Hausgemachte Mayonnaise (Immersion Blender)

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Nichts geht über den cremigen Geschmack hausgemachter Mayonnaise auf einem Sandwich, einem Burger oder einem Salat!

Selbst gemachte Mayo ist auch so einfach zuzubereiten! Nur ein paar einfache Zutaten und ein Stabmixer, und in Sekunden ist frische Mayo fertig!

Das perfekte Gewürz

Mayonnaise wurde (natürlich!) von einem französischen Koch im Jahr 1756 erfunden, als er vor einer Dinnerparty einen Ersatz für Sahne brauchte. Er ersetzte die Sahne durch Olivenöl und eine neue Sauce war geboren! Der Küchenchef benannte seine Sauce Mahonnaise nach einem französischen Herzog.

Mayonnaise ist eine Emulsion, die einfach bedeutet, dass die Zutaten zusammengeschlagen werden, damit sich das Öl und die anderen Zutaten nicht trennen.

Dies macht es zu einem dicken Gewürz, das zu allen Arten von Salaten und Sandwiches hinzugefügt werden kann. Es wird auch als Basis für andere Saucen verwendet, z Remoulade , aioli und Ranch-Dressing .

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Was ist in Mayonnaise?

Hausgemachte Mayonnaise wird aus den frischesten Zutaten hergestellt!

Wichtiger Hinweis zum Öl. Öl ist die Basis dieses Rezepts und Sie sollten sicherstellen, dass Sie ein sehr leicht schmeckendes Öl haben. Während dieses Rezept mit Olivenöl funktioniert, können einige stärkere Öle einen starken oder bitteren Geschmack erzeugen. Ich würde ein leichteres aromatisiertes Öl empfehlen. Canola, Avocado, Distel oder Traubenkerne sind eine gute Wahl.

• Frische Eier (du brauchst das ganze Ei und es muss Raumtemperatur haben)
• Zitronensaft oder Essig
• Dijon-Senf (oder Senfpulver)
• Pflanzenöl oder ein anderes sehr leicht schmeckendes Öl
• Salz und weißer Pfeffer helfen wirklich, die Aromen aufzuhellen

Wie man Mayonnaise macht

Hausgemachte Mayo sollte etwa eine Woche haltbar sein. Es kann mit einem Stabmixer, einer Küchenmaschine oder einer guten alten Schüssel und einem Schneebesen zubereitet werden!

WICHTIG: Die Zutaten MÜSSEN Raumtemperatur haben, sonst funktioniert dieses Rezept nicht.

Mit einem Stabmixer (einfachste Methode):

Verwenden Sie für beste Ergebnisse einen hohen zylindrischen Behälter (ein großes Einmachglas funktioniert hervorragend!)

1. Alle Zutaten dazugeben und etwa 1 Minute ruhen lassen.
2. Setzen Sie den Stabmixer in den Boden und schalten Sie ihn auf hohe Geschwindigkeit ein. Bewegen Sie den Mixer nicht, lassen Sie die Mischung eindicken.
3. Nach dem Eindicken sofort aufhören zu mixen.

Lassen Sie den Deckel auf dem Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Für Küchenmaschinen:

1. Geben Sie alle Zutaten ein außer dem Öl in die Schüssel des Prozessors.
2. Pulsieren, bis sie glatt und cremig sind.
3. Bei laufendem Prozessor das Öl so langsam wie möglich einträufeln, zunächst fast ein paar Tropfen, bis es dick und cremig ist. Dies sollte mindestens ein paar Minuten dauern.

Mayo in einen Behälter mit fest verschlossenem Deckel geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Von Hand mit einem Schneebesen

Eines der ersten Mal, dass ich Mayonnaise machte, war es mit einer großen Schüssel und einem Schneebesen in unserer örtlichen Kochschule. Mayonnaise lässt sich zwar von Hand zubereiten, ist aber mit viel Arbeit und Zeitaufwand verbunden lang Zeit und viel Rühren.

Das Mischen von Mayonnaise mit einem Schneebesen scheint nicht so dickflüssig zu werden wie die Versionen mit Stabmixer oder Küchenmaschine.

Wenn Sie von Hand zubereiten, lassen Sie das ganze Ei aus und verwenden Sie stattdessen nur ein Eigelb.

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1. Die Zutaten bis auf das Öl cremig schlagen.
2. Für die ersten, ein paar Esslöffel oder so, fügen Sie während des Rührens einige Tropfen Öl nacheinander hinzu.
3. Füge das Öl während des Rührens so langsam wie möglich hinzu, dies sollte etwa 7-10 Minuten dauern.

Tipps für den Erfolg!

Es ist kein Geheimnis, dass die Herstellung von Mayonnaise ein wenig Know-how erfordert. Hier sind ein paar Tipps, um jedes Mal perfekte Ergebnisse zu erzielen!

• Zutaten MUSS Zimmertemperatur haben.
• Ein kleinerer, dünnerer Behälter ist am besten, Sie möchten sicherstellen, dass die Klinge des Mixers/Prozessors das Eigelb erreicht.
• Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, verwenden Sie ein kleineres Messer/eine kleinere Schüssel, da das Messer die Ei-Essig-Mischung erreichen muss, bevor Sie das Öl hinzufügen.
• Hausgemachte Mayonnaise hat ein rohes Ei drin wie auch andere Dressings, die ich herstelle Caesar Salat . Sie können pasteurisierte Eier verwenden, wenn Sie möchten (ich verwende nur normale Eier).
• Ob in einem Salat, einem Sandwich oder einem Burger, selbstgemachte Mayo im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche aufbrauchen.

Heftklammer-Dressing & Gewürze

• Thousand Island Dressing
• Honig-Senf-Sauce
• Hausgemachtes Ranch-Dressing
• Dillgurken-Tartar-Sauce
• Honig-Senf-Dressing

Hast du diese hausgemachte Mayonnaise gemacht? Hinterlassen Sie unten eine Bewertung und einen Kommentar!

Hausgemachte Mayonnaise (Immersion Blender)

Zutaten

• ▢.eins Ei Zimmertemperatur
• ▢.eins Esslöffel Zitronensaft oder weißer Essig
• ▢.½ Teelöffel Dijon Senf
• ▢.eins Tasse Öl Pflanzenöl oder Traubenkernöl
• ▢.Salz & weißer Pfeffer schmecken

Anweisungen

• Alle Zutaten in einem schmalen hohen Behälter vermischen.
• Stellen Sie den Stabmixer auf den Boden des Behälters und stellen Sie sicher, dass die Klinge das Ei erreicht. Wenn der Behälter zu breit ist und die Klinge das Ei nicht erreicht, funktioniert diese Methode nicht.
• Schalten Sie den Stabmixer ein und halten Sie ihn still, bis die Mischung am Boden beginnt einzudicken (emulgieren).
• Sobald es anfängt einzudicken, ziehen Sie den Stabmixer ganz langsam nach oben, um den Rest der Mischung anzudicken.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort kühl stellen.

Rezeptnotizen

1. Geben Sie alle Zutaten außer dem Öl in die (kleine) Schüssel des Prozessors.
2. Zu einer glatten und cremigen Masse verarbeiten.
3. Bei laufendem Prozessor das Öl so langsam wie möglich einträufeln, bis es dick und cremig ist. Je langsamer Sie es hinzufügen, desto besser wird es dicker. Dies sollte mindestens eine oder zwei volle Minuten dauern.

Ernährungsinformation

(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)

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