Diese einfache Wurst- und Kohlsuppe ist das ultimative Komfortessen. Eine herrlich saftige Suppe mit rauchiger Wurst, frischem Gemüse und natürlich süßem zartem Kohl, geköchelt in einer würzigen cremigen Brühe.
Wenn es kühler wird, ist bei mir zu Hause offiziell Suppenzeit. Eine köstliche warme Suppe, die Ihren Bauch von innen nach außen wärmt, hat einfach etwas und dieses cremige Kohlsuppen-Rezept macht da keine Ausnahme. Wenn eine Umarmung Essen wäre, wäre es diese Suppe.
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Kohl und Wurst
Kohl und Wurst scheinen einfach Hand in Hand zu gehen. Wenn Sie meinen Blog schon einmal gelesen haben, wissen Sie wahrscheinlich, dass ich alles liebe, was mit Kohl zu tun hat Kohlrouladensuppe zu Wurst und Kohl auf dem Grill zubereitet! Kohl ist preiswert, ein bisschen reicht viel und wenn er einmal gekocht ist, ist er zart mit einem köstlichen süßen Geschmack.
Dies ist nur eines meiner vielen Lieblingskohlrezepte. Wer nicht oft mit Kohl kocht, findet viele tolle Infos in Der ultimative Leitfaden für Kohl !
Unwiderstehlich cremig
Diese einfache Suppe beginnt mit Wurst, ich verwende Kielbasa, aber Sie können auch eine Knoblauchwurst oder so ziemlich jede geräucherte (voll gekochte) Wurst verwenden, die Sie möchten. Ich mache diese Kohlsuppe mit Kartoffeln, um ihr eine schöne cremige Textur zu geben (und meinen Bauch den ganzen Tag voll zu halten). Frische Karotten und Kohl verleihen dieser Suppe sowohl frische als auch süße Aromen und natürlich macht Sahne sie butterartig unwiderstehlich.
Obwohl dies eine cremige Suppe ist, denken Sie daran, dass es sich nicht um eine dicke Suppe wie eine Chowder handelt. Der cremige Anteil dieser Suppe kommt von eine Mehlschwitze machen . Obwohl Mehlschwitze wie ein ausgefallener oder schwieriger Kochbegriff klingen mag, ist es wirklich einfach. Eine Mehlschwitze ist die Basis für die meisten weißen Saucen (und sogar Bratensauce ) und fängt damit an, Butter und Mehl zu kochen (um den rohen Mehlgeschmack loszuwerden) und dann Milch oder Sahne hinzuzugeben und zu kochen, bis sie dick und sprudelnd sind. Die Mehlschwitze wird dann in diesem Rezept der Suppe hinzugefügt, was ihr einen köstlichen Butter-Sahne-Geschmack verleiht.
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So verdicken Sie Ihre Wurst- und Kohlsuppe
Wenn Sie möchten, dass Ihre Suppe dicker wird, können Sie die Butter-Mehl-Mischung auf jeden Fall auf etwa 3/4 Tasse erhöhen, während die Milch gleich bleibt. Ich gebe meinen Kartoffeln auch nur ein wenig Püree mit einem Kartoffelstampfer, um die Brühe etwas anzudicken.
Für einen Frischekick geben wir dieser Suppe ganz zum Schluss noch etwas frischen Dill hinzu. Wenn Sie keinen frischen Dill haben, können Sie trockenen Dill ersetzen und zusammen mit Mehlschwitze hinzufügen, damit er rehydrieren kann.
Kann man cremige Kohlsuppe einfrieren?
Leider lassen sich die meisten Suppenrezepte, die Milchprodukte enthalten, nicht gut einfrieren (keine Milchprodukte sind normalerweise in Ordnung). Die Suppe kann sich trennen und die Textur kann körnig werden. Ich würde vorschlagen, eine Portion einzufrieren, bevor Sie die Milchprodukte zu diesem Rezept hinzufügen.
5von81Stimmen BewertungRezept Cremige Wurst- und Kohlsuppe
Vorbereitungszeitfünfzehn Protokoll Kochzeitzwanzig Protokoll Gesamtzeit35 Protokoll Portionen12 Portionen Autor Holly Nilsson Diese cremige Kohlsuppe enthält rauchige Wurst, frisches Gemüse und natürlich süßen zarten Kohl, gekocht in einer würzigen cremigen Brühe.Zutaten
- ▢.eins Pfund geräucherte Wurst geschnitten
- ▢.zwei Esslöffel Butter
- ▢.23 Tasse Zwiebel gehackt
- ▢.4 Tassen Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
- ▢.¾. Pfund Kartoffeln gewürfelt (ca. 2-3 mittel)
- ▢.zwei Möhren geschnitten
- ▢.3-4 Tassen Kohl gehackt
- ▢.eins Rippe Sellerie geschnitten
- ▢.Salz & Pfeffer nach Geschmack
- ▢.⅓. Tasse Butter
- ▢.⅓. Tasse Allzweckmehl
- ▢.eins Tasse Milch
- ▢.eins Tasse Schlagsahne
- ▢.3 Esslöffel frische Petersilie
- ▢.eins Esslöffel frischer Dill
Anweisungen
- Wurst, Zwiebel und Butter kochen, bis die Zwiebel zart ist. Sellerie, Karotte, Kartoffel, Kohl, Brühe und Salz & Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
- Währenddessen Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 2 min köcheln lassen. Milch und Sahne hinzufügen und glatt rühren. Weiter schlagen, bis sie dick und sprudelnd sind.
- Sobald das Gemüse zart ist, die Sahnemischung in die Suppe geben. 5 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und Dill und Petersilie unterrühren.
Ernährungsinformation
Kalorien:307,Kohlenhydrate:12g,Protein:8g,Fett:25g,Gesättigte Fettsäuren:12g,Cholesterin:73mg,Natrium:438mg,Kalium:393mg,Faser:einsg,Zucker:zweig,Vitamin A:2360IE,Vitamin C:12,5mg,Kalzium:68mg,Eisen:1,8mg(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)
KursSuppe
