Omas Baiser-Kekse

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Lecker und lecker das Meringeplätzchen ist das Rezept meiner Oma. Luftige Bissen zitroniger Süße lösen sich auf, sobald Sie sie in den Mund nehmen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen, natürlich glutenfreien Dessert sind, ist dieses mehllose Baiser-Rezept genau das Richtige!

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Was sind Baiser-Cookies?

Auch als französische Baiserkekse bekannt, schmecken diese kissenartigen Süßewolken fast wie Süßigkeiten. Sie bestehen aus mit Weinstein geschlagenem Eiweiß und superfeinem Zucker mit etwas Zitronensaft für den Geschmack.

Das steife Baiser wird dann auf einem Backblech in mundgerechte Runden gespritzt und bei niedriger Temperatur getrocknet, bis es trocken und knusprig, aber nicht gebräunt ist. Italienisches Baiser gehört zur gleichen Familie, ist aber ein weicher Zuckerguss, der mit heißem Zuckersirup geschlagen wird, um einen glänzenden Kuchenglasur zu erzeugen.

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Wie man Baiser-Cookies macht

Baiser sind nicht schwer zuzubereiten, aber befolgen Sie die Rezeptanweisungen sorgfältig, da dies die beste Textur ergibt.

1. Eier schlagen Die Eier schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
2. Rohr das fertige Baiser auf ein Backblech.
3. Backen bei niedriger Temperatur trocken und knusprig.

ich benutze sehr feiner Zucker (auch bekannt als Bäckerzucker, Puderzucker oder Beerenzucker). Dieser Zucker hat eine etwas feinere Konsistenz und löst sich besser auf als normaler Kristallzucker. Wenn Sie keinen zur Hand haben, geben Sie etwas Zucker in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie mehrmals, bis er gleichmäßig feinkörnig, aber nicht pulverisiert ist.

Variationen

Farbe Eine Lebensmittelfarbe Ihrer Wahl macht Ihre Baiser-Kekse besonders hübsch.

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Aromen Es können auch Aromen aller Art verwendet werden. Mandel-, Zitronen-, Pfefferminz-, Kokos- und Vanilleextrakte ergeben sehr leckere Baisers.

Wie lange halten sie?

Für alle Bäcker, die Ihre Weihnachtsplätzchen schon im Voraus backen, sind Baiser das perfekte Rezept für Sie. Baiser halten sich bis zu drei Wochen in der Speisekammer oder im Kühlschrank und vier Monate oder länger im Gefrierschrank.

So speichern Sie Baiser-Cookies

Feuchtigkeit macht Ihre Baisers klebrig und zäh, weil Zucker Feuchtigkeit aufnimmt. Um Ihre Kekse trocken und knusprig zu halten, bewahren Sie sie in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln mit Reißverschluss auf.

Klassische Weihnachtsplätzchen

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• Spritz-Plätzchen – perfekt portionierte Süßigkeiten!
• Einfaches Snickerdoodle – fertig in weniger als 30 Minuten
• Perfekte Lebkuchenplätzchen – super zum dekorieren!
• Zuckerstange-Plätzchen – lustige und festliche Leckereien

Omas Baiserplätzchen

Zutaten

• ▢.zwei Eiweiß
• ▢.eins Esslöffel Zitronensaft
• ▢.¼ Teelöffel Sahne von Zahnstein
• ▢.23 Tasse sehr feiner Zucker

Anweisungen

• Backofen auf 225°F vorheizen.
• Eiweiß und Zitronensaft schaumig rühren. Fügen Sie Weinstein hinzu und stellen Sie den Mixer auf mittlere Stufe.
• ¼ Tasse Zucker auf einmal einrühren. Mischen Sie weiter, bis sich glänzende und steife Spitzen bilden.
• Pipe in 1' Küsse. Nach Belieben Streusel hinzufügen.
• 1 Stunde backen oder bis sie fest sind. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie Baiser mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Ofen.

Ernährungsinformation

(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)

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