Wenn Sie auf eine Rohkost-Diät umstellen, fragen Sie sich vielleicht: 'Sind rohe Erdnüsse gefährlich?' Um rohe Erdnüsse und rohe Erdnussbutter ranken sich viele Mythen. Beide sind in der Regel sicher, können jedoch gesundheitliche Risiken mit sich bringen.
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Sind rohe Erdnüsse gefährlich?
Erdnüsse sind eigentlich Hülsenfrüchte, keine Nüsse. Die meisten rohen Nüsse sind ziemlich sicher zu essen. Rohe Erdnüsse selbst sind nicht giftig und können unbedenklich gegessen werden. Sie können jedoch mit einem Schimmelpilz namens . verunreinigt sein Aspergillus flavus die eine Chemikalie namens . produziert Aflatoxin , ein potenzielles Karzinogen, das bei Mensch und Tier gesundheitliche Probleme verursachen kann.
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Über Aflatoxin
Glücklicherweise ist Aflatoxin eines der am besten untersuchten Toxine der Welt. Cornell Universität hat auf seiner Website eine umfangreiche Menge an Informationen zu Aflatoxin, und viele andere angesehene Universitäten und wissenschaftliche Organisationen geben ebenfalls frei Informationen über Aflatoxin frei.
Kontaminierte Erdnüsse
Erdnüsse wachsen unter der Erde, und wenn sie geerntet werden, können sie mit kontaminiert sein Aspergillus flavus . Es gibt andere Schimmelpilzstämme, die jetzt als potenzielle Erzeuger von Aflatoxin identifiziert wurden. Schimmelpilze produzieren und scheiden im Laufe ihres Lebenszyklus verschiedene Stoffe aus und diese Stämme scheiden Aflatoxin aus. Die Chemikalie verbleibt nach der Ernte auf den rohen Erdnüssen und kann dann von Menschen oder Tieren verzehrt werden. Wenn die infizierten Erdnüsse zu einem Produkt wie roher Erdnussbutter verarbeitet werden, Aflatoxin wird ebenfalls Teil des Produkts.
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In den Vereinigten Staaten testet und überwacht das US-Landwirtschaftsministerium die Erdnüsse, die sich landesweit durch Produktionsanlagen bewegen. Wenn die Menge an Aflatoxin mehr als 20 Teile pro Milliarde beträgt, ordnen sie die Vernichtung der Erdnüsse an. Beträge darunter gelten als einigermaßen sicher.
Aflatoxin schädigt die Leber
Aflatoxin verursacht Leberschäden. Wenn ein Tier in großen Mengen oder über einen längeren Zeitraum Aflatoxin ausgesetzt ist, kann es zu Leberversagen und Leberkrebs kommen. Die Verarbeitung von Erdnüssen durch Erhitzen, Rösten, Kochen oder Pasteurisieren des Erdnussprodukts kann die Schimmelpilze reduzieren, die durch hohe Hitze abgetötet werden, und somit die potenzielle Aflatoxin-Exposition reduzieren. Das Überwachungsprogramm des USDA verringert auch die Wahrscheinlichkeit, dass Aflatoxin in Ihr Glas Erdnussbutter kriecht.
Rohe Erdnüsse sicher essen
Anhänger einer rohen, lebenden Ernährung müssen bei der Auswahl roher Nüsse und Hülsenfrüchte für den Verzehr etwas Sorgfalt und Vorsicht walten lassen. Ja, rohe Erdnüsse können verzehrt werden. Die Regulierung und Überwachung durch die Regierung verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Giftstoffe in der Tüte roher Erdnüsse enthalten sind, die Sie gerade im Supermarkt gekauft haben. Wie jedes Überwachungsprogramm fängt es jedoch viele Probleme auf, kann aber auch einige übersehen. Jeder, der Erdnüsse, Erdnussbutter und Erdnussprodukte, ob roh oder gekocht, isst, kann ein wenig Aflatoxin aufnehmen. Es geht darum, keine Angst vor dem Verzehr von rohen Erdnüssen oder Erdnüssen im Allgemeinen zu haben, sondern eine langfristige oder hohe Exposition zu vermeiden. Wenn Sie ein paar Mal pro Woche eine Handvoll roher Erdnüsse essen, wird Ihr Körper wahrscheinlich nicht genug Aflatoxin ausgesetzt, um negative Auswirkungen zu haben. Essen rohe Erdnussbutter dreimal täglich für Jahre kann.
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Seien Sie auch beim Kauf von Erdnussprodukten aus Übersee vorsichtig. Einige Länder verfügen auch über strenge Überwachungssysteme, andere jedoch möglicherweise nicht. Billigere importierte Produkte sind möglicherweise nicht immer eine gute Idee.
Im Allgemeinen ist die Antwort auf die Frage 'Sind rohe Erdnüsse gefährlich?' ist nein. Sie sind nicht giftig, und es ist unwahrscheinlich, dass Sie eine große Menge Giftstoffe bekommen, wenn Sie eine Handvoll essen. Der intelligente Rohkost-Anhänger isst eine Vielzahl von rohen Nüssen, Samen und anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln und verlässt sich nicht auf eine Hülsenfrucht wie die Erdnuss für Protein.
