Erdbeer-Rhabarberkuchen

Erdbeer-Rhabarberkuchen ist eines meiner Lieblingsdesserts! Süße und farbenfrohe Erdbeeren harmonieren perfekt mit der Säure von Rhabarber in einer leicht flockigen Tortenkruste. Dieses Kuchenrezept wird am besten warm mit Eis serviert!

Wir lieben Kuchen das ganze Jahr über, Heidelbeerkuchen im Sommer, Einfacher Pekannusskuchen im Herbst und natürlich Apfelstreuselkuchen das ganze Jahr!

Erdbeer-Rhabarber-Kuchen-Füllung

Strawberry Rhabarb Pie war schon immer das typische Gericht meiner Mutter mit frischen Sommerbeeren, Rhabarber und einem Hauch Zitronenschale.

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Rhabarber zubereiten Sie waschen es einfach (entsorgen Sie die Blätter, sie sind giftig) und schneiden Sie es wie eine Selleriestange.

Zum Verdicken der Füllung

Einige Pasteten verwenden das natürliche Pektin, das in den Früchten enthalten ist, um sie zu verdicken, und andere verwenden Mehl oder Maisstärke. Alle diese Optionen funktionieren gut und sorgen dafür, dass Ihr Erdbeer-Rhabarber-Kuchen nicht flüssig wird.

Zum Andicken der Füllung mache ich diesen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Minute Tapioka die die Fruchtsäfte verdickt, ohne den Geschmack zu verlieren. Wenn Sie keine Tapioka haben, können Sie etwa 1/4 Tasse Maisstärke verwenden.

Denken Sie daran, dass die Füllung beim Abkühlen dicker wird, so dass ein 'warmer' Erdbeer-Rhabarber-Kuchen lecker ist, aber wahrscheinlich nicht so gut fest wird wie ein Kuchen, der abgekühlt ist.

Erdbeer-Rhabarber-Kuchen-Zutaten in einer klaren Glasschüssel

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Kruste für Kuchen

Ich liebe eine gute hausgemachte Tortenkruste, aber im Laden gekaufte Kruste kann auch verwendet werden, um dieses Dessert schnell und einfach zuzubereiten!

Eine Kombination aus süßen Beeren zusammen mit säuerlichem Rhabarber ist die perfekte Kombination in einem Gitterkuchenkruste . Wenn Sie möchten, können Sie eine doppelte Tortenkruste verwenden und einfach Schlitze hineinschneiden, um den Dampf abzulassen.

KRÜMEL-TOPING: Wenn Sie möchten, kann die obere Kruste durch die gleiche Mischung ersetzt werden, die wir unserem Favoriten hinzufügen Rhabarber Crisp .

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Wie man Erdbeer-Rhabarber-Kuchen macht

Hausgemachter Erdbeer-Rhabarber-Kuchen ist ziemlich einfach zuzubereiten. Sie können hausgemachte Kruste verwenden oder im Laden gekauft haben.

Zeile a tiefe Auflaufform mit Kuchenteig.
Kombinieren Sie Ihre Füllungsmischung und geben Sie sie in den vorbereiteten Tortenboden. Mit einer zweiten Kruste belegen (oder eine schnelle und schöne Gitterkruste herstellen) & mit Ei bestreichen.
Den Erdbeer-Rhabarber-Kuchen die ersten 15 Minuten bei hoher Temperatur und den Rest bei reduzierter Hitze backen.

Wenn Sie bemerken, dass die Tortenkruste zu schnell braun wird, zelten Sie die Torte mit Alufolie oder verwenden Sie einen Krustenschutz. Achten Sie nur darauf, dass der Dampf während des Backens noch entweichen kann!

Erdbeer-Rhabarber-Torte auf einem weißen Teller

Kann man Erdbeer-Rhabarber-Kuchen einfrieren?

Absolut, wie die meisten Obstkuchenrezepte kann Erdbeer-Rhabarber-Kuchen eingefroren werden. Bereiten Sie den Kuchen nach Anweisung vor und frieren Sie ihn vor dem Backen ein. Zum Backen den Kuchen über Nacht auftauen und wie unten beschrieben backen, wobei die Backzeit etwa 10 Minuten verlängert wird, wenn der Kuchen vor dem Backen kühl ist.

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Erdbeeren, Pfirsiche, Blaubeeren und Äpfel. Obst ist einfach eine wunderbare Ergänzung zu unseren Lieblingsdesserts! Unten finden Sie eine Liste bewährter Dessertrezepte, von denen ich weiß, dass Ihre Familie genauso viel lieben wird wie meine!

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Erdbeer-Rhabarber-Torte auf einem weißen Teller mit Vanilleeis oben drauf

4.93von14Stimmen BewertungRezept

Erdbeer-Rhabarberkuchen

Vorbereitungszeitzwanzig Protokoll Kochzeiteins Stunde Gesamtzeiteins Stunde zwanzig Protokoll Portionen8 Portionen Autor Holly Nilsson Säuerlicher Rhabarber mit saftigen Sommererdbeeren in einer flockigen Kruste sind das perfekte Dessert!

Zutaten

▢.eins doppelte Tortenkruste
▢.eins Esslöffel Mehl
▢.eins Esslöffel Zucker
▢.3 Tassen Rhabarber gehackt
▢.3 Tassen Erdbeeren halbiert
▢.1 ¼ Tassen weißer Zucker
▢.3 Esslöffel Tapioka-Minute
▢.eins Zitrone (nur Würze)
▢.eins Ei

Anweisungen

Backofen auf 425 °C vorheizen.
Tortenplatte mit Teig auslegen. Kombinieren Sie 1 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Zucker. Auf den Boden der Kruste streuen.
In einer großen Schüssel Rhabarber, Erdbeeren, Zucker, Tapioka und Zitronenschale vermengen. Vorsichtig rühren, bis sich alles verbunden hat.
In die Kruste gießen. Mit der restlichen Kruste belegen und 4-5 Schlitze in die Kruste schneiden, damit der Dampf entweichen kann (oder nach Wunsch eine Gitterplatte herstellen). Ei schlagen und über die Kruste streichen.
Auf der unteren Schiene 15 Minuten backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 350 ° F und backen Sie 45 Minuten weiter oder bis die Füllung sprudelt und die Kruste golden ist.
Vor dem Servieren abkühlen.

Rezeptnotizen

Wenn die Krustenränder zu sehr braun werden, mit Folie oder einem Tortenkrustenschild abdecken.

Ernährungsinformation

Kalorien:378,Kohlenhydrate:65g,Protein:4g,Fett:elfg,Gesättigte Fettsäuren:3g,Cholesterin:zwanzigmg,Natrium:184mg,Kalium:281mg,Faser:3g,Zucker:36g,Vitamin A:85IE,Vitamin C:42,6mg,Kalzium:63mg,Eisen:1.7mg

(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)

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