Haben Sie sich jemals gefragt, was die Sauce Hollandaise so herzhaft und seidig macht? Was ist mit Mac and Cheese, Pudding oder Pudding? Wenn es darum geht temperierte Eier Es ist wichtig zu wissen, wie man es richtig macht, um die perfekte Basis zu schaffen. Mit ein wenig vorsichtigem Rühren können Sie Ihre Rezepte im Handumdrehen wie ein Profi andicken!
Sie müssen sich keine Sorgen machen, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen, denn die meisten Zwecke zum Temperieren verwenden das gesamte Ei, nachdem es aufgeschlagen und geschlagen wurde. Wie in diesem lecker Bananencreme Kuchen Rezept oder cremiger Reispudding .
Was bedeutet temperierte Eier?
Tempered Eggs ist einfach ein Prozess, bei dem die Eier langsam erwärmt werden, bevor sie in Ihr Rezept aufgenommen werden, damit sie sich reibungslos vermischen.
Beispiel: Wenn Sie einen heißen Topf Milch haben und Eier einrühren, erhalten Sie am Ende kleine Rühreistückchen in der Milch anstelle einer glatten Mischung.
Wenn Sie während des Schlagens etwas von der heißen Milch zu den Eiern geben, erhöhen Sie die Temperatur langsam, damit sie sich glatt in Ihre Milch mischen.
Warum temperierst du Eier?
Das Temperieren von Eiern ermöglicht eine natürliche Verdickung eines Rezepts, wodurch ein wenig herzhafter oder süßer Geschmack entsteht. Achten Sie darauf, langsam zu arbeiten und keine Schritte auszulassen, um zu verhindern, dass die Eier tatsächlich kochen.
5ab 1 Stimme BewertungRezept Eier temperieren
Vorbereitungszeitzwei Protokoll Kochzeit3 Protokoll Gesamtzeit5 Protokoll Autor Holly Nilsson Eier temperieren ist so einfach wie 1, 2, 3! Mit ein wenig Arbeit schaffen Sie die perfekte Basis für Ihre Lieblingsrezepte.Ausrüstung
- ▢.Schneebesen
Zutaten
- ▢.Eier
- ▢.flüssig
Anweisungen
- Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen (Brühe, Brühe, Milch oder Sahne).
- Die Eier separat in einer anderen Schüssel verquirlen. Die Verwendung von Eiweiß oder Eigelb führt zu unterschiedlichen Ergebnissen, aber die meisten temperierten Eier verwenden das gesamte Ei.
- Die heiße Flüssigkeit langsam nach und nach zu den Eiern geben und ständig verquirlen. Der Schlüssel hier ist, die Temperatur der Eier langsam zu erhöhen, ohne sie zu kochen oder zu rühren.
Rezeptnotizen
Rühren Sie weiter, bis die Mischung die gewünschte Dicke erreicht hat.(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)
© SpendWithPennies.com. Inhalte und Fotos sind urheberrechtlich geschützt. Das Teilen dieses Rezepts wird ermutigt und geschätzt. Das Kopieren und/oder Einfügen von vollständigen Rezepten in soziale Medien ist strengstens untersagt. .So speichern Sie falsch temperierte Eier
Sie müssen nicht von vorne beginnen, falsch temperierte Eier können gerettet werden! So machen Sie es!
Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Mixer und schlagen Sie sie auf „HIGH“, um alles zu emulgieren. Ein persönlicher Mixer wie ein Magic Bullet oder Ninja funktioniert auch. Alles, was Sie tun müssen, ist, alles so weit zu zerlegen, dass es eine glatte Basis für die weitere Verwendung darstellt. Bei Bedarf abseihen.
Dies sind eine schnelle und einfache Möglichkeit, eine Vielzahl von Rezepten leicht anzudicken!
Leckeres Rezept mit temperierten Eiern
- hausgemachter Eierlikör – luxuriös reichhaltiger Geschmack!
- Bananencreme Kuchen – altmodisches Rezept
- cremiger Reispudding – reichhaltiges & cremiges Dessert!
- Bostoner Cremetorte – komplett neu gemacht
- Einfaches Tiramisu-Rezept – klassische cremige Füllung!
