Perfekter Schmorbraten

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Jeder Hobbykoch braucht ein klassisches Rezept für Schmorbraten mit Soße, Karotten und Kartoffeln!

Dieses einfache Rezept ist ideal für Anfänger und liefert jedes Mal unglaubliche Ergebnisse! Chuck Braten sind preiswerte Rindfleischstücke, die bei niedriger Temperatur einige Stunden im Ofen garen. Fügen Sie eine Handvoll Gemüse und einige herzhafte Kräuter hinzu, um die perfekte Mahlzeit zu erhalten.

Ähnlich zu Schmorbraten aus Mississippi der in einem langsamen Kocher hergestellt wird, dieser Schmorbraten wird im Ofen zubereitet, aber Schmorbraten kann auch sein im Instant-Topf gemacht wenn du einen hast!

Schmorbraten ist ein sofortiger Favorit in jedem Haushalt! Es ist nicht nur einfach zusammenzustellen, sondern eignet sich auch hervorragend für Schmorbraten-Sandwiches als Reste oder in einem Wrap oder Pita. Serviere dieses herzhafte und herzerwärmende Rezept dazu Kartoffelpüree und mit einer Seite von hausgemachtes Knoblauchbrot .

Was ist Schmorbraten?

Dies ist ein kulinarischer Klassiker und das aus gutem Grund!

Ein Schmorbraten ist ein Rinderbraten, der im Allgemeinen ein härterer Schnitt ist. Durch langes Garen bei niedriger Temperatur wird das zähe Bindegewebe aufgebrochen und es entsteht ein köstlich zartes Rindfleisch mit einer würzigen Soße.

Eine gute Wahl für einen Schmorbraten ist beispielsweise ein Chuck Braten (meine Lieblingswahl), ein runder Braten oder sogar ein Rump Braten

Das Fleisch wird angebraten, umgeben von Karotten, Zwiebeln und einer herzhaften Kombination aus Kräutern und Gewürzen und gebacken, bis es zart auf Ihrem Mund zergeht.

Wie man einen Schmorbraten kocht

ANBRATENÖl in die Pfanne geben und in Öl (Speckfett ist besser, wenn vorhanden!) scharf anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. BRÜHE HINZUFÜGENLegen Sie die Zwiebeln um den Braten und fügen Sie Wein, Brühe, Rosmarin und Thymian hinzu. Zum Köcheln bringen und dann zwei Stunden im Ofen backen. GEMÜSE HINZUFÜGENKartoffeln und Karotten hinzufügen und etwa zwei Stunden backen, bis die Kartoffeln weich sind. Lorbeerblatt entfernen. DIENENDen Braten in kleinere Stücke schneiden oder mit zwei Gabeln zerkleinern und servieren.

Wie lange man einen Schmorbraten kocht

Dieses Rezept basiert auf einem typischen Chuck Braten, etwa 4 Pfund (Geben oder Nehmen). Schmorbraten wird am besten über einen langen Zeitraum bei niedriger Temperatur gegart, um zähes Gewebe aufzulösen.

• Kochen Sie einen 3 Pfund Braten für 3-3,5 Stunden
• Kochen Sie einen 4 Pfund Braten für 3,5-4 Stunden
• Kochen Sie einen 5 Pfund Braten für 4,5-5 Stunden

Die Garzeiten können je nach Art des Bratens variieren. Kontrollieren Sie den Braten mit einer Gabel, wenn er zäh ist, wahrscheinlich der Braten braucht MEHR Zeit Kochen. Decken Sie es wieder ab und lassen Sie es weiterkochen.

Wie man Schmorbratensoße macht

Diese Soße ist super einfach und einfach lecker, in nur 3 Schritten!

1. Zwei Esslöffel Maisstärke in kaltem Wasser glatt rühren (dies wird als a Gülle ).
2. Rindfleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen und zum Köcheln bringen. Sie sollten ungefähr zwei Tassen haben, fügen Sie bei Bedarf mehr Rinderbrühe hinzu.
3. Die Aufschlämmung in die siedende Brühe einrühren, bis sie eindickt.

Tipps für den perfekten Braten

• Wählen Sie einen Braten, der viel Marmor enthält - der Geschmack trägt und dazu beiträgt, dass die Soße absolut köstlich wird!
• Babykartoffeln sind eine gute Wahl. Sie müssen nicht geschält werden und behalten ihre Form gut (Rostkartoffeln neigen dazu, auseinander zu fallen, obwohl sie immer noch gut schmecken)
• Möhren und Sellerie etwas größer schneiden, damit sie nicht verkochen
• Frische Kräuter sind am besten, aber getrocknete können verwendet werden. Verwenden Sie sie nur sparsam, da getrocknete Kräuter einen konzentrierteren Geschmack haben als frische.
• Nach Belieben 2 EL Tomatenmark in die Brühe geben.

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Perfekter Schmorbraten

Zutaten

• ▢.eins Esslöffel Olivenöl
• ▢.3-4 Pfund Chucks Braten oder Rumpsteak
• ▢.eins groß Zwiebel gehackt oder zwei kleine Zwiebeln
• ▢.4 Möhren in 2 'Stücke schneiden
• ▢.zwei Stangen Sellerie in 1 ½ 'Stücke schneiden
• ▢.eins Pfund Baby Kartoffeln
• ▢.eins Tasse Rotwein
• ▢.zwei Tassen Rinderbrühe oder nach Bedarf
• ▢.4 Nelken Knoblauch grob gehackt
• ▢.½ Teelöffel Rosmarin
• ▢.½ Teelöffel Thymian
• ▢.eins Lorbeerblatt

Anweisungen

• Backofen auf 300 °F vorheizen.
• Braten mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einem großen holländischen Ofen 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie den Braten auf jeder Seite an, bis er gebräunt ist, etwa 4 Minuten pro Seite, fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.
• Zwiebeln um den Braten herum anrichten. Wein, Brühe, Rosmarin, Knoblauch und Thymian verrühren. Über den Braten gießen. Lorbeerblatt hinzufügen.
• Einfach auf dem Herd bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Sobald die Brühe köchelt, abdecken und in den Ofen stellen und 2 Stunden backen.
• Fügen Sie Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzu und backen Sie weitere 2 Stunden (für einen 4 Pfund Braten) oder bis der Braten und die Kartoffeln gabelzart sind.
• Lorbeerblatt entsorgen. Rindfleisch mit einer Gabel vorsichtig in große Stücke zerteilen oder in dicke Stücke schneiden. Mit Säften servieren (oder nach Wunsch Soße unten zubereiten).

Rezeptnotizen

• 2 EL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren.
• Rindfleisch und Gemüse aus dem Topf nehmen und auf einem Teller ruhen lassen. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Brühe hinzu.
• Brühe zum Kochen bringen und die Maisstärkemischung nach und nach einrühren, bis sie dickflüssig ist.
• Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Ernährungsinformation

(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)

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