse Olivenöl
  • ▢.3 Esslöffel frische Kräuter Rosmarin, Thymian, Petersilie, Salbei
  • ▢.Salz und Pfeffer

Anweisungen

  • Backofen auf 450 °F vorheizen. Olivenöl und gehackte frische Kräuter mischen. Beiseite legen.
  • Den Hals und die Innereien vom Truthahn entfernen (und für Brühe oder Soße aufbewahren).
  • Pute mit der Brust nach unten auf eine Arbeitsfläche legen, sodass das Rückgrat nach oben zeigt. Verwenden von Geflügelschere , entlang jeder Seite des Rückgrats schneiden, um das Rückgrat vollständig zu entfernen (den Knochen für Brühe oder Soße aufbewahren).
  • Drehen Sie den Truthahn über die Brustseite nach oben. Drücken Sie mit den Handflächen auf den Truthahn, um ihn flach zu drücken. Sie sollten hören, wie der Knorpel im Brustbein knackt, wenn er sich abflacht.
  • Mit der Geflügelschere die Flügelspitzen abschneiden (Reserve für Soße).
  • Den Truthahn auf einem großen Backblech mit Rand anrichten. Mit der Olivenölmischung bestreichen und mit Salz und Pfeffer gut würzen.
  • Braten Sie den Truthahn 1 ¼ bis 1 ½ Stunden lang oder bis die dickste Stelle des Oberschenkels 165 ° F erreicht hat.
  • Aus dem Ofen nehmen und mit Folie locker zelten. Ruhen Sie sich vor dem Schnitzen mindestens 15 Minuten aus.

Rezeptnotizen

Wenn Sie einen mit Butter bestrichenen Truthahn verwenden, reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 425 ° F.

Ernährungsinformation

Kalorien:401,Kohlenhydrate:einsg,Protein:47g,Fett:22g,Gesättigte Fettsäuren:4g,Cholesterin:154mg,Natrium:241mg,Kalium:508mg,Vitamin A:120IE,Vitamin C:0,2mg,Kalzium:33mg,Eisen:2.2mg

(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)

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