Keine trockenen langweiligen Koteletts mehr !! Das Pökeln von Schweinekoteletts vor dem Kochen ist eine einfache Möglichkeit, sie besonders saftig und zart zu machen!
Salzlake hilft dem Fleisch, Feuchtigkeit (und Salz) aufzunehmen und verleiht ihm viel Geschmack, insbesondere bei magerem Fleisch wie Schweinefleisch und Geflügel. Diese einfache Schweinekotelett-Sole macht jeden Schnitt zu einem herzhaften Genuss!
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Beste Sole für Schweinekoteletts
Diese herzhafte Sole wird mit frischen Kräutern und Gewürzen und etwas Zucker zubereitet. Während ich Wasser verwende, fügen Sie Ihre Lieblingsflüssigkeiten von Apfelwein zu einer Tasse Weißwein hinzu. Der Himmel ist wirklich die Grenze für Aromen und Kräuter, solange Sie Salz, Zucker und Flüssigkeit haben.
Nach kurzem Köcheln sollte die Sole bis zum Abkühlen oder sogar über Nacht gelagert werden. Danach ist es einsatzbereit!
Zutaten & Variationen
- Eine Basissole besteht aus Zucker, Salz, Wasser und Gewürzen.
- Variationen können mit verschiedenen Pfefferkörner, Thymian, sogar Chilischoten gemacht werden!
- Achten Sie darauf, die Schweinekoteletts vor dem Einlegen trocken zu tupfen.
Wie man Schweinekoteletts salzt
Mit einer einfachen Schweinekotelett-Sole ist es super einfach, jedes Mal würzige Koteletts zu bekommen!
- Fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze (gemäß Rezept unten) in einen köchelnden Topf mit Wasser hinzu.
- Kühlen Sie die Sole vollständig im Kühlschrank (oder draußen, wenn es kühl ist)! Um das Abkühlen zu beschleunigen, verwenden Sie beim Kochen etwas weniger Wasser und fügen Sie während des Abkühlens etwas Eis hinzu.
- Nach dem Abkühlen die Schweinekoteletts und die gekühlte Salzlake in einen Reißverschlussbeutel geben und mindestens 2 Stunden (oder bis zu 4 Stunden) kühlen!
- Die Koteletts aus der Salzlake nehmen, trocken tupfen und wie gewohnt kochen. Fügen Sie beim Kochen kein zusätzliches Salz hinzu, da die Koteletts sonst zu salzig werden können.
Grillen, backen, grillen oder frittieren!
Tipps für den Erfolg
Wie bei Putenlake , stellen Sie sicher, dass der Zucker und das Salz sind vollständig aufgelöst im Wasser. Das Wasser muss nicht zum Kochen gebracht werden, ein leichtes Köcheln reicht aus!
Um sicherzustellen, dass die Koteletts nicht zu stark gesalzen werden, achten Sie darauf, Schweinefleisch kaufen, das noch nicht gepökelt ist vor oder gesalzen vor dem Verpacken. Und wenn Sie vor dem Kochen zusätzliche Gewürze hinzufügen, lassen Sie das Salz weg oder entscheiden Sie sich für ungesalzene Gewürze!
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Nicht zu lange salzen (2-4 Stunden sind genug) oder das Fleisch kann eine matschige Textur annehmen.
Lagern Die Salzlake hält sich im Kühlschrank etwa zwei Wochen, bevor die Aromen zu verblassen beginnen. Lagern Sie keine „gebrauchte“ Sole. Sobald Ihr Schweinefleisch gesalzen ist, entsorgen Sie die restliche Salzlake.
Perfekt zarte Schweinekoteletts
- Gegrillte Schweinekoteletts – zart, leicht und würzig
- Honigglasierte Pilzkoteletts – in 30 Minuten fertig!
- Crock Pot Schweinekoteletts – einfach einstellen und vergessen
- Einfache Marinade mit Schweinefilet – auch super auf Schweinekoteletts!
- Instant Pot Schweinekoteletts – immer saftig & zart
- Gebratene Schweinekoteletts mit Äpfeln – eine Pfannenmahlzeit
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5von31Stimmen BewertungRezept Schweinekotelett-Sole
Vorbereitungszeit5 Protokoll Kochzeit3 Protokoll Kühlzeit30 Protokoll Portionen4 Portionen Autor Holly Nilsson Diese einfache Schweinekotelett-Sole macht selbst die härtesten Fleischstücke zu einem herzhaften Genuss!Zutaten
- ▢.4 Tassen Wasser
- ▢.¼ Tasse koscheres Salz
- ▢.zwei Esslöffel dunkelbrauner Zucker
- ▢.eins Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- ▢.eins getrocknetes Lorbeerblatt
- ▢.eins Zweig frischer Rosmarin
- ▢.4 Schweinekoteletts
Anweisungen
- In einen mittelgroßen Topf Wasser, koscheres Salz, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Rosmarin geben.
- Bei starker Hitze zum Köcheln bringen. Das Wasser muss nicht schnell kochen, aber Sie müssen sicherstellen, dass sich Salz und Zucker im Wasser aufgelöst haben.
- Den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Sobald die Salzlake abgekühlt ist, geben Sie die Schweinekoteletts in einen großen Reißverschlussbeutel und gießen Sie die Salzlake hinein.
- Lassen Sie die Schweinefleisch-Sole bis zu 2 Stunden im Kühlschrank.
- Vor dem Garen abspülen und trocken tupfen.
Rezeptnotizen
Kaufen Sie Schweinefleisch, das nicht vorgepökelt wurde. Viele Schweinefleisch in Lebensmittelgeschäften enthält eine Kochsalzlösung. Wenn Sie also Salzlake verwenden, wird es zu salzig. Stellen Sie sicher, dass Zucker und Salz vollständig in der Salzlake gelöst sind. Die Salzlake muss vollständig abgekühlt sein, bevor das Schweinefleisch hinzugefügt wird. Nicht zu lange salzen (2-4 Stunden sind genug) oder das Fleisch kann eine matschige Textur annehmen. Um Schweinefleisch vor dem Garen zu würzen, verwenden Sie Kräuter und Gewürze ohne Salz . Lagern Sie keine „gebrauchte“ Sole. Sobald Ihr Schweinefleisch gesalzen ist, entsorgen Sie die restliche Salzlake.Ernährungsinformation
Portion:einsSchweinekotelett,Kalorien:209,Kohlenhydrate:einsg,Protein:29g,Fett:9g,Gesättigte Fettsäuren:3g,Cholesterin:90mg,Natrium:784mg,Kalium:500mg,Zucker:einsg,Kalzium:16mg,Eisen:einsmg(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)
KursHauptkurs
