Einfache Sauce Hollandaise

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Sauce Hollandaise ist eine einfache Sauce, die mit nur 4 Zutaten zubereitet werden kann!

Dieses Rezept ist unglaublich einfach mit einem Mixer zuzubereiten, aber es kann auch auf dem Herd zubereitet werden! Mit diesem schnellen Rezept lässt sich die klassische Sauce im Handumdrehen zubereiten.

Was ist Sauce Hollandaise?

Sauce Hollandaise ist eine der fünf klassischen Muttersaucen in der Küche. Die anderen vier sind Bechamel, Veloute , Spanisch , und Tomate . Aber Sie müssen nicht in die Kochschule gehen, um diese Sauce zu meistern, es ist viel einfacher, als es scheint!

Für dieses Rezept das Beste Zutaten sind frisch; Eier, echte (ungesalzene) Butter, frischer Zitronensaft und trockener Senf. Während frische Zutaten definitiv die besten sind, ist das wahre Geheimnis dieses Rezepts die Technik!

Sauce Hollandaise ist eine Emulsion, was bedeutet, dass zwei oder mehr normalerweise gegensätzliche Zutaten zerlegt und miteinander vermischt werden. Das folgende Rezept führt Sie durch die besten Tipps, um die perfekte Mischung für eine cremige und köstliche Sauce zu erzielen!

So bereiten Sie Sauce Hollandaise zu

Mixer-Methode

1. Alle Zutaten (laut Rezept unten) in einen Mixer geben und ein paar Mal pulsieren.
2. Wenn der Mixer auf niedriger Stufe steht, fügen Sie ganz langsam geschmolzene Butter hinzu.
3. Pulsieren bis es schaumig ist und mit Salz und Pfeffer würzen.

Herdplattenmethode

Dies ist die Methode, die ich in unserer örtlichen Kochschule gelernt habe und die zu einer köstlichen samtigen Sauce führt.

1. Stellen Sie einen Wasserbad auf dem Herd auf und achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt.
2. Eigelb, Zitronensaft und trockenen Senf in der Schüssel verquirlen, bis sie leicht eingedickt sind.
3. Vom Herd nehmen und langsam die Butter einträufeln.

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen Eier Benedikt , über Gemüse wie Spargel und Brokkoli, oder über zarten flockigen Lachs träufeln.

Tipps für den Erfolg

• Bereiten Sie die Hollandaise vor, indem Sie die Eier Zimmertemperatur annehmen lassen.
• Um das Eigelb zu trennen, brechen Sie die Eier in zwei Hälften und verschieben Sie das Eigelb zwischen den beiden Schalen, die über einer Schüssel gehalten werden, hin und her. Übertragen Sie das Eigelb weiter, bis das gesamte Eiweiß heraustropft. (Weiße können gespeichert werden für Eiermuffins oder Quiche ). Oder kaufen Sie einfach ein Handy Eiertrenner !
• Die Butter sollte geschmolzen, aber nicht zu heiß sein (sonst kocht sie die Eier).
• Wenn die Sauce Hollandaise bricht, schlagen Sie sie einfach mit ein paar Tropfen kochendem Wasser weiter.
• Bewahren Sie die Sauce Hollandaise im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie jeweils 10 Sekunden lang, bis sie warm ist, bevor Sie sie verwenden.

Servieren Sie Sauce Hollandaise über…

• Hausgemachte Eier Benedict
• Parmesan gebratener Brokkoli
• Klassisches Frühstückssandwich
• Gebackene Lachsfilets
• Gebratener Parmesan-Spargel

Hat Ihnen diese hausgemachte Sauce Hollandaise geschmeckt? Hinterlassen Sie unten eine Bewertung und einen Kommentar!

Einfache Sauce Hollandaise

Zutaten

• ▢.3 Eigelb Zimmertemperatur
• ▢.eins Esslöffel Zitronensaft oder Essig
• ▢.½ Teelöffel trockener Senf
• ▢.½ Tasse Butter geschmolzen
• ▢.Salz & weißer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Mixer-Methode

• Alle Zutaten außer Butter in den Mixer geben. Fügen Sie mit dem Mixer auf niedriger Stufe Butter so langsam wie möglich hinzu, bis sie dick und flaumig ist.
• Sobald Butter hinzugefügt wurde und die Mischung dick ist, höre sofort auf zu mischen. Nach Geschmack würzen.

Herdplattenmethode

• Stellen Sie einen Wasserbad her, indem Sie Wasser in einen Topf geben und eine große Schüssel über das Wasser stellen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser die Schüssel nicht berührt.
• Bringen Sie das Wasser unter der Schüssel zum Köcheln. Eigelb, Zitronensaft und trockenen Senf in die Schüssel geben und verquirlen, bis die Farbe hellgelb und leicht eingedickt ist.
• Die Schüssel vom Herd nehmen und unter Rühren so langsam wie möglich Butter einträufeln, bis die Butter eingearbeitet ist und die Mischung dick und cremig wird. Nach Geschmack würzen.

Rezeptnotizen

• Die Butter schmelzen, aber nicht zu den Eigelben geben, bis sie leicht abgekühlt sind, damit sie die Eier nicht garen.
• Wenn die Sauce „bricht“, rühre ein paar Tropfen kochendes Wasser hinzu, um sie wieder zu vermischen.

Ernährungsinformation

(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)

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