Kokos-Curry-Suppe

Eine herzhafte Schüssel mit reichhaltiger, cremiger und duftender Kokos-Curry-Suppe ist zu jeder Tageszeit die perfekte Mahlzeit.

Eine reichhaltige, aromatische Kokos-Curry-Brühe ist gefüllt mit frischem Gemüse, Reisnudeln und entweder Garnelen oder Hühnchen für eine ebenso hübsche wie köstliche Mahlzeit!

Dieses Rezept präsentiert einige unserer Lieblingsgeschmacksrichtungen mit frischem Ingwer, Knoblauch und Curry in einer Kokosmilchbrühe. Einfach zuzubereiten, nahrhaft und lecker.

10 Jahre alt noch in Windeln

Zubereitete Kokos-Curry-Suppe, garniert mit Basilikum und Limettenspalten

Eine beliebte Kokos-Curry-Suppe

Besonders reichhaltig und aromatisch ist dies eine köstliche Abwechslung zum Üblichen.
Diese gemütliche Suppe passt zu fast allen Fleisch- und Gemüsesorten, Hühnchen und Garnelen sind unsere Favoriten.
Das Ganze wird in nur einem Topf hergestellt.
Fleisch, Gemüse und aromatische Kräuter werden in einer cremigen Kokosnussbrühe mit erstaunlichem Geschmack gekocht.
Um dieses Gericht kohlenhydratarm zuzubereiten, lassen Sie die Reisnudeln weg (fügen Sie stattdessen einige Blumenkohlröschen hinzu).

Zutaten für die Kokos-Curry-Suppe

Zutaten und Variationen

Obwohl es sich hierbei nicht um eine thailändische Kokos-Curry-Suppe handelt, stammen die Aromen in diesem Rezept von einigen meiner liebsten thailändischen Zutaten.

BRÜHE: In die Brühe und Kokosmilch eingerührte rote Currypaste und Fischsauce verleihen dieser Suppe ihre charakteristische Farbe und ihren charakteristischen Geschmack. Wenn Sie noch nie Fischsauce gegessen haben, verleiht sie Suppen, Saucen (wie Pad-Thai-Sauce) und Pfannengerichten den wunderbarsten herzhaften Geschmack. Sie können alle diese Artikel in fast jedem Lebensmittelgeschäft oder online finden ( rote Curry Paste hier und Fischsoße Hier).

Stellen Sie sicher, dass Sie ungesüßte Kokosmilch wählen (Vollfett liefert die besten Ergebnisse). Frischer Knoblauch und Ingwer sind ein Muss in diesem Rezept und verleihen so viel Geschmack. Würzen Sie es mit ein paar Spritzern Sriracha oder Sambal oder servieren Sie es als Beilage.

Currypaste und Fischsauce für Kokosnuss-Curry-Suppe

GARNELEN ODER HUHN: Wählen Sie geschälte, entdarmte Garnelen ohne Schwanz. Oder verwenden Sie gekochtes Hähnchen (Reste oder Brathähnchen eignen sich hier perfekt!).

GEMÜSE: Jede Art von Gemüse passt in die Kokos-Curry-Suppe! Abgesehen von dem, was im Rezept steht, experimentieren Sie auch mit Brokkoli, Kohl, gewürfelten Karotten oder Süßkartoffeln.

REISNUDELN: Reisnudeln gibt es in verschiedenen Breiten, ich bevorzuge Nudeln, die etwas dicker sind (und oft als Pad Thai oder Pfannengerichte gekennzeichnet). Reisnudeln werden manchmal in kochendem Wasser eingeweicht und nicht gekocht, aber in diesem Suppenrezept werden sie einige Minuten lang gekocht und kochen weiter, während die Suppe ruht. Wenn Sie Reste übrig haben, können Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung einweichen oder köcheln lassen und jeder Portion einzeln hinzufügen.

VARIATIONEN: Lassen Sie das Fleisch ganz weg und rühren Sie gerösteten Butternusskürbis oder andere unter Süßkartoffelwürfel . Eine abgetropfte Dose Linsen sorgt für Farbe, Textur und einen gesunden Schuss Protein!

4 Bilder, die die Schritte zur Zubereitung einer Kokos-Curry-Suppe zeigen

Wie man Kokos-Curry-Suppe macht

Es ist ganz einfach, eine Suppe zuzubereiten, die einem Restaurant würdig ist:

Die Zwiebel in Öl anschwitzen. Rote Currypaste, Ingwer und Knoblauch hinzufügen (gemäß dem Rezept unten) .
Brühezutaten einrühren und Stücke vom Topfboden abkratzen. Kochen.
Fügen Sie Paprika hinzu, dann Garnelen oder Hühnchen. Vom Herd nehmen, abdecken und ruhen lassen.
Mit Limettenspalten und frischen Kräutern garnieren!

Die Nudeln werden einige Minuten lang geköchelt und sind nicht ausreichend gegart. Wenn Sie die Garnelen oder das Huhn in die Suppe geben und ruhen lassen, werden die Nudeln weiter weich und garen. Die Packung, die ich verwende, schlägt eine Einweichzeit von 10 Minuten vor. Wenn Ihre Nudeln mehr oder weniger Zeit benötigen, müssen Sie möglicherweise anpassen, wann sie der Brühe hinzugefügt werden.

Was soll man zur Kokos-Curry-Suppe servieren?

Diese helle und kräftige Suppe ist eine Mahlzeit für sich.

Beilagen: Frische Kräuter wie Koriander und Thai-Basilikum (normales Basilikum reicht aus, wenn Sie nur davon übrig haben). Frische Minze.

Salat: Gurken-Zwiebel-Salat, gemischter Salat mit leichtem Vinaigrette-Dressing.

Eine Schüssel Kokos-Curry-Suppe, garniert mit Limettenspalten und Basilikum

Reste

Bewahren Sie übrig gebliebene Kokos-Curry-Suppe in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Suppe auf dem Herd aufwärmen. Portionen in Beuteln mit Reißverschluss und auf der Außenseite aufgedrucktem Datum bis zu einem Monat einfrieren.