Zeigen Sie Ihren Lieben an diesem Valentinstag mit diesem dekadenten und dennoch einfach zuzubereitenden Himbeer-Schoko-Bisquitrolle, wie sehr Sie sich um sie kümmern.
Hast du jemals einen gemacht? Schweizer Brötchen ? Sieht ziemlich knifflig aus, oder? Nun, es ist eigentlich ganz einfach! Jetzt können Sie nicht einfach ein normales Kuchenrezept nehmen und es aufrollen. Es muss ein Biskuitkuchen sein.
Wie unterscheidet sich ein Biskuitkuchen von einem normalen Ole-Kuchen? Es besteht hauptsächlich aus Mehl, Zucker und Eiern. Es gibt KEINE Butter oder Öl! Diese Zusammensetzung trägt dazu bei, dass der Kuchen gut zusammenhält und beim Rollen nicht zerbröckelt. Und überraschenderweise ist es immer noch feucht!
Nachdem Sie den Teig für diesen Kuchen gemacht haben, gießen Sie ihn in eine große Marmeladenpfanne mit Pergamentpapier ausgelegt. Es dauert nur etwa 14 Minuten, um zu kochen. Anschließend den Kuchen sofort auf ein stark mit Puderzucker bestrichenes Handtuch stürzen (damit er nicht klebt). Dann rollen Sie den Kuchen im Handtuch auf, beginnend an der kurzen Seite. Vollständig abkühlen lassen und dann ausrollen und die tolle Himbeercreme-Füllung darauf verteilen.
Normalerweise mache ich mein Himbeer-Zuckerguss mit frischen Beeren, wie in meinem Himbeer-Schokoladen-Cupcakes . Leider können Sie nur ein paar Esslöffel frisches Beerenpüree hinzufügen, bevor es zu dünn wird. Um einen intensiven Himbeergeschmack zu erhalten und dennoch die perfekte glatte Textur zu erhalten, ist die Hauptzutat gefriergetrocknete Himbeeren . Sie mischen sie zu einem Pulver und fügen es zu Ihrem Zuckerguss hinzu.
Natürlich aromatisiert und gefärbt! So so gut! Du bekommst sie bei Amazonas oder Trader Joes. 
Sobald Sie die Füllung darauf verteilt haben, rollen Sie den Kuchen gleich wieder auf (natürlich ohne das Handtuch). Decken Sie es mit Plastikfolie ab und legen Sie es für 3 Stunden in den Kühlschrank, damit es fest wird. Vor dem Servieren mit Ganache, Schlagsahne und frischen Beeren belegen. Bis zum Anrichten, Aufschneiden und Servieren kühl stellen. 
Mit saftigem Schokokuchen, kräftiger Himbeercremefüllung, Schokoganache, Schlagsahne und frischen Beeren überzeugt dieser Kuchen! Genießen!
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5voneinundzwanzigStimmen BewertungRezept Biskuitrolle mit Himbeer-Schokolade
Vorbereitungszeit3 Std fünfzehn Protokoll Kochzeit30 Protokoll Gesamtzeit3 Std Vier fünf Protokoll Portionen12 Portionen AutorMelanie Zeigen Sie Ihren Lieben an diesem Valentinstag mit diesem dekadenten und dennoch einfach zuzubereitenden Himbeer-Schoko-Bisquitrolle, wie sehr Sie sich um sie kümmern.Zutaten
Teig
- ▢.4 Eier geteilt
- ▢.½ Tasse Zucker + ⅓ Tasse, geteilt
- ▢.eins Teelöffel Vanille
- ▢.½ Tasse Mehl
- ▢.⅓. Tasse Kakaopulver
- ▢.½ Teelöffel Backpulver
- ▢.¼ Teelöffel Backsoda
- ▢.⅛. Teelöffel Salz
- ▢.⅓. Tasse Wasser
Füllung
- ▢.½ Tasse gefriergetrocknete Himbeeren ½ Unze
- ▢.8 Unzen Frischkäse Zimmertemperatur
- ▢.½ Teelöffel Vanille
- ▢.Prise Salz
- ▢.eins Tasse Puderzucker geteilt
- ▢.eins Tasse fette Schlagsahne
Ganache
- ▢.3 Unzen halbsüße Schokoladenstückchen
- ▢.6 Esslöffel fette Schlagsahne
Belag
- ▢.6 Unzen Himbeeren frisch
Anweisungen
Kuchen
- Backofen auf 350 °F (325°F bei Verwendung einer dunklen Pfanne) vorheizen. Eine 10 × 15-Zoll-Geleerollenpfanne mit Pergamentpapier auslegen und mit Kochspray einfetten.
- In einer Rührschüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Handrührgerät zu weichen Spitzen schlagen (die Spitzen fallen, wenn Sie die Rührbesen anheben). Während des Mischens langsam die ½ Tasse Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Spitzen steif sind.
- In einer Schüssel einer Küchenmaschine mit dem Schneebesen-Aufsatz das Eigelb bei mittlerer Geschwindigkeit 3 Minuten lang schlagen, die ⅓ Tasse Zucker und die Vanille hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen.
- In einer anderen Rührschüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Abwechselnd Mehlmischung und die ⅓ Tasse Wasser zu der Eigelbmischung in der Küchenmaschine geben. Nach dem gründlichen Mischen (die Seiten der Schüssel abkratzen) den Schokoladenteig nach und nach unter das Eiweiß heben. Rühren Sie weiter, bis sich alles vollständig vermischt hat.
- Teig in die vorbereitete Backform streichen und 12-15 Minuten backen, bis der Zahnstocher sauber zurückkommt und der Kuchen bei leichter Berührung zurückspringt.
- In der Zwischenzeit ein mit Puderzucker bestrichenes Geschirrtuch vorbereiten.
- Wenn der Kuchen fertig ist, sofort auf das Handtuch stürzen. Pergamentpapier entfernen und am schmalen Ende beginnend aufrollen. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Füllung
- Gefriergetrocknete Himbeeren in einen Mixer geben und zu einem feinen Pulver zerkleinern (ergibt etwa 2 Esslöffel).
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz schwere Schlagsahne und ¼ Tasse Puderzucker schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Schlagsahne in eine separate Schüssel geben.
- In der mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Schüssel des Standmixers (keine Reinigung erforderlich) den Frischkäse glatt rühren. Fügen Sie ¾ Tasse Puderzucker, Himbeerpulver, Vanille und Salz hinzu.
- 1 ½ Tassen Schlagsahne unterheben, bis alles vermischt ist, und die restliche Schlagsahne in den Kühlschrank stellen, um sie als Garnitur darauf zu verwenden (Sie müssen möglicherweise mit einem Schneebesen schlagen, wenn sie an Steifigkeit verliert).
- Den Kuchen vorsichtig ausrollen. Die Himbeerfüllung gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen und den Kuchen dann wieder so aufrollen, wie er zuvor gerollt wurde.
- Kuchenrolle auf einen Teller legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ganache
- Erhitzen Sie die 6 Esslöffel Schlagsahne in der Mikrowelle 45 Sekunden lang oder bis sie heiß ist und fügen Sie dann die Schokoladenstückchen hinzu. Zudecken und zwei Minuten ruhen lassen und dann glatt rühren. Lassen Sie die Ganache auf Raumtemperatur kommen (ca. 5-10 Minuten), bevor Sie sie gießen und auf dem Kuchen verteilen.
- Die Ganache ca. 5 Minuten auf dem Kuchen abkühlen lassen und dann mit der Schlagsahne (der Rest von der Füllung) und frischen Himbeeren belegen. Mit Puderzucker bestreuen. Aufschneiden und servieren. Reste des Kuchens im Kühlschrank aufbewahren.
Ernährungsinformation
Kalorien:256,Kohlenhydrate:29g,Protein:3g,Fett:14g,Gesättigte Fettsäuren:8g,Cholesterin:92mg,Natrium:80mg,Kalium:147mg,Faser:einsg,Zucker:einundzwanzigg,Vitamin A:480IE,Vitamin C:1,4mg,Kalzium:42mg,Eisen:1.3mg(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)
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