Lust auf Schokoladenkuchen
Die Geschichte der Desserts ist mehr als nur eine Erzählung von der ersten Eistüte oder dem ersten Servieren von Baiser. Süßigkeiten stammen aus alten Zivilisationen, in denen die Menschen mit Honig kandierte Früchte und Nüsse genossen. Desserts, wie sie heute allgemein bekannt sind, wurden jedoch durch eine Weiterentwicklung der Technologie und kulinarischen Experimente populär.
Vor Desserts
In der Antike genossen die Menschen das verfügbare Essen. Alte Zivilisationen genossen gelegentlich in Honig gerollte Früchte oder Nüsse. Dies gilt im Wesentlichen als die erste Süßigkeit. Im Allgemeinen begannen die Menschen jedoch erst mit der Herstellung von Zucker im Mittelalter, mehr Süßigkeiten zu genießen. Zucker war schon damals so teuer, dass er zu besonderen Anlässen nur den Wohlhabenden vorbehalten war. Ab etwa 3000 v. Chr. gibt es jedoch eine erkennbare und nachvollziehbare Geschichte vieler der Lebensmittel, die Naschkatzen erfreuen.
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Eiscreme
Vanilleeis mit Schokoladensirup
Eiscreme kann bis ins Jahr 3000 v. Chr. zurückdatiert werden und war vielleicht das erste 'Dessert' in dem Sinne, in dem es heute bekannt ist. Eiscreme war eigentlich eine Erfindung der Chinesen, aber es war viel mehr ein aromatisiertes Eis als wirklich ein Eis. Während Marco Polo die Eiscreme-Herstellungstechnik von seinen Reisen nach Europa gebracht hat, war es Catherine de Medici, die in Italien Sorbet in der Mode herstellte. Der genaue Zeitpunkt, an dem aromatisiertes Eis zu Eiscreme wurde, wie es heute allgemein bekannt ist, ist nicht bekannt; Mitte des 19. Jahrhunderts waren jedoch Rezepte für die Herstellung von Eiscreme weit verbreitet.
Vanille
Obwohl Vanille kein Dessert an sich ist, spielt sie sicherlich die Hauptrolle in zahlreichen Desserts – insbesondere in Eiscreme. Vanille ist die Schote einer bestimmten Orchideenart, die in Mexiko wächst. Irgendwie fanden die Ureinwohner dieser Region heraus, dass man Vanillin erhält – den starken Geschmack, für den es bekannt ist, wenn man die Schote pflücken, „schwitzen“ und dann mehrere Monate trocknen lässt. Entgegen der landläufigen Meinung verwendeten die mexikanischen Indianer es nicht zum Würzen von Kakao, sondern bevorzugten stattdessen den würzigen Kick von Zimt.
Filo-Teig
Das dünne papierähnliche Gebäck war in der Antike üblich und wurde bereits im frühen 13. Jahrhundert aufgezeichnet. Es war gewöhnlich mit Nüssen und Gewürzen gefüllt. Historiker glauben jedoch, dass es wahrscheinlich eher würziger als ein Dessert war. Es wird vermutet, dass Filoteig gefüllt mit Nüssen, Datteln oder Gewürzen als Vorspeise serviert wurde.
Desserts, die es nicht gab
Wenn man sich die Geschichte der Desserts ansieht, ist es interessant festzustellen, welche Gerichte, die heute Desserts sind, einmal etwas ganz anderes waren.
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Rhabarber
Rhabarberkuchen
Rhabarber, die „Kuchenpflanze“, ist weithin bekannt als saure Pflanze, die nur mit viel Zucker verwendet wird – was sie zur perfekten Dessertfrucht macht. Ursprünglich wurde Rhabarber jedoch zu medizinischen Zwecken angebaut. Erst Anfang des 20. Jahrhunderts wurde Rhabarber für seine Verwendung in Pasteten bekannt.
Marshmallows
Wie Rhabarber war die ursprüngliche Eibisch tatsächlich eine weiße Blume einer bestimmten Pflanze, die medizinische Eigenschaften hatte. Marshmallows, die in S'mores genossen werden, sind erst Mitte des neunzehnten Jahrhunderts als überhaupt bekannt.
Lakritze
Eine weitere Heilpflanze, Süßholz, ist mit anderen Hülsenfrüchten wie Erbsen verwandt! Es wurde jedoch auch als Aromastoff in Getränken wie Bier und anderen Lebensmitteln verwendet. Seien Sie versichert, heutzutage wird es aus synthetischen Materialien hergestellt, die keine medizinischen Eigenschaften haben.
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Schokolade
Kakaobohnen
Schokolade soll von Explorationen in Mexiko und Mittelamerika nach Europa gebracht worden sein. Es wurde in einem würzigen Getränk mit Zimt verwendet und tatsächlich sind Kakaobohnen selbst sehr bitter. Es ist die Zugabe von Zucker (und manchmal Milch), die das Konfekt süß macht, wie es heute allgemein genossen wird.
Kuchen, Pudding und Vanillepudding
Pie wurde ursprünglich mit herzhaften Füllungen wie Fleisch oder Gemüse gefüllt. Frühe amerikanische Kolonisten machten häufig Kuchen, weil das Gebäck, aus dem er gemacht wurde, schwer war und man ihn ausstrecken konnte, um mehr Bäuche zu füllen. Ebenso waren Puddings und Puddings auch herzhaft, die mit eingeweichtem Brot und verschiedenen Fleischresten und Gewürzen zubereitet wurden.
Eine kurze Geschichte der Desserts
Wann wurde also Kuchen mit Früchten gefüllt oder Zucker mit Süßigkeiten in Verbindung gebracht? Zuckerfans könnten an einigen der folgenden Termine interessiert sein:
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- 1800er-Lemon Baiser Pie wurde erst im 19. Jahrhundert erfunden, aber Baiser und Zitronenpudding waren vorher üblich.
Ein kulinarisches Abenteuer
Die Geschichte verschiedener Süßwaren ist ein wahres Abenteuer in der kulinarischen Evolution. Wenn Sie die Geschichte bestimmter Desserts verfolgen, können Sie leicht erkennen, wie einflussreich Erfindungen und Erforschungen die Weitergabe von Rezepten, Ideen und Zutaten waren, um neue und schmackhaftere Süßwaren zu kreieren.
