Ein Gewürz, das Menschen mit Weizenallergien gerne finden, ist glutenfreie Sojasauce. Die Schwierigkeit für Menschen mit Zöliakie besteht darin, die richtigen glutenfreien Lebensmittel auszuwählen. Auf den ersten Blick denken Sie vielleicht nicht, dass Sojasauce Gluten enthält. Die meisten Sojasaucen, die in Ihrem Lebensmittelgeschäft erhältlich sind, sind jedoch wahrscheinlich für jemanden mit der Krankheit nicht sicher.
Wie wird Sojasauce hergestellt?
Die Herstellung von Sojasauce variiert natürlich je nach Hersteller. Auch bei der Herstellung gibt es regionale Unterschiede. Sojasauce wird in der chinesischen, japanischen, koreanischen und anderen Küche verwendet, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Stil und Geschmack. Der Prozess beginnt mit Sojabohnen. Sojabohnen sind sehr nahrhafte Hülsenfrüchte, die wenig Stärke und reich an Kalzium und Magnesium sind.
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Sojasauce kann schnell durch ein nicht aufgebrühtes Verfahren oder durch Fermentation hergestellt werden. Marken von geringer Qualität verwenden oft die nicht gebrühte Methode, die nur ein paar Tage dauert. Die letztere Methode ist die traditionelle Art, wie dieses alte Gewürz zubereitet wurde. Die Vorbereitung der Fermentation kann mehrere Monate oder länger dauern. Salz, Wasser und Weizen werden verwendet, um den einzigartigen Geschmack von Sojasauce zu erzeugen. Da Weizen oft Bestandteil der Maische ist, ist Sojasauce im Allgemeinen nicht glutenfrei.
Bakterien werden hinzugefügt, um die Proteine abzubauen. Dieser Prozess produziert mehrereAminosäurendas sind die Bausteine des Proteins. Die Maische gärt für eine gewisse Zeit. Anschließend wird es gefiltert und pasteurisiert.
Glutenfreie Sojasauce
Eden Foos Bio-Weizenfrei Tamari
Eine glutenfreie Option, die Ihnen zur Verfügung steht, ist Eden Foods Organic Tamari Sojasauce. Dieses Produkt folgt den traditionellen Methoden zum Brauen von Sojasauce, einschließlich der Reifung in Zedernfässern für zusätzlichen Geschmack.
Das Unternehmen ist stolz darauf, ein Qualitätsprodukt herzustellen, das natürliche Zutaten wie Bio-Sojabohnen und Bio-Reisalkohol als natürlich fermentierten Getreidealkohol verwendet, um seinen einzigartigen Geschmack und seine Frische zu bewahren.
Der Name Tamari bezieht sich darauf, dass das Produkt ohne Weizen hergestellt wird. Es ist die ursprüngliche Sojasauce, die während der Hacho-Miso-Produktion hergestellt wird. Traditionell wurde es hoch geschätzt und galt als seltenes Gut.
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Eine weitere glutenfreie Sojasauce ist San-J's Wheat Free Tamari. Die Herstellung der Produkte erfolgt wie bei Eden Foods nach der traditionellen Fermentationsmethode. Tamari von San-J ist glutenfrei von der Gluten-Free Certification Organization und biologisch vom Quality Assurance International (QAI) Zertifizierungsprogramm zertifiziert. QAI ist eine private Organisation, deren Aufgabe es ist, die Bio-Qualität von Lebensmitteln zu überprüfen.
Wenn Sie zum Mitnehmen bestellen, achten Sie auf die Marke der Soja-Einzelportionen, die Ihr lokales asiatisches Restaurant anbietet. Kari-Out stellt ein glutenfreies Produkt her, das asiatischen Restaurants namens Panda Brand Low Sodium Gluten Free Soy Sauce Packets zur Verfügung steht.
Paul Epstein, Präsident von Kari-Out, entwickelte diese weizenfreie Option, nachdem bei ihm und mehreren seiner Familienmitglieder Zöliakie diagnostiziert wurde. Vielleicht schafft die Kenntnis der Geschichte hinter dem Produkt ein größeres Vertrauen, dass das Produkt in Ihre Liste glutenfreier Lebensmittel aufgenommen werden kann.
Wenn Sie im Mittleren Westen leben, suchen Sie nach Sojasauce der Marke Hy-Vee in Ihrem örtlichen Hy-Vee-Lebensmittelgeschäft. Hy-Vee ist einzigartig unter den Lebensmittelketten, da es eine Liste aller glutenfreien Produkte veröffentlicht, die in seinen Geschäften erhältlich sind. Neben der Sojasauce sind viele andere Eigenmarkenprodukte glutenfrei. Von den Sojasaucen, die die Geschäfte führen, ist nur die Marke Hy-Vee für Personen mit Weizenallergien oder Glutenintoleranz sicher.
Hausgemachte Sojasauce
Obwohl diese Produkte online erhältlich sind, sollten Sie in Erwägung ziehen, Ihre eigene glutenfreie Sojasauce herzustellen. Versuchen Sie, drei Teile Melasse mit einem Teil Balsamico-Essig zu mischen. Fügen Sie Zucker nach Ihrem Geschmack hinzu. Natürlich variiert der Geschmack mit der von Ihnen gewählten Melasse- und Balsamico-Essigmarke, aber es gibt viel Raum zum Experimentieren. Sie können so viel zubereiten, wie Sie benötigen, wenn Sie es für zusätzlichen Komfort benötigen.
Mit zunehmendem Bewusstsein für Zöliakie werden Sie feststellen, dass Ihnen mehr Möglichkeiten zur Verfügung stehen. Dank Unternehmen wie Eden Foods und Hy-Vee haben Menschen mit Glutenunverträglichkeit jemanden, der sich um ihre Bedürfnisse kümmert.
