Im Ofen gebackene weiche Brezeln

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Hausgemachte weiche Brezeln sind außen gesalzen und innen weich.

Ich habe unten meine besten Tipps geteilt, um sicherzustellen, dass diese jedes Mal perfekt werden!
Ein einfacher, von Grund auf frischer Teig wird zu Brezeln gefaltet, gekocht und vor dem Backen mit einem Ei bestrichen.

Das perfekte hausgemachte Rezept

Du hast wahrscheinlich schon weiche Brezelzutaten zu Hause in deiner Speisekammer.

Dieses einfache Rezept führt Sie durch die Schritte, um besser als gekaufte Brezeln direkt aus Ihrem eigenen Ofen zuzubereiten! Warm mit einem goldenen Äußeren, einem weichen, zähen Inneren und der Textur, die Sie von Ihrem Lieblingsbrezelständer kennen und lieben.

Das Tolle daran, Brezeln zu Hause zu machen, ist, dass Sie genau wissen, was in ihnen steckt und sie mit allem belegt werden können, was Sie möchten (von Sesam bis Zimt und Zucker).

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Zutaten

MEHL Dieses Rezept verwendet Allzweckmehl für die perfekte Konsistenz.

HEFE 1 Päckchen aktive Trockenhefe entspricht 2 1/4 Teelöffel. Die Hefe mit etwas Zucker & Wasser mischen und schaumig ruhen lassen (5-10 min). Sobald es schaumig ist, kann es mit dem Mehl kombiniert werden.

Es ist wichtig Überprüfen Sie das Verfallsdatum Ihrer Hefe , wenn es veraltet ist, geht Ihr Teig nicht richtig auf.

BACKSoda/WASSERBAD Vor dem Backen werden die vorbereiteten Brezeln in kochendes Wasser mit Backpulver getaucht. Dies verleiht dem Äußeren der Brezel die Farbe und Textur.

EI WASH Vor dem Backen werden die Brezeln mit einer Eiwäsche bestrichen. Es ist optional, hilft aber den Belägen zu kleben und macht die Brezeln schön und glänzend!

Wie man weiche Brezeln macht

Dieses Rezept besteht aus Hefebrotteig, der in Brezelformen gebogen, gekocht und dann gebacken wird. Ein kurzer Überblick über die erforderlichen Schritte:

• TEIG ZUBEREITENDies ist ein typischer Hefeteig und kann in einem Standmixer hergestellt werden. Nachdem der Teig aufgegangen ist, in 8 gleiche Teile teilen.

• FORM TEIGRollen Sie zu Seilen und formen Sie Brezeln (wie man Brezeln faltet unten). KOCHENEinige Sekunden lang vorsichtig in kochendes Wasser absenken. BACKENHerausnehmen, abtropfen lassen und mit Ei bestreichen und mit Topping bestreuen. Backen, bis sie toastbraun sind.

Weich gebackene Brezeln können in verschiedene Formen und Größen angepasst werden. Es macht Spaß, für die Kinder in Initialen zu verwandeln. Oder einfachere Formen wie Brezelstangen.

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Wie man eine Brezel faltet

1. Rollen Sie jedes Stück in ein 24-Zoll-Seil.
2. Den Teig zu einer U-Form formen.
3. Kreuzen Sie die beiden Enden übereinander.
4. Falten Sie die Enden nach unten zum unteren Rand des U-Form, um eine Brezel zu bilden.

Was macht das Kochen?

Sobald die Brezel gebildet ist, wird sie für einige Sekunden in kochendes Natron und Backpulver abgesenkt. Dies ändert den pH-Wert der Außenseite und verleiht ihr diese schöne braune Farbe.

Dies gibt auch den Geschmack, den wir in Brezeln lieben, und startet die Krustenbildung, die im Ofen endet.

Wie wichtig ist Egg Wash?

Egg Wash hilft all diesen leckeren Belägen, an der gewölbten Oberfläche der Brezeln zu haften. Darüber hinaus verleiht das Waschen mit Ei und Wasser den Brezeln einen goldbraunen Glanz und eine zufriedenstellende Knusprigkeit.

Für eine weichere Kruste das ganze Ei verwenden. Eine Wäsche nur aus Eiweiß und Wasser ergibt ein härteres, knusprigeres Äußeres.

Variationen/Topper

• koscheres Salz
• Sesamsamen
• alles Bagelgewürz
• Zimt Zucker
• Cheddarkäse & dünn geschnittene Jalapenos

Die besten Löffel für weiche Brezeln

Sogar weiche Brezeln sind auf der trockenen Seite, so dass eine Auswahl an Dips immer willkommen ist. Würziger Senf ist immer beliebt. Hier sind einige andere Optionen, die die besten weichen Brezel-Dips herstellen.

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Bier Käsedip -Klassische Kombination
• Honig-Senf-Sauce – ein toller Dip für Brezeln!
Flauschiger Kürbiskuchen-Dip -Perfekt für süße Brezeln
• Dijon Senf – oder scharfer Senf
Hausgemachte Pizza-Soße -Brezel vor dem Backen mit Parmesan bestreuen

Hast du diese hausgemachten weichen Brezeln gemacht? Hinterlassen Sie unten eine Bewertung und einen Kommentar!

Im Ofen gebackene weiche Brezeln

Zutaten

Teig

• ▢.1 ½ Tasse warmes Wasser
• ▢.eins Esslöffel Zucker
• ▢.zwei Teelöffel Salz
• ▢.2 ½ Teelöffel Trockenhefe (1 Packung)
• ▢.4 Tassen Allzweckmehl
• ▢.zwei Unze Butter geschmolzen

Wasserbad

• ▢.10 Tassen Wasser
• ▢.23 Tasse Backsoda

Belag

• ▢.eins großes Eigelb mit 1 EL Wasser geschlagen
• ▢.koscheres Salz

Anweisungen

• Kombinieren Sie Wasser, Zucker, Salz und Hefe in einem Standmixer. 5-10 Minuten ruhen lassen oder bis es schaumig ist.
• Fügen Sie 2 Tassen Mehl und die Butter zu der Hefemischung hinzu. Mit einem Knethaken auf niedriger Stufe mischen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis sich alles verbunden hat.
• Im Mixer mit dem Haken ca. 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist (oder auf der Theke von Hand ca. 10 Minuten kneten).
• Den Teig herausnehmen, in eine geölte Schüssel geben und abdecken. An einen warmen Ort stellen und 60 Minuten gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
• Den Backofen auf 450 °C vorheizen und Backformen mit Pergamentpapier auslegen. Wasser und Backpulver zum Kochen bringen.
• Teilen Sie den Teig in 8 Teile und rollen Sie jedes Stück zu einem 24 Fuß langen Seil. Den Teig in eine U-Form formen. Kreuzen Sie die beiden Enden übereinander und falten Sie sie zum Boden des U, um eine Brezelform zu bilden. Mit den restlichen Brezeln wiederholen.
• Brezeln vorsichtig auf einen großen Spatel legen und in das kochende Wasser geben. 10-15 Sekunden kochen lassen. Vorsichtig aus dem Wasser heben, überschüssiges Wasser abtropfen lassen und auf die vorbereitete Pfanne geben, wobei mindestens 2' zwischen den Brezeln liegen.
• Jede Brezel mit Ei bestreichen und mit Salz bestreuen.
• 12-14 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Rezeptnotizen

Ernährungsinformation

(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)

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