Unser Lieblings-Gumbo-Rezept

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Dieses reichhaltige und fleischige Gumbo-Rezept ist ein absoluter Publikumsliebling!

Rauchige Andouille-Wurst, gegart mit Hühnchen, Okraschoten und aromatischem Gemüse in einer mit Mehlschwitze verdickten Brühe. Servieren mit gebackener Reis und Kekse für ein herzhaftes, würziges Essen!

Dieses südliche Gericht ist ein klassischer Geschmack von New Orleans in einem herzhaften, köstlichen Eintopfgericht.

Das beste Gumbo

Ich verbrachte einige Zeit in New Orleans, um Essenstouren zu machen (und viele verschiedene Gumbos zu probieren) und besuchte ein paar Kochschulen, um zu lernen, wie man einen wirklich großartigen Gumbo zubereitet! Es ist wirklich eines meiner Lieblingsgerichte und das ultimative Komfortessen.

Gumbo beginnt mit einer Mehlschwitze, die bis dunkel und duftend gekocht wird. Eine Mehlschwitze besteht einfach aus Öl und Mehl, das eine helle Farbe hat und langsam gekocht wird, bis die Farbe dunkler wird. Dies verleiht dem Gericht eine unglaubliche Menge an Geschmack.

Zutaten/Variationen

Gumbo ist ein kräftiger, langsam gekochter Eintopf. Eine dampfende Schüssel mit Hühnchen- und Wurst-Gumbo ist einfach nur Komfort pur!

FLEISCH Dieses Rezept wird mit geräucherter Andouille-Wurst zubereitet, aber jede Wurst schmeckt großartig. Saftige Hähnchenschenkel werden mit der Wurst gekocht, aber verwenden Sie jedes Hühnchen, das Sie haben!

GEMÜSE Okra ist oft in den Zutaten enthalten, fügt Textur hinzu und verdickt die Basis. Weitere wichtige Zutaten sind Zwiebel, Paprika und Knoblauch, die oft als die heilige Dreifaltigkeit der Küche der Region bezeichnet werden.

ROT Mehl wird langsam in Öl gekocht, um eine reichhaltige, nussige braune Sauce zu erhalten. Dieser Teil ist wichtig, er würzt und verdickt das ganze Gericht auf die richtige Konsistenz.

GEWÜRZE cajun Gewürz verleiht diesem Gericht einen dezenten Kick! Fühlen Sie sich frei, mehr oder weniger hinzuzufügen, je nachdem, wie scharf Sie Ihr Gumbo bevorzugen!

VARIANTEN Garnelen werden manchmal mit der Wurst und dem Hühnchen gekocht. Fügen Sie rote oder gelbe Paprika, Mais oder Tomaten hinzu, um diesem Gericht einen Hauch von Farbe zu verleihen!

Wie man eine Roux für Gumbo macht

Das beste Gumbo beginnt mit einer schönen dunklen Mehlschwitze. Der Prozess ist einfach.

1. Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Mehl einrühren.
3. Rühren Sie weiter, bis die Mischung duftet und ein tiefes Braun erreicht hat, die Farbe von Rindersauce. Dies kann eine halbe Stunde oder länger dauern.

Wie man Gumbo . herstellt

Gumbo von Grund auf neu zuzubereiten ist etwas, in das es sich lohnt, ein wenig Zeit und Liebe zu investieren. Die Ergebnisse sind es wert!

Kühlschrank riecht schlecht, auch nach Reinigung

1. Mach das rot (pro Rezept unten).
2. Zwiebel, Pfeffer und Sellerie hinzufügen.
3. Fügen Sie gebräuntes Fleisch und Brühe sowie Okra und Gewürze hinzu.
4. Langsam köcheln lassen, bis sie weich und verdickt sind.

Dienen

Gumbo wird am besten drüber serviert Reis . Manche Leute fügen auch gerne eine Kugel hinzu Kartoffelsalat zu ihrem Gumbo.

Wir servieren mit Körnerbrot um sicherzustellen, dass wir jeden Tropfen vom Boden unserer Schüsseln aufsaugen!

Tipps für den Erfolg

• Roux für Gumbo wird zu gleichen Teilen aus Mehl mit einem Öl mit hohem Rauchpunkt wie Pflanzen-, Mais- oder Erdnussöl hergestellt. (Kein Olivenöl oder Butter)
• Kochen und rühren Sie die Mehlschwitze, bis sie eine schöne tiefbraune Farbe annimmt und duftet.
• Roux kann leicht anbrennen, also nimm dir Zeit, sei aufmerksam und rühre weiter!
• Sobald die Mehlschwitze die richtige Farbe erreicht hat, fügen Sie Zwiebeln, Sellerie und Paprika (die heilige Dreifaltigkeit) hinzu.
• Roux kann im Voraus zubereitet und bis zu zwei Wochen im Kühlschrank oder bis zu vier Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Andere One-Pot-Wunder!

• Knoblauchbutterblech Pan Shrimps – perfektes Essen unter der Woche
• Einfacher Pilz-Stroganoff – fertig in 30 Minuten
• Hackfleisch-Reis-Auflauf – budgetfreundlich
• Cremige Tomaten-Hühnchen-Pasta – Hausmannskost
• Instant-Spaghetti-Topf – so einfach zu machen
• CrockPot Rindereintopf – setze es und vergiss es

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Unser Lieblings-Gumbo-Rezept

Zutaten

• ▢.½ Tasse Pflanzenöl plus 2 Esslöffel
• ▢.4 Hähnchenschenkel ohne Knochen gewürfelt
• ▢.eins Pfund andouille wurst oder geräucherte Wurst, gehackt
• ▢.½ Tasse Mehl
• ▢.eins große Zwiebel gewürfelt
• ▢.3 Staudensellerie gehackt
• ▢.zwei grüne Paprika gehackt
• ▢.eins Tasse gefroren Okra gehackt
• ▢.4 Nelken Knoblauch gehackt
• ▢.zwei Lorbeerblätter
• ▢.3 Esslöffel Cajun-Gewürz mit niedrigem Natriumgehalt ich bevorzuge hausgemacht
• ▢.6-8 Tassen Hühnersuppe
• ▢.4 grüne Zwiebeln geschnitten
• ▢.⅓. Tasse frische Petersilie

Anweisungen

• 2 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Huhn und Wurst hinzu und kochen Sie, bis Sie eine tiefe Kruste erhalten. Rühren Sie nicht zu viel. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Restliches Öl zusammen mit Mehl in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie duftet und hellbraun ist.
• Zwiebel, Sellerie und Paprika dazugeben. 5 Minuten kochen.
• Okra, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen. Die Mischung wird etwas fadenförmig erscheinen.
• Fleisch und Brühe hinzufügen. 30 Minuten offen köcheln lassen, Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Petersilie hinzufügen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Lorbeerblätter entfernen und über Reis servieren.

Rezeptnotizen

Ernährungsinformation

(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)

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