Bist du ein Kochanfänger und fragst dich, was ein Bratpfanne – oder brauchen Sie einen? Folgen Sie dieser Anleitung, um herauszufinden, was eine gute Bratpfanne ausmacht, einige unserer Favoriten und was Sie tun können, wenn Sie keine haben!
Was ist eine Bratpfanne?
Bratpfannen sind ein Muss in der Küche, aber die Auswahl der richtigen kann etwas mühsam sein. Hier ist ein kurzes Tutorial zu diesem Küchen-Essential.
Eine Bratpfanne ist eine große Pfanne mit hohem Rand, typischerweise mit herausnehmbaren Rosten und/oder einem gerippten Boden und Griffen. Und ja, Sie brauchen einen oder ähnliches, wenn Sie ganze Puten oder große Fleischstücke im Ofen garen möchten.
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Was macht eine gute Bratpfanne aus?
Ein guter Bräter besteht aus dickerem Edelstahl oder Aluminium für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Der Rost und/oder der gerippte Boden dienen dazu, das Fleisch vom Bratensaft zu trennen. Suchen Sie nach einem mit robusten, leicht zu greifenden Griffen, um diesen heißen und schweren Truthahn in den und aus dem Ofen zu manövrieren.
Das Wort Braten bedeutet, mit trockener Hitze zu kochen. Fleisch und Geflügel, die außen eine Fettschicht aufweisen, profitieren von dieser Methode. Durch das Braten entsteht innen ein saftiges, saftiges Fleisch, das außen von einer köstlichen dünnen Schicht brauner Kruste umgeben ist. Diese äußere Schicht ist wichtig für die Abdichtung der Säfte. Um diesen Effekt zu erzielen, benötigen Sie trockene Hitze, und ein Bräter ist darauf ausgelegt.
Ein Bräter mit tiefem Rand eignet sich am besten für Truthahn oder Fleisch, das viel tropft. EIN flacher Bräter hat kürzere Seiten und ist geeignet für gebackenen Kartoffeln , Fisch, Gemüse oder andere Lebensmittel, die beim Braten nicht viel Saft produzieren.
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Einige Bratpfannen werden mit Deckel geliefert. Dies ist eine großartige Funktion, die der Pfanne vielseitigere Verwendungsmöglichkeiten bietet, wie z schmoren oder Schmorbraten. Denken Sie nur nicht fälschlicherweise, dass der Deckel zum Braten ist. Das Fleisch wird dampfgaren, nicht braten und wird trocken und zäh. Dies kann einen wunderschönen, teuren Braten leicht ruinieren, indem Sie ihn mit Deckel kochen! Wenn Sie Bedenken wegen zu starker Bräunung haben, können Sie das Fleisch mit Alufolie zelten.
Was können Sie anstelle einer Bratpfanne verwenden?
Sie haben keinen Bräter? Denken Sie nur daran, was es bedeutet, zu rösten: trockene Hitze. Sie möchten Ihr Fleisch nicht in eine Pfanne drücken, damit es die Seiten der Pfanne berührt oder auf dem Boden liegt.
- Benutze einen Auflaufform mit hohem Rand ausgestattet mit a Gestell und einen ähnlichen Effekt erzielen.
- Eine große Pfanne
- ZU Backblech mit Rand
- Und wenn Sie ein großes, schweres Stück Fleisch braten, verwende nicht jene Einweg-Bräter . Sie sind zu leicht und leiten die Wärme nicht richtig. Schlimmer noch, sie können geradezu gefährlich in der Handhabung sein, wenn Sie Ihren Braten aus dem Ofen nehmen möchten.
Bratpfanne mit Rost
Wenn Sie in einen Bräter investieren, ist es auf jeden Fall sinnvoll, sich einen stabilen Bräter mit herausnehmbarem Rost zuzulegen.
- Der Rost hält gebratenes Fleisch vom Braten fern.
- Es erleichtert das Herausheben der braten oder Truthahn Truthahn in einem Stück.
- Der Rost bietet auch mehr Möglichkeiten zum Rösten von Kartoffeln und Gemüse.
Wenn Sie kein Rack haben , verwenden Sie Folienbällchen oder sogar Karotten/Sellerie und Zwiebeln, um Ihr Fleisch aus den Flüssigkeiten zu heben.
Nachdem Sie den Braten oder Truthahn herausgenommen haben, nehmen Sie den Rost heraus und stellen Sie die Pfanne zum Ablöschen auf die Herdplatte, um eine einfache Zubereitung zu ermöglichen Bratensoße .
Unsere Lieblings-Bräter
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- Antihaft-Oberfläche ist leicht zu reinigen.
- Der Preis ist für eine solide Pfanne angemessen.
- Abnehmbarer Rost für einfaches Kochen.
- Griffe zum einfachen Anheben.
- Ausgezeichneter Preis, wenn Sie nur gelegentlich braten.
- Hat einen Deckel.
- Spülmaschinen- und Herdfest
- Griffe zum einfachen Anheben.
- Kommt in vielen Größen.
- Herdbrenner, Wasser und ein Metallbesen oder Holzspatel – Geben Sie einen Zentimeter Wasser in den Bräter und stellen Sie es auf dem Herd zum Kochen. Kratzen Sie die gebackenen Stücke an den Seiten, indem Sie die Pfanne kippen. Dies ist effektiv, um die schlimmsten Stellen zu bekommen, aber Sie bleiben immer noch mit Fett an den Oberseiten der Pfanne zurück, wo das Wasser nicht hinkommt.
- Bon Ami Pulverreiniger und ein Scheuerpad – Der gleiche kratzfreie Reiniger, den Sie für Ihr Waschbecken und Ihre Badewanne verwenden können, kann auch für Ihre Pfannen verwendet werden. Es ist ungiftig, effektiv und kratzt nicht. Dies ist besonders gut für antihaftbeschichtete Bratpfannen, die noch einige hartnäckige Fettflecken aufweisen können. Ich nehme an, Sie könnten für noch mehr Power auch scheuernde Pulverreiniger verwenden, was ich persönlich nicht getan habe.
- Ofenreiniger und wattierte Alufolie – das verwende ich nur auf stabilem Edelstahl und nur bei schönem Wetter zum Tragen meiner Pfannen im Freien. Ich mag es nicht, aggressive Chemikalien in meine Küche zu sprühen. Effektiv, ja, aber möglicherweise nicht für jede Situation am praktischsten.
- Backpulver und Essig – Das habe ich noch nicht probiert, aber ich sehe es überall im Internet und plane, es eines Tages auszuprobieren. Diejenigen, die darauf schwören, empfehlen, die Pfanne großzügig mit Backpulver zu bestreuen, dann Essig hinzuzufügen und vor dem Schrubben einweichen zu lassen.
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So reinigen Sie eine Bratpfanne
Eine der schwierigsten Küchenarbeiten ist der Umgang mit eingebranntem Fett. Ein Bräter ist das Aushängeschild dieser unangenehmen Aufgabe! Es gibt viele Empfehlungen, um Ellenbogenfett zu reduzieren.
Hier sind einige meiner persönlichen Favoriten:
