Perfekte Schokoladenkekse

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Es gibt kaum etwas Besseres als ofenwarme Chocolate Chip Cookies. Dieses Rezept wurde sorgfältig ausgearbeitet, um Kekse zuzubereiten, die perfekt weich und perfekt zäh sind.

Sie werden nie wieder ein Rezept für Schokoladenkekse brauchen.

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Ein Cookie-Klassiker

So sehr wir einen tollen Haferkeks lieben, es gibt wirklich nichts Besseres als einen Schokoladenkeks. Perfekt weich. Vollkommen süß. Perfekt zäh. Absolut perfekt.

So machen Sie perfekte Schokoladenkekse

Eier bei Zimmertemperatur:Wenn Sie kalte Eier verwenden, kann dies dazu führen, dass die Butter, die Sie gerade geschmolzen haben, schockiert wird und ein Teil davon wieder fest wird. Dadurch wird auch verhindert, dass sich Ihre Zutaten so gut vermischen, wie sie sollten. So messen Sie Mehl:Der am besten Die Methode zum Abmessen des Mehls für dieses Rezept besteht darin, es vorsichtig in einen Messbecher zu löffeln und den Überschuss mit einer geraden Kante zu entfernen. Verwenden Sie einen Messbecher, um das Mehl aufzuschöpfen. Dadurch wird es festgehalten und kann zu einer Überdosierung führen.) Ruhezeit:Dieses Rezept erfordert eine kurze Abkühlzeit, damit sich die Kekse nicht zu stark ausbreiten – ein geringer Preis für perfekte Schokoladenkekse! Nicht zu lange backen:Kekse sollten so lange gebacken werden, bis sie an den Rändern gerade gebräunt sind. Sie sollten in der Mitte ganz leicht untergart sein.

Zutaten

Mehl -Verwenden Sie in diesem Rezept Allzweckmehl. Messen Sie es unbedingt ab, indem Sie es in den Messbecher geben und nivellieren. Schöpfen Sie das Mehl nicht mit dem Messbecher ab, da sonst zu viel Mehl in den Becher gelangt und der Teig trocken wird. Geschmolzene Butter -Geschmolzene Butter macht Kekse zäher (und verleiht ihnen einen viel besseren Geschmack, da die geschmolzene Butter in jedem Bissen des Kekses enthalten ist!). Nach dem Schmelzen unbedingt abkühlen lassen, sonst schmilzt der Zucker und der Teig wird für die Verwendung zu flüssig. Zucker -Dieses Rezept enthält sowohl braunen als auch weißen Zucker. Brauner Zucker hat mehr Feuchtigkeit, was für weichere, zähere Kekse sorgt. Deshalb fügen wir für eine tolle Textur einen höheren Anteil an braunem Zucker hinzu. Maisstärke -Maisstärke (oder Maismehl, wenn Sie in Großbritannien sind) macht diese Schokoladenkekse besonders zäh und weich und verleiht den Keksen etwas Schwung, den wir durch das Schmelzen der Butter verlieren. Schokoladenstückchen –Wir bevorzugen bei diesen Keksen halbsüße Kekse, aber Sie können auch Ihre Favoriten hinzufügen oder eine Mischung aus dunkler oder Milchschokolade oder sogar Schokoladenstückchen verwenden!

Keksteig einfrieren

Wie die meisten Keksteige kann dieser Teig eingefroren und zu einem späteren Zeitpunkt gebacken werden. Einfach auf eine mit Backpapier ausgelegte Pfanne geben und einfrieren, bis es fest ist. Sobald es gefroren ist, vom Backblech nehmen und in einen Gefrierbeutel legen.

Zum Backen aus gefrorenem Zustand

Ein bis zwei Stunden im Kühlschrank auftauen lassen und wie angegeben backen. Wenn der Teig sehr kalt ist, müssen Sie möglicherweise ein oder zwei Minuten Kochzeit hinzufügen.

Um flache Cookies zu vermeiden

Wenn Ihre Kekse zu flach werden, wurde wahrscheinlich zu wenig Mehl verwendet. Zu dick, zu viel Mehl.

Die Verwendung von Tassen und Teelöffeln ist großartig und praktisch, aber es kann sehr leicht passieren, dass man bei manchen Zutaten, insbesondere beim Mehl, zu viel oder zu wenig dosiert.

Das sind also unsere Lieblingstipps für weiche, zähe, perfekt Schokoladenkekse.

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