Truthahnbrühe (oder Brühe)

Truthahnbrühe (oder Truthahnbrühe) ist einfach zuzubereiten und der perfekte Weg, um jeden Tropfen Geschmack aus Ihrem Truthahnessen herauszuholen! Selbst wenn Sie keinen ganzen Truthahnkadaver haben, können Sie aus preiswerten Truthahnteilen, die Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft kaufen, Brühe herstellen!

Fügen Sie ein paar Kräuter und Gewürze und etwas Wasser hinzu und Sie haben die perfekte Basis für Truthahnsoße oder Puten-Nudelsuppe .

Putenbrühe in Schalen

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Vorrat vs. Brühe

Gibt es wirklich ein Unterschied zwischen Brühe und Brühe ? Ja da ist! Putenbrühe wird hauptsächlich aus Knochen hergestellt, während Brühe aus fleischigeren Stücken hergestellt wird. Ich finde Brühe hat normalerweise mehr Geschmack und um ehrlich zu sein, mache ich beides auf die gleiche Weise. Entweder auf dem Herd oder im Slow Cooker.

Während wir unseren Knochen / Kadavern oft Wasser hinzufügen, verwendet meine Mutter tatsächlich natriumarme oder natriumfreie Hühnerbrühe (in einer Schachtel) für einen kleinen Geschmacksschub. Wenn ich es zur Hand habe, füge ich es für einen reicheren Geschmack hinzu, aber wenn nicht, funktioniert Wasser gut!

Ich füge Reste von meinem . hinzu Truthahnbraten oder Truthahn-Dinner inklusive extra Soße, Bratenfett, Reste Gebratene Karotten … im Grunde machen all die guten Dinge mit Geschmack die Putenbrühe würzig! (Überspringen Sie die Der Rosenkohl sie können die Brühe jedoch bitter machen).

Wie man Putensoße macht

Brühe vorbereiten

Ich verwende Truthahnhälse oder -flügel, die Sie für nur ein paar Dollar auf Ihrem lokalen Markt abholen können. Sie kochen wunderbar und verleihen der Putenbrühe so viel Geschmack! Wenn Sie einen Truthahnbraten zubereitet haben, fügen Sie anstelle der Flügel/Hälse die Karkasse (und alle Stücke, Stücke, Säfte oder Haut, die übrig geblieben sind) hinzu.

beste Wahrheiten für Wahrheit oder Pflicht

Die Putenhälse/Flügel anbraten.
Mit Gemüse und Kräutern in einen Suppentopf (oder Slow Cooker) geben. Die Blätter von Sellerie und Karotten sind vollkommen in Ordnung, um sie hinzuzufügen und zum Gesamtgeschmack beizutragen!
Mit natriumarmer Brühe oder Wasser bedecken und köcheln lassen. Je länger Sie Ihre Basis köcheln lassen, desto besser ist der Geschmack!
Gut abseihen, Fett abschöpfen.

Zutaten für Putenbrühe

Slow Cooker Brühe

Alternativ kann alles in den Slow Cooker gehen und über Nacht (oder länger) köcheln.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Truthahnfond / Ihre Brühe mit Kräutern würzen (sparen Sie Ihre Karottenspitzen vor der Herstellung Glasierte Karotten ), frische Petersilie, Kräuter, Pfefferkörner und Lorbeerblatt. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, kann dies die Brühe verwässern und sie fad werden (in diesem Fall, wenn Sie sie abseihen, köcheln Sie sie, um den Geschmack zu reduzieren und zu intensivieren). Ich füge immer eine rohe Zwiebel mit der gelben Zwiebelschale hinzu, um der Brühe Farbe zu verleihen.

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Nach dem Garen kühle ich entweder im Kühlschrank ab und schöpfe das Fett ab (wenn ich es nicht sofort verwende) oder verwende einen Soßentrenner wie unten gezeigt, um das Fett zu entfernen, wenn ich die Brühe sofort für die Zubereitung von Suppe verwende.

Putenbrühe Messungen

Hühnerbrühe oder Brühe

Die Methode in diesem Rezept funktioniert auch perfekt für Hühnerbrühe. Ich hebe meine Kadaver von Brathähnchen im Gefrierschrank auf, bis ich ein paar habe, und mache auf dieselbe Weise eine Brühe. Alternativ können Sie ein ganzes Huhn kochen für eine erstaunliche Brühe (und zartes Fleisch).

Brühe oder Brühe kann eingefroren oder gekühlt werden. Es hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank oder 2-3 Monate im Gefrierschrank.

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4.89von9Stimmen BewertungRezept

Truthahnbrühe (oder Brühe)

Vorbereitungszeit10 Protokoll Kochzeit44 Protokoll Gesamtzeit54 Protokoll Portionen8 Tassen Autor Holly Nilsson Putenbrühe oder Brühe aus einer Karkasse oder fleischigen Putenstücken. Dies ist die perfekte Basis für Suppen, Eintöpfe oder Soße!

Zutaten

▢.4 Putenhälse oder -flügel oder 1 fleischiger Putenschlachtkörper
▢.zwei Esslöffel Olivenöl
▢.zwei Zwiebeln geviertelt
▢.zwei Möhren gehackt
▢.zwei Selleriestangen gehackt
▢.zwei Schachteln natriumarme Hühnerbrühe oder 10 Tassen Wasser
▢.Handvoll frische Kräuter siehe Anmerkungen
▢.eins Lorbeerblatt
▢.eins Teelöffel schwarze Pfefferkörner

Anweisungen

Olivenöl in einen großen Suppentopf geben. Putenstücke bei mittlerer Hitze in einem großen Suppentopf (oder im Ofen braten) goldbraun braten, wenn Hälse/Flügel verwendet werden.
Die restlichen Zutaten in einen großen Suppentopf oder Slow Cooker geben. Abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde auf dem Herd (oder 10-12 Stunden auf niedriger Stufe im Slow Cooker) köcheln lassen.
Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen, um Truthahn und Gemüse zu entfernen. Brühe in den Topf zurückgeben und weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, um sie zu reduzieren.
Etwas abkühlen lassen und eventuell vorhandenes Fett abschöpfen.
Brühe abkühlen und bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen oder bis zu drei Monate einfrieren.

Rezeptnotizen

Die meisten Lebensmittelgeschäfte verkaufen als 'Geflügel' -Kräuterpackung, was in diesem Rezept großartig ist. Wenn Ihr Geschäft es nicht führt, können Sie alle frischen Kräuter verwenden, die Sie mögen. Ich verwende eine Kombination aus Petersilie, Rosmarin, Thymian und Salbei.