Zucchini Auflauf

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Zucchini-Auflauf ist ein unkompliziertes Gericht, das sich hervorragend als vegetarische Vorspeise oder als Beilage zu jeder Mahlzeit eignet.





Dieses Rezept ist sehr einfach und erfordert nur drei Hauptzutaten, Zucchini, Tomaten und einen Hauch Zwiebel. Ein knuspriges Panko-Semmelbrösel mit Parmesan-Käse sorgt für den perfekten Abschluss. Zucchini ist wirklich der Hauptdarsteller dieses Gerichts!

Nahaufnahme eines gebackenen Zucchini-Auflaufs





Ein vielseitiges Auflaufrezept

Einfach gebackene Zucchini ist für uns seit jeher eine beliebte Beilage. Es ist mühelos und so lecker. Ich wollte einen leichten, aber würzigen Zucchini-Auflauf kreieren, der das Gemüse zum Star des Gerichts machte (und nicht mit Brot usw. beladen war).

Zutaten für einen Zucchini-Auflauf



Zutaten

ZUCCHINI
Die Zucchini für dieses Rezept muss nicht geschält (oder gesalzen) werden. Einfach abspülen und in Scheiben schneiden.

TOMATEN
Ich verwende gerne Roma-Tomaten in diesem Rezept, sie verleihen einen tollen Geschmack, halten aber gut beim Backen und sind nicht wässrig. Sie können jede reife Tomate verwenden, versuchen Sie, eine mit einem ähnlichen Durchmesser wie die Zucchini zu wählen, die Sie verwenden.

BELAG
Ich liebe einen knusprigen Belag über diesem Auflauf. Eine Kombination aus Panko-Semmelbrösel und Parmesan ist die perfekte Ergänzung. Frische Kräuter werden nach dem Backen für viel Geschmack hinzugefügt.



Gemüse auf einem Schneidebrett mit Krümeln für den Zucchini-Auflauf

Dieser gebackene Zucchini-Auflauf passt gut zu einfachen Sommergerichten und ist ein schöner Ersatz für einen gemischten Salat. Servieren Sie es mit gegrillte Hähnchenbrust , Hamburger , oder Würstchen.

Zucchini-Auflauf machen

  1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist. Zucchini mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.
  2. Zucchini und Tomaten abwechselnd in einer Auflaufform (ähnlich wie beim Stapeln) Ratatouille ). 20-25 Minuten backen.
  3. Topping vorbereiten und darüberstreuen.
  4. Backen, bis das Gemüse weich ist und der Belag goldbraun ist!

Draufsicht auf Zucchini-Auflauf ohne Krümel

Tipps für Auflauf

  • Zucchini-Auflauf schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Da Zucchini so wässrig ist, verträgt es wirklich nicht gut, sie einzufrieren. Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass es einfach zu matschig wird, um appetitlich zu sein.
  • Wenn Ihr Gemüse weicher sein soll, Ihr Belag aber gebräunt ist, legen Sie locker ein kleines Quadrat Folie darüber, damit es nicht zu stark braun wird.
  • Reste können bis zu 3 Tage gekühlt und in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Nahaufnahme eines Löffels, der eine Portion aus einem Zucchini-Auflauf nimmt?

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Nahaufnahme eines gebackenen Zucchini-Auflaufs 5von22Stimmen BewertungRezept

Zucchini Auflauf

Vorbereitungszeit25 Protokoll KochzeitVier fünf Protokoll Gesamtzeiteins Stunde 10 Protokoll Portionen8 Portionen Autor Holly Nilsson Dies ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Zucchini direkt aus dem Garten zu verwenden! Es ist perfekt als kohlenhydratarme Beilagenoption.

Zutaten

  • ▢.eins Pfund Roma-Tomaten in Scheiben geschnitten ¼
  • ▢.1 ½ Pfund Zucchini in Scheiben geschnitten ½
  • ▢.½ Teelöffel Italienische Würze
  • ▢.1 ½ Esslöffel Olivenöl
  • ▢.eins Nelke Knoblauch gehackt
  • ▢.Zum Servieren frisches Basilikum und Petersilie

Belag

  • ▢.eins Esslöffel Olivenöl
  • ▢.1/2 Zwiebel fein gehackt
  • ▢.1/4 Tasse Semmelbrösel
  • ▢.zwei Esslöffel Butter geschmolzen
  • ▢.¼ Tasse frischer Parmesankäse
  • ▢.23 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

Anweisungen

  • Backofen auf 375°F vorheizen.
  • Zwiebel in Olivenöl (für den Belag) anbraten, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten. Beiseite legen.
  • Tomaten in Scheiben schneiden und auf Küchenpapier legen, um die Flüssigkeit etwa 2-3 Minuten aufzusaugen.
  • Zucchini, italienische Gewürze, Olivenöl und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Zucchini und Tomaten abwechselnd in Stapeln. Legen Sie die Stapel seitlich in eine 2 ½ qt Auflaufform oder eine 9x13 Pfanne. Mit Folie abdecken und 25 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Topping in einer kleinen Schüssel (einschließlich Zwiebeln aus Schritt 1) ​​vermischen und gut vermischen.
  • Folie vom Auflauf entfernen und mit Topping belegen. Ohne Deckel weitere 20 Minuten backen oder bis die Zucchini weich ist.
  • Mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.

Rezeptnotizen

Optional: Verteilen Sie eine dünne Schicht Tomatensauce (oder Pastasauce) auf dem Boden der Auflaufform, bevor Sie die Zucchini-Tomaten-Mischung hinzufügen. Für weichere Zucchini dünner schneiden. Daraus ergibt sich ein großes Gericht. Dieses Rezept kann halbiert und in einer 9x9 Auflaufform gebacken werden.

Ernährungsinformation

Portion:einsTasse,Kalorien:84,Kohlenhydrate:6g,Protein:zweig,Fett:5g,Gesättigte Fettsäuren:zweig,Cholesterin:9mg,Natrium:103mg,Kalium:295mg,Faser:einsg,Zucker:3g,Vitamin A:475IE,Vitamin C:22,6mg,Kalzium:60mg,Eisen:0.7mg

(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)

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