Eiermuffins sind ein leckeres und leckeres Frühstück, natürlich kohlenhydratarm und einfach im Voraus zuzubereiten. Wir bereiten diese kleinen Eierbecher mit unserem Lieblingsgemüse oder Wurst oder Speck (oft mit Resten) zu.
Wir machen diese einfachen Eiermuffins im Voraus und wärmen sie die ganze Woche über auf, um eine perfekte Mahlzeit für unterwegs zu erhalten!
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Wir lieben es, das Frühstück fertig zu machen, wie unsere Lieblings-Mango-Beeren-Overnight-Oats oder Blaubeere gebackene Haferflocken. Und diese Eiermuffins gehören definitiv zu meinen Lieblingsfrühstücksartikeln!
Eiermuffins
Eiermuffins sind von Natur aus kohlenhydratarm, ketofreundlich und einfach zuzubereiten! So wie Overnight Oats , sie sind großartig, um sie für ein schnelles Frühstück oder Mittagessen im Kühlschrank zu haben!
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Wir bereiten sie am Wochenende zu und erhitzen sie für eine Minute in der Mikrowelle. Sie sind perfekt für sich allein, wenn Sie ein kohlenhydratarmes Frühstück suchen oder zwischen ein paar Toastscheiben oder einem englischen Muffin stecken.
Wie man Eiermuffins macht
Diese kleinen Eierbecher sind ganz einfach herzustellen. Frühstücksei-Muffins bestehen aus Fleisch, Käse und Gemüse mit Eiern.
- Fetten Sie Ihre Muffinform gut ein (oder sie kleben) und fügen Sie Ihre Lieblingsbeläge und etwas Käse hinzu.
- Als nächstes Eier und Eiweiß mischen. Eiweiß macht die Textur etwas heller (ich verwende im Laden gekauftes Eiweiß in einem Karton).
- Wenn Sie lieber ganze Eier verwenden möchten, ersetzen Sie die 1 Tasse Eiweiß im Rezept und verwenden Sie insgesamt 12 Eier. (1 Ei pro Tasse).
- Backen und genießen!
Ein Make-Ahead-Frühstück macht sich auf den Weg
Während diese Eiermuffins Truthahnwurst und -käse enthalten, können Sie jede beliebige Kombination von Zutaten verwenden! Einige meiner Favoriten sind:
- Schinken & Brokkoli
- Speck oder Wurst, Paprika und Champignons
- Spinat-Ei-Muffins mit Feta
- Speck, Cheddar und Frühlingszwiebeln
- Spargel & Brie
Wenn Sie einen vegetarischen Eiermuffin bevorzugen, überspringen Sie das Fleisch und fügen Sie zusätzliches gekochtes Gemüse hinzu. Wir verwenden oft Reste vom Wochenende, um sie hineinzulegen und den Käse je nach Vorrat zu wechseln.
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Wie bewahrt man Eiermuffins auf?
Kühlschrank: Diese Eiermuffins halten sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank für ein schnelles und einfaches Frühstück für unterwegs!
Gefrierschrank: Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, würde ich vorschlagen, Ihre Eiermuffins einzufrieren. Wir legen sie in einen Gefrierbeutel und legen ihn flach, bis er gefroren ist.
Zum Aufwärmen von Eiermuffins
Um Eiermuffins aufzuwärmen, mikrowelle sie einfach für etwa 20 Sekunden aus dem Kühlschrank. Wenn sie gefroren sind, brauchen sie etwa 60-90 Sekunden etwas länger.
Sie können diese auch in einem Toaster für etwa 10 Minuten bei 350 ° F erhitzen.
Diese leckeren Eierbecher esse ich am liebsten so, wie sie sind, und mein Mann liebt es, sie auf englische Muffins zu legen, um ein Sandwich zu machen. So oder so, diese kleinen Eiermuffins sind der perfekte Start in den Tag!
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4.88von54Stimmen BewertungRezept Machen Sie Ahead-Ei-Muffins
Vorbereitungszeit10 Protokoll Kochzeit22 Protokoll Gesamtzeit32 Protokoll Portionen12 Portionen Autor Holly Nilsson Eiermuffins sind ein köstliches und leckeres Frühstück, von Natur aus kohlenhydratarm und einfach im Voraus zuzubereiten.Zutaten
- ▢.eins Pfund gemahlene Wurst oder Schinken
- ▢.12 Große Eier
- ▢.½ rote Paprika gewürfelt
- ▢.3 Esslöffel Zwiebel gehackt
- ▢.eins Tasse Cheddar-Käse
- ▢.½ Tasse Mozzarella Käse
Anweisungen
- Backofen auf 350 °F vorheizen.
- Putenwurst bei mittlerer Hitze braun anbraten, bis kein Rosa mehr zurückbleibt.
- Eine Muffinform mit Kochspray einsprühen. Paprika, Zwiebel, Brühwurst und Käse auf 12 Mulden verteilen.
- In einer großen Schüssel Eier vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie die Eiermischung über die Wurst in jede Vertiefung.
- Backen Sie 22-25 Minuten oder bis Set.
- Aus den Tassen nehmen und warm servieren oder vollständig abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen oder einfrieren.
Rezeptnotizen
Mikrowellen können stark variieren, die Zeit muss möglicherweise angepasst werden. Dieses Rezept kann auch mit 6 ganzen Eiern und 1 Tasse Eiweiß zubereitet werden.Ernährungsinformation
Kalorien:155,Kohlenhydrate:einsg,Protein:fünfzehng,Fett:9g,Gesättigte Fettsäuren:4g,Cholesterin:123mg,Natrium:377mg,Kalium:189mg,Vitamin A:430IE,Vitamin C:7.4mg,Kalzium:112mg,Eisen:einsmg(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)
KursFrühstück
