Coq au Vin (Huhn in Rotweinsauce)

Coq au Vin ist ein leicht zuzubereitendes französisches Gericht mit Hühnchen und Gemüse, das in einer würzigen Weinsauce geschmort wird.

Lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen, dieses Gericht ist eigentlich einfach und obwohl es einige Zeit dauert, ist vieles weg, während das Gericht im Ofen backt! Es ist perfekt für Abendessen zu Hause oder sogar für besondere Anlässe!

Coq Au Vin in einem Topf über Kopf

Was ist Coq au Vin?

Coq au Vin ist ein französisches Gericht mit Hühnchen mit Knochen, langsam gebacken (geschmort) in Wein, Speck, Pilzen und Knoblauch.

Schmoren bedeutet, dass ein Gericht gebräunt wird (wie die Hühnerhaut in diesem Rezept) und dann langsam in Flüssigkeit (der Weinsauce) gekocht wird.

Wenn ich an dieses Gericht denke, gehe ich natürlich direkt zu Julia Childs Coq au Vin und kann fast hören, wie sie mich durch das Rezept führt. Dieses Rezept folgt zwar etwas dem Rezept in Julias Buch (das ist auch sehr ähnlich dem Rezept in Freude am Kochen ) Ich habe die Methode (und Zutaten) leicht vereinfacht.

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Am häufigsten verwendet Coq au Vin Rotwein, aber wirklich JEDER Wein ist geeignet! Vergessen Sie nicht, etwas für den Koch einzuschenken!

welcher Wein passt zu Lachs

Coq Au Vin Zutaten

Zutaten/Variationen

HUHN

Gebräunte Oberschenkel und Trommelstöcke mit Haut haben so viel Geschmack! Hähnchenbrust kann verwendet werden, aber die Kochzeit muss möglicherweise angepasst werden, um ein Überkochen zu vermeiden.

GEMÜSE

Champignons, Zwiebeln und Karotten werden sautiert, bis sie weich sind.

Zutaten für Coq-au-Vin-Sauce

Wie man Coq au Vin kocht

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Hühnchenperfektion in einer reichhaltigen Weinsauce zu erhalten!

Knuspriger Speck & braunes Hühnchen –beiseite legen Gemüse kochen –etwas weich rühren und dann Knoblauch, Wein und die restlichen Zutaten hinzufügen. Backen– Hähnchen zurück in die Pfanne geben und abdecken. Backen, bis sie weich sind, etwa 1 Stunde.

Coq Au Vin mit Kartoffeln

Wein für Coq au Vin

Die besten Weine für Coq au Vin sind historisch gesehen Rotweine, aber buchstäblich JEDER Wein reicht aus.

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Tiefe, dunkle Burgunder sind die bevorzugten Weine
Auch Pinot Noirs oder Beaujolais sind geeignet.
Weiße sind auch in Ordnung, aber erwarten Sie einen süßeren, leichteren Geschmack.

Machen Sie sich keine Sorgen über die Kosten, preiswerter Wein ist in einem Coq au Vin genauso würzig wie in einem teureren!

Elegantere Mahlzeiten

Geschmorte Hähnchenschenkel mit Champignons – ein Liebling der Familie
Einfaches geschichtetes Ratatouille – ein Eintopfgericht
Einfaches Garnelen-Scampi-Rezept – schnell gemacht
Gebratener Hummerschwanz – besonderer Anlass würdig
Hühner cordon bleu – käsig & saftig
Balsamico-Schweinelende – mariniert bis sie weich sind

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5von17Stimmen BewertungRezept

Coq Au Vin

Vorbereitungszeit35 Protokoll Kochzeiteins Stunde 35 Protokoll Gesamtzeitzwei Std 10 Protokoll Portionen4 Portionen Autor Holly Nilsson Coq au Vin ist ein elegantes Hauptgericht mit gewürztem Hühnchen und frischem Gemüse, alles in einem Gericht zubereitet!

Zutaten

▢.8 Scheiben Speck gehackt
▢.4 Hühnerschenkel mit Knochen, mit Haut
▢.4 Hähnchenkeulen mit Knochen, mit Haut
▢.Salz Pfeffer schmecken
▢.8 Unzen Cremini-Pilze gereinigt und in Scheiben geschnitten
▢.eins groß gelbe Zwiebel gewürfelt
▢.1 1/2 Tassen geschnittene Karotten
▢.4 Nelken Knoblauch gehackt
▢.eins Esslöffel Tomatenmark
▢.zwei Esslöffel Mehl
▢.1 1/2 Tassen trockener Rotwein
▢.1/2 Tasse Rinderfond oder Brühe
▢.4 Zweige frischer Thymian
▢.zwei getrocknete Lorbeerblätter

Anweisungen

Backofen auf 375°F vorheizen.
Speck in eine tiefe 12-Zoll-Pfanne oder einen Schmortopf geben und knusprig kochen. Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller nehmen. Lassen Sie das Speckfett in der Pfanne.
Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie das Huhn mit der Hautseite nach unten für die Oberschenkel hinzu und kochen Sie es 5-6 Minuten pro Seite oder bis es goldbraun ist. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten.
In dieselbe Pfanne geschnittene Champignons, Karotten und Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Champignons und Zwiebeln weich werden.
Knoblauch und Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute kochen, bis es duftet. Mehl einstreuen, umrühren und 1 Minute weiter kochen.
Fügen Sie nach jeder Zugabe Rotwein nach und nach hinzu und rühren Sie ihn glatt, bis er glatt ist. Rinderbrühe, frischen Thymian, Lorbeerblätter und die Hälfte des Specks hinzufügen. Rühren, um zu kombinieren.
Hähnchen auf die Weinmischung legen.
Abdecken und 30 Minuten backen. Aufdecken und weitere 30 Minuten backen oder bis das Hühnchen durch ist und die Haut goldbraun ist.
Lorbeerblätter entfernen und entsorgen. Mit restlichem Speck belegen und über Kartoffelpüree oder Nudeln servieren.

Rezeptnotizen

Wenn Sie keinen Schmortopf oder ofenfesten Topf haben, können Sie diesen in einer großen Pfanne zubereiten und in eine Auflaufform geben. Alle Hühnchenteile (mit Knochen und Haut) können in diesem Rezept verwendet werden. Cremini-Pilze haben einen schönen fleischigen Geschmack und eine schöne Textur, können aber durch weiße Champignons oder Portobellos ersetzt werden.

Ernährungsinformation

Kalorien:624,Kohlenhydrate:18g,Protein:46g,Fett:33g,Gesättigte Fettsäuren:10g,Cholesterin:213mg,Natrium:666mg,Kalium:1108mg,Faser:3g,Zucker:5g,Vitamin A:8209IE,Vitamin C:8mg,Kalzium:62mg,Eisen:3mg

(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)

KursHühnchen, Abendessen, Hauptgericht, Hauptgericht Essenamerikanisch, französisch© SpendWithPennies.com. Inhalte und Fotos sind urheberrechtlich geschützt. Das Teilen dieses Rezepts wird ermutigt und geschätzt. Das Kopieren und/oder Einfügen vollständiger Rezepte in soziale Medien ist strengstens untersagt. .