Wintersalat mit Ahorn-Dijon-Vinaigrette {Hearty & Delicious!}

Dies Wintersalat ist ehrlich gesagt eines meiner absoluten Lieblingssalatrezepte. Es hat eine erdige Süße, die durch das Mischen von Grünkohl mit samtigen Stücken entsteht geröstete Rüben , Süßkartoffel (oder Kürbis) und frisches Obst wie Äpfel und Granatapfelkerne.

Zerbröckelter Ziegenkäse (oder Feta-Käse, wenn Sie es vorziehen) und Pekannüsse verleihen einen Hauch von Reichtum, Textur und nussigen Aromen. Werfen Sie es mit einer Ahorn-Dijon-Vinaigrette für die perfekte Mahlzeit.

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Wintersalat auf einem Servierteller mit Dressing an der Seite

Was ist Wintersalat?

Wintersalat ist ein Wunderland der Farben und des Geschmacks, das vollmundiges Herbst- und Wintergemüse, Obst und frisches Grün kombiniert. Es ist auch ein Kraftpaket für die Ernährung, was ein weiterer Grund ist, dies oft zu tun.

Fühle dich auch durch dieses Rezept nicht eingeschränkt – genau wie bei a gemischter Salat , fast alles geht! Hier sind einige andere Optionen, die Sie nach Ihren Wünschen hinzufügen oder ersetzen können:

Grüne – Ich verwende in diesem Salat Grünkohl, da er gut mit den anderen Zutaten mithält. Sie können jedes beliebige Grünzeug austauschen, aber ich bevorzuge etwas mit einem kräftigen Geschmack (wie Rucola).
Gemüse - Beliebig geröstetes Wurzelgemüse ist toll in diesem Rezept. Rüben, Steckrüben, Rosenkohl, Butternusskürbis , Kürbis, Eichelkürbis , Pastinaken … alles ist möglich!
Nüsse - Walnüsse, Mandelsplitter, Pinienkerne
Käse - Bauernkäse, Fetakäse, Blauschimmelkäse verwenden Sie Ihren Favoriten. Ich liebe Ziegenkäse in diesem Salat für einen cremigen Geschmack.

Gebackene Pekannüsse auf einem Backblech und Grünkohl auf einem Teller

Wie man Wintersalat macht

Beginnen Sie mit dem Rösten der Rüben und Süßkartoffel . Genau wie in unserem Lieblingskohlsalat , wird der Grünkohl massiert, bevor dieser Salat zubereitet wird. Ich weiß, das klingt komisch, aber es dauert nur ein paar Minuten und macht einen großen Unterschied.

1. Gemüse rösten und abkühlen

Dies kann Tage im Voraus erfolgen und es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes geröstetes Gemüse aus zu verbrauchen Möhren zu Süßkartoffeln .

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2. Den Grünkohl massieren

Den Grünkohl massieren macht es weich, macht es zart und verändert den Geschmack.

Grünkohl waschen und trocknen
Entfernen Sie die Rippen/den Stiel von jedem Blatt
Massieren Sie die Blätter mit den Händen, bis sie dunkler und zarter werden

Wintersalat mit Dressing zum Übergießen

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3. Kombinieren und genießen

Würzig und leuchtend, mit einem Hauch von Süße, ist dieses leckere Wintersalat-Dressing-Rezept die beste Möglichkeit, dieses Gericht zu verfeinern. Für das Salatdressing, Alle Zutaten in ein Glas geben und gut schütteln. Ich verdoppele (oder verdreifache) das Dressing, um es die ganze Woche über zu genießen, und lagere es in einem Einmachglas mit einem Deckel für Salatdressing .

Auch hier können Sie kreativ werden! Gib einen Teelöffel Zitronen- oder Limettensaft oder einen Esslöffel Orangensaft für einen Hauch von Zitrusfrüchten hinzu. Sie können auch braunen Zucker ersetzen, wenn Sie keinen Ahornsirup haben.

Mit Wintersalatdressing vermischen und kalt stellen oder auf Zimmertemperatur servieren.

Wintersalat auf einem Teller mit Dressing an der Seite

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Reste

Hier ist ein weiterer Grund, Wintersalat zu lieben: Der Grünkohl hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, ohne aufzuweichen (bei Verwendung von Grünkohl), selbst nachdem er in ein leckeres Dressing geworfen wurde.

Fest abdecken und im Kühlschrank bis zu vier Tage lagern . Machen Sie diesen nahrhaften Salat zu einem Teil Ihrer Diät für die kalte Jahreszeit für eine gute Gesundheit und gutes Essen den ganzen Winter lang!

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Wintersalat auf einem Servierteller mit Dressing als Beilage

5von5Stimmen BewertungRezept

Wintersalat mit Dijon-Ahorn-Vinaigrette

Vorbereitungszeitzwanzig Protokoll Kochzeit35 Protokoll Gesamtzeit55 Protokoll Portionen6 Portionen Autor Holly Nilsson Ein nahrhafter und köstlicher, mit einer wunderbar erdigen Süße, die aus der Verschmelzung von zerkleinertem Grünkohl mit erdigem Wintergemüse entsteht.

Zutaten

▢.eins große Süßkartoffel geschält und gewürfelt
▢.zwei Rüben geviertelt
▢.Salz und Pfeffer nach Geschmack
▢.zwei Esslöffel Olivenöl
▢.½ Tasse Granatapfelkerne
▢.½ Tasse Pecannüsse getoastet
▢.4 Unzen Ziegenkäse
▢.8 Tassen Grünkohl

Dressing

▢.¼ Tasse Apfelessig
▢.3 Esslöffel Ahornsirup
▢.zwei Esslöffel Dijon Senf
▢.¼ Teelöffel Knoblauchpulver
▢.½ Teelöffel jeweils salz & pfeffer
▢.½ Tasse Pflanzenöl

Anweisungen

Backofen auf 425 °C vorheizen.
Süßkartoffeln mit 1 EL Olivenöl vermengen und auf ein Backblech legen. Rote Bete mit restlichem Olivenöl vermengen und in die Pfanne geben.
Süßkartoffeln und Rote Bete mit Salz und Pfeffer würzen. 35-40 Minuten rösten oder bis sie weich sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Reiben Sie die Haut der Rüben ab, um sie zu entfernen.
Alle Dressing-Zutaten in ein kleines Glas geben und gut schütteln.
Salatzutaten in eine große Schüssel geben, einschließlich gekühlter Rüben und Süßkartoffeln. Mit Dressing beträufeln und servieren.

Ernährungsinformation

Kalorien:423,Kohlenhydrate:26g,Protein:9g,Fett:3. 4g,Gesättigte Fettsäuren:19g,Cholesterin:9mg,Natrium:389mg,Kalium:703mg,Faser:3g,Zucker:elfg,Vitamin A:12203IE,Vitamin C:110mg,Kalzium:191mg,Eisen:zweimg

(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)

KursSalat, Beilage