Krabbenkeulen sind eine wunderbare Wahl für Meeresfrüchte, aber Sie wissen vielleicht nicht, was Sie dazu servieren sollen. Eine Vielzahl von Buttersorten und Beilagen ergänzen die Meeresfrüchte und machen Ihre Krabbenbeinmahlzeit unvergesslich.
Krabbenkeulen mit Butter servieren
In erster Linie schreien Krabbenbeine nach Butter. Denn das süße, saftige Krabbenfleisch harmoniert perfekt mit dem reichen Geschmack von Butter. In Fischrestaurants wird gezogene Butter normalerweise mit Krabbenbeinen serviert. Bevor Sie jedoch denken, dass alle Butter gleich sind, sollten Sie wissen, dass es eine Reihe verschiedener Buttersorten gibt, die unterschiedliche Geschmacksrichtungen verleihen. Denken Sie daran, dass sich Butter in diesem Fall auf echte Butter und nicht auf Margarine bezieht.
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Meeresfrüchtebutter
Viele Lebensmittelgeschäfte führen etwas, das als Meeresfrüchtebutter gekennzeichnet ist. Es ist im Regal zu finden - nicht im Kühlregal. Meeresfrüchtebutter ist lediglich geklärte Butter, die lagerstabil ist und außerhalb der Kühlung in der Speisekammer aufbewahrt werden kann.
Geklärte Butter
Es ist einfach, Butterschmalz selbst herzustellen, und es ist normalerweise billiger als der Kauf von Meeresfrüchten oder Ghee. Um Butterschmalz herzustellen, die Butter in einem Topf schmelzen und dann etwas abkühlen lassen, damit sich die Milchfeststoffe am Boden der Pfanne absetzen. Die klare Flüssigkeit darüberlöffeln. Das ist geklärte Butter.
Plugra
Plugra ist eine amerikanische Butter, die einen höheren Butterfettgehalt und einen geringeren Wassergehalt als andere amerikanische Butter hat. Dies führt zu einer außergewöhnlich süßen und cremigen Butter, die eine Fülle aufweist, die die Süße der Krabbe schön ergänzt. Plugra ist in Fachmärkten und gehobenen Lebensmittelgeschäften zu finden.
Irische Butter
Irische Butter ähnelt Plugra insofern, als sie einen höheren Butterfett- und einen niedrigeren Wassergehalt hat, was zu einem cremigeren Charakter und einem glatteren Mundgefühl führt, das die Süße der Krabben ergänzt.
Zitronenbutter
Zitronenbutter ist geklärte Butter oder Ghee, die langsam gebräunt und dann mit drei Esslöffeln Zitronensaft für jede halbe Tasse Butter verquirlt wurde. Der Zitronengeschmack in der Butter fügt der Süße der Krabben und dem Fett der Butter einen schönen Hauch von Säure hinzu und hinterlässt einen schön ausgewogenen Gaumen.
Weiße Butter
Beurre Blanc ist eine weiße Buttersauce, die aus Butter, Weißwein, Essig und Schalotten hergestellt wird. Essig, Weißwein und Schalotten köcheln zusammen, bis sie reduziert sind, und dann werden sehr kalte Butterstücke nacheinander untergerührt, bis Sie eine emulgierte cremige süße Buttersauce erhalten. Buerre Blanc ist eine großartige Alternative zu Butter, die mit Krabben serviert wird.
Zitrone auf der Seite hinzufügen
Mit der Süße der Krabbenschenkel und der Reichhaltigkeit der Butter führen viele Menschen gerne Säure ein, um das Reiche und Süße zu durchdringen und die Aromen auszugleichen. Aus diesem Grund wird traditionell eine Zitronenscheibe mit Krabben serviert. Wenn Sie Ihre Krabbenbeine servieren, legen Sie Zitronenspalten neben die Butter auf den Teller.
Beilagenempfehlungen
Eine gute Faustregel für Beilagen zu Krabbenbeinen ist, es einfach zu halten. Die süßen, reichhaltigen Krabbenbeine sind der Star der Show, und Beilagen sollten Ihr Hauptgericht ergänzen, anstatt es zu überwältigen. Beilagen mit großen, kräftigen Aromen werden die Delikatesse der Krabbe außer Kraft setzen. Einige tolle Beilagen zu Krabben sind:
- Maiskolben
- Gebackenen Kartoffeln
- Spinatsalat
- Risotto
- Gedünstetes Gemüse
- Doppelt gebackene Kartoffeln
- Gedämpfter Spinat
- Gegrilltes Gemüse
- Geröstete rote Kartoffeln
- Knuspriges Brot wie französisches Brot oder Sauerteig
- Fruchtsalat
- Safranreis
Krabbenbeine als Beilage
Krabbenbeine dienen manchmal als Beilage. In diesem Fall werden sie traditionell mit Steak serviert. Steak and Crab ist ein ausdauernder Steakhouse-Favorit, und es gibt keinen Grund, warum Sie diesen Favoriten nicht zu Hause servieren können. Wählen Sie ein Steak, das Ihnen schmeckt – vom köstlichen Filet Mignon bis zum herzhaften Rib-Eye – und grillen Sie es. Fügen Sie eine Beilage von Krabbenbeinen und Butter, eine Ofenkartoffel und gedünstetes Gemüse hinzu, und Sie haben ein unvergessliches Abendessen im Steakhouse-Stil zu Hause zu einem Bruchteil des Preises eines Restaurants.
