Weiche, flauschige Lebkuchenmuffins mit köstlichem Streuselbelag. Diese Muffins sind ein Familienfavorit und perfekt zum Servieren zum Kaffee oder zum Weihnachtsbrunch!
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Mit dem Winter naht auch die schönste Zeit des Jahres: die Lebkuchenzeit!
Ich liebe Lebkuchenplätzchen, Riegel und, ja, Lebkuchenhäuser. Aber meine mit Abstand liebste Lebkuchenzubereitung ist dieses köstliche Rezept für Lebkuchenmuffins mit gewürztem Streuselbelag.
Das ist nicht nur mein Lieblings-Lebkuchen-Muffin, es ist eines meiner absoluten Lieblings-Muffin-Rezepte. Ich mache diese krümeligen, zarten Muffins zu jeder Jahreszeit.
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Der Streusel ist der Schlüssel, der diese Muffins in den astronomisch guten Bereich schickt. Und es ist auch ein super einfaches Streuselrezept, da geschmolzene Butter statt kalter, harter Butter verwendet wird. Wenn Sie geschmolzene Butter verwenden, brauchen Sie keinen Teigmixer mehr und können die tollen Streusel so einfach mixen, wie Sie sie nur umrühren können.
Rezeptnotizen:
Mischen: Mischen Sie Ihren Muffin-Teig nicht zu stark. Der Teig sollte klumpig bleiben. Wenn Sie zu viel mischen, werden Ihre Muffins zäh und zu dicht. Sie möchten flauschige und leichte Muffins – keine Hockey-Pucks.
Backen: Es ist wichtig, den Teig sofort zu backen. Lassen Sie es nicht stehen. Rezepte, die Natron oder Backpulver verwenden, können ihre Treibkraft verlieren, wenn sie zu lange stehen bleiben.
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Sie können für Ihre Muffinform entweder Papierförmchen oder Kochspray verwenden. Beides funktioniert. Ich bevorzuge Kochspray. Ich empfehle, jede Muffinschale zu etwa 2/3 zu füllen und alle leeren Muffinschalen mit Wasser zu füllen. Lassen Sie Ihre Muffins nicht länger als 10 Minuten in der Backform abkühlen, da sie sonst matschig werden könnten.
Lagerung: Stellen Sie sicher, dass Sie die Muffins vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
