Wie lange man einen Truthahn in einem Konvektionsofen kocht

Sobald Sie die Technik zum Zubereiten eines goldbraunen, knusprigen gebratenen Truthahns beherrschen, kann es beängstigend oder sogar töricht erscheinen, das zu reparieren, was nicht kaputt ist. Es sei denn, die Zeit ist ein Problem. Wenn Sie das Glück haben, einen Heißluftofen zu besitzen, können Sie denselben Truthahn in einem Bruchteil der Zeit braten.

Röstzeiten und Temperaturen

Die im Umluftofen gekochte Pute sollte geröstet bei 325 F . Wenn Sie eine dunkle Bratpfanne oder einen Backofen-Bratbeutel verwenden, reduzieren Sie die Hitze auf 300 F. Die folgenden allgemeinen Bratzeiten und -temperaturen werden für gefüllte und ungefüllte ganze Truthähne unterschiedlicher Größe, Brust und dunkles Fleisch empfohlen.

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Sie könnten lesen, dass die richtige Innentemperatur 180 ° F für Oberschenkelfleisch, 170 ° F für Brustfleisch und 165 ° F für die Füllung betragen sollte. Allerdings haben sich die Dinge geändert. Gemäß Der nationale türkische Verband , unabhängig vom Gewicht, die Innentemperatur des Truthahns, wenn ein sofort ablesbares Thermometer zwischen Oberschenkel und Brustseite eingeführt wird, ohne die Knochen zu berühren sollte jetzt 165 bis 170 F . betragen . Dies gilt auch für die Füllung.

Gefüllte ganze Truthahn

Befolgen Sie die folgenden Richtlinien, um einen ganzen gefüllten Truthahn zu braten.

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6 bis 10 Pfund – 1 3/4 bis 2 1/2 Stunden
10 bis 18 Pfund – 2 1/2 bis 3 1/4 Stunden
18 bis 22 Pfund – 3 1/4 bis 3 3/4 Stunden
22 bis 24 Pfund – 3 3/4 bis 4 1/4 Stunden

Ungefüllte ganze Türkei

Die folgenden Bratzeiten gelten für ungefüllten Truthahn. Ein Thermometer, das in die dickste Stelle der Brust eingeführt wird, ohne den Knochen zu berühren sollte 165 F . registrieren , laut USDA.

6 bis 10 Pfund – 1 1/2 bis 2 Stunden
10 bis 18 Pfund – 2 bis 2 1/2 Stunden
18 bis 22 Pfund – 2 1/2 bis 3 Stunden
22 bis 24 Pfund – 3 bis 3 1/2 Stunden

Gefüllte ganze Putenbrust

Das USDA empfiehlt auch, eine gefüllte ganze Putenbrust nach den unten angegebenen Zeiten nach Gewicht zu braten oder bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle der Brust eingeführt wird, 165 F anzeigt.

3 bis 5 1/2 Pfund - 1 3/4 bis 2 1/2 Stunden
5 1/5 bis 9 Pfund – 2 1/2 bis 3 1/4 Stunden

Ungefüllte ganze Putenbrust

Wenn Sie sich entschieden haben, die Brust ungestopft zu lassen, finden Sie hier die Bratzeiten. Die Innentemperatur sollte 165 F betragen.

3 bis 5 1/2 Pfund - 1 1/2 bis 2 Stunden
5 1/2 bis 9 Pfund – 2 bis 2 1/2 Stunden

Putenbeine, -schenkel und -flügel

Wenn Ihre Familie zusätzliche Portionen von saftigem dunklem Putenfleisch oder Flügeln bevorzugt, stellen Sie Ihren Heißluftofen auf 325 F und kochen Sie wie folgt:

Backpulver und Essig in Abflüssen

In die Pfanne geben und abdecken. 1 bis 1 1/2 Stunden backen, je nach Größe.
Aufdecken und weitere 30 Minuten backen oder bis sich der Knochen leicht bewegen lässt und die Temperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer, das den Knochen nicht berührt, 165 F anzeigt.

Beutel und Pfannen können die Garzeit beeinflussen

Überlegungen zum Kochen

Das Konvektionsgaren, egal ob es sich um einen ganzen Truthahn oder eine Hähnchenbrust ohne Knochen handelt, erfordert eine gewisse Anpassung von Zeit und Temperatur, daEssen kocht 25% schnellerals ein herkömmlicher Backofen. Während die grundlegenden Schätzungen der Bratzeit gut sind und Sie sich aus Sicherheitsgründen immer an die Temperaturanzeige halten sollten, können die Antworten auf diese Fragen zusätzliche Anweisungen für das richtige Timing Ihres Truthahns beim Kochen geben.

Welche Größe hat der Truthahn? Je größer der Truthahn, desto länger muss er gekocht werden.
Kochen Sie einen ganzen Truthahn, eine Putenbrust oder nur Beine und Schenkel? Weißes Fleisch gart schneller als dunkles Fleisch. Wenn Sie also nur eine Brust zubereiten, dauert es weniger Zeit, das Fleisch auf eine sichere Temperatur zu garen.
Ist der Truthahn gefüllt? Gefüllte Puten brauchen länger zum Garen, um die Füllung auf eine sichere Serviertemperatur (165 ° F) zu bringen und eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
Wie dunkel ist dein Bräter? Ein dunklerer Bräter gart das Essen im Allgemeinen schneller als eine glänzende Metallpfanne.
Werden Sie den Truthahn in einer Tüte kochen? Das Garen von Truthahn in einem Geflügelbeutel verkürzt die Garzeit zusätzlich. Konsultieren Sie die Anweisungen des Beutelherstellers für spezifische Garzeiten.
Wie oft werden Sie den Truthahn begießen? Jedes Mal, wenn Sie den Ofen öffnen, um den Truthahn zu begießen, sinkt die Temperatur des Ofens leicht. Wenn Sie häufig begießen, kann dies zu etwas längeren Garzeiten führen. Verwenden Sie ein Truthahnthermometer, um sicherzustellen, dass der Truthahn auf die richtige Temperatur gegart wurde.

Tipps für die Zubereitung des besten Truthahns in einem Heißluftofen

Machen Sie Ihren nächsten Truthahn mit diesen Tipps zu Ihrem besten Truthahn.

Beginnen Sie mit einem vollständig aufgetauten Truthahn.
Wenn Sie möchten, würzen Sie den Truthahn am Vortag mit einem Trockenreibe für zusätzlichen Geschmack.
Lassen Sie den Truthahn auf Zimmertemperatur kommen oder lassen Sie ihn zumindest einige Stunden aus dem Kühlschrank, bevor Sie ihn kochen.
Die heiße Luft eines Konvektionsofens muss die dicksten Teile eines Truthahns durchdringen, also binde ihn nicht zu und lasse die Flügel frei fliegen. Stecke stattdessen einen langen Spieß zwischen die Trommelstöcke, damit der Truthahn nicht umkippt.
Stellen Sie sicher, dass die Bratpfanne flach ist und legen Sie den Truthahn auf einen Rost, damit die erhitzte Luft leicht um den Vogel zirkulieren kann.
Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen, wenn er etwa 160 F . erreicht nur wenn es nicht gefüllt ist (Füllung muss 165 F erreichen) und etwa 20 Minuten mit Folie zelten lassen. Der Truthahn kocht weiter und bringt ihn auf die sichere Temperatur von 165 F. Dies wird als Übertraggaren bezeichnet. Diese Standzeit führt zu einem saftigeren Truthahn.

Konvektionskochen beschleunigt die Dinge

Einen Truthahn in einem Heißluftofen zu kochen ist eine großartige Möglichkeit, Ihren nächsten Urlaubsvogel zuzubereiten. Wenn Sie die obigen Richtlinien befolgen und die Temperatur Ihres Truthahns sorgfältig überwachen, erhalten Sie einen leckeren, saftigen Truthahn, der schneller kocht, als Sie es sich jemals hätten vorstellen können. Und wenn du eine hast Kombi-Dampfgarer , die Zeiten sind wahnsinnig schnell.