Brokkoli-Cranberry-Salat ist die perfekte Beilage für ein Abendessen unter der Woche oder ein Picknick-Gericht. Beladen mit Brokkoli, Äpfeln, Preiselbeeren und Nüssen ist dieser Salat knackig, bunt und einfach nur lecker!
10 Jahre alt noch in Windeln
Ich muss sagen, obwohl ich alles Gemüse liebe, ist Brokkoli definitiv in meinen Top 5 (zusammen mit Pilzen und Spargel). Es passt gut zu so vielen Dingen, ist erstaunlich in Brokkoli-Reis-Auflauf, macht eine perfekte Beilage mit Blumenkohl und kann gekocht oder roh serviert werden… oder sogar eingetaucht werden Hausgemachter Buttermilch-Ranch-Dip !
Zusammen mit dieser Liste großartiger Brokkoli-Gerichte ist Brokkoli-Salat! Ich glaube, wir hatten alle mindestens eine Version von Brokkolisalat, wenn nicht mehr. Ich beschloss, von meinem Gewohnten abzuweichen Regenbogen-Brokkoli-Salat und fügen Sie fruchtige Aromen mit Äpfeln, Preiselbeeren und einem Spritzer frischer Zitrone hinzu. Die Ergebnisse waren erstaunlich und dieser Brokkoli-Cranberry-Salat steckt voller Farbe, Knusprigkeit und Geschmack!
Dieser Salat beginnt mit frischem, knusprigem Brokkoli und wir fügen Frühlingszwiebeln, knackigen Apfel und süße getrocknete Preiselbeeren hinzu. Für ein bisschen Crunch fügen wir gerne gehackte Pekannüsse, Mandeln oder Walnüsse hinzu, aber auch Sonnenblumenkerne oder Pepitas (Kürbiskerne) eignen sich hervorragend für dieses Gericht!
Das Mohn-Dressing in diesem Rezept ist einfach zuzubereiten und hat einen köstlichen frischen Geschmack. Ich finde, dass Brokkolisalate oft dazu neigen, ein super süßes Dressing zu haben; Dieser ist etwas heller im Zucker, um einen Geschmack zu erzeugen, der absolut nach Verlangen ist.
Dieses Rezept verlangt zweimal Zitronensaft (und frischer Zitronensaft ist in diesem Fall definitiv am besten). Die Zitrone im Salatteil dieses Rezepts verhindert, dass die Äpfel braun werden, während der Zitronensaft im Dressing ein frisches Geschmackselement hinzufügt, das Sie nicht missen möchten. Während ich dieses Rezept ohne Speck mache, können Sie es mit knusprig gehacktem Speck oder sogar gekochter gewürfelter Hähnchenbrust werfen, um es zu einer Mahlzeit zu machen. Eine Prise Feta ist auch eine tolle Ergänzung zu diesem Salat! 
Dieser Brokkoli-Cranberry-Salat hält sich tagelang im Kühlschrank und ist daher perfekt für ein Potluck, da er am Vorabend zubereitet werden kann. Wenn Sie das Dressing (mindestens eine Stunde lang) ruhen lassen, können sich die Aromen wirklich vermischen!
Die Texturen dieses Salats sind fantastisch. Von knusprig über knusprig bis zäh ist jeder Bissen ein Genuss für die Geschmacksnerven!
5von13Stimmen BewertungRezept Brokkoli-Cranberry-Salat
Vorbereitungszeit10 Protokoll Gesamtzeit10 Protokoll Portionen12 Portionen Autor Holly Nilsson Brokkoli-Cranberry-Salat ist die perfekte Beilage für ein Abendessen unter der Woche oder ein Picknick-Gericht. Beladen mit Brokkoli, Äpfeln, Preiselbeeren und Nüssen ist dieser Salat knackig, bunt und einfach nur lecker!Zutaten
- ▢.8 Tassen Brokkoli gewaschen und gehackt
- ▢.4 grüne Zwiebeln in Scheiben geschnitten (oder 1/4 Tasse rote Zwiebel)
- ▢.½ Tasse getrocknete Cranberries
- ▢.eins grüner Apfel gewürfelt
- ▢.zwei Teelöffel frischer Zitronensaft
- ▢.⅓. Tasse Pecannüsse gehackt, optional
DRESSING
- ▢.eins Tasse Mayonnaise
- ▢.⅓. Tasse Sauerrahm
- ▢.eins Esslöffel Apfelessig
- ▢.eins Esslöffel Zitronensaft
- ▢.eins Esslöffel Zucker
- ▢.eins Teelöffel Mohn
- ▢.Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Alle Dressing-Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen.
- Apfel hacken und mit 2 EL frischem Zitronensaft vermischen. In eine Schüssel mit allen restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben. Mit Dressing vermengen, bis alles gut vermischt ist.
- Vor dem Servieren mindestens eine Stunde kühl stellen
Ernährungsinformation
Kalorien:211,Kohlenhydrate:12g,Protein:zweig,Fett:17g,Gesättigte Fettsäuren:3g,Cholesterin:elfmg,Natrium:144mg,Kalium:244mg,Faser:zweig,Zucker:7g,Vitamin A:480IE,Vitamin C:56,3mg,Kalzium:47mg,Eisen:0.7mg(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)
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