Gemüse-Ei-Muffins

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Eiermuffins sind der perfekte Snack für einen anstrengenden Morgen oder eine gesunde Ernährung für unterwegs!





Eine einfache Mischung aus Eiern und frischem Gemüse wird in einer Muffinform perfekt gebacken, um diese einfachen und tragbaren Frühstücksmuffins herzustellen!

Eiermuffins sind auch eine tolle Möglichkeit, das übrig gebliebene Gemüse in Ihrem Kühlschrank aufzubrauchen. Sie können fast alles hinzufügen, was Sie möchten!





Veggie Egg Muffins auf einem weißen Teller

Eier sind mein Lieblingsfrühstück, ich esse sie fast jeden Tag. Sie sind lecker, gesund und einfach zuzubereiten. In Muffinformen gebacken zu genießen, ist eine großartige Möglichkeit, das Frühstück im Voraus zuzubereiten.



Sie eignen sich nicht nur hervorragend zum Frühstück, sondern sind auch der perfekte Mittags- oder sogar Nachmittagssnack!

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Weißt du, wofür diese Eiermuffins noch gut sind? Sie sind perfekt für vielbeschäftigte Mütter… und frischgebackene Mütter !

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Wir freuen uns so sehr auf die Ankunft von ihre neuen kleinen Jungs dass wir sie einwerfen virtuelle Babyparty !

Rohes Ei und Gemüse in Muffinformen für Veggie Egg Muffins-

Das Leben als frischgebackene Mutter ist anstrengend… nicht nur dein Körper ist körperlich erschöpft, du scheinst auch immer unterwegs zu sein und ich würde mir das bei zwei Babys besser vorstellen!

Zwischen Erschöpfung und dem Anschleichen in Momenten, um die neuen kleinen Bündel zu kuscheln, den süßen Babyduft zu riechen und diese kleinen Gesichter beim Schlafen zu beobachten (oder wir hoffen, dass sie schlafen), vergisst man als frischgebackene Mutter leicht, sich selbst zu tanken.

Diese Rührei-Muffins sind die perfekte Ergänzung für den Kühlschrank einer frisch gebackenen Mutter, sie halten sich tagelang und heizen sich in Sekunden perfekt auf.

Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück oder zwischen einem englischen Muffin für ein einfaches Abendessen zusammen mit einem Beilagensalat wenn gerade nicht gekocht wird … und vertrauen Sie mir mit einem neuen Baby (oder zwei) im Schlepptau, es gibt Nächte, in denen das Kochen einfach nicht stattfindet!

Veggie Egg Muffins in Muffinformen

Vor allem sind diese Gemüse-Ei-Muffins köstlich und nahrhaft. Geladen mit Protein und Gemüse halten sie dich stundenlang am Laufen!

Da dies eine Babyparty ist und wir schließlich Food-Blogger sind, weißt du, dass es eine tolle Auswahl an Essen geben muss… bitte schau vorbei und schau dir all die leckeren Leckereien unten an, um uns zu helfen, Lindsays neues kleines Mädchen zu feiern Babys!

Sehen Sie, was alle zur Party mitbringen!

Und für diese virtuelle Party bringe ich meine liebsten Eiermuffins mit!

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Perfekt zum Auslegen in Mini-Muffinformen für Snacks zur Babyparty und natürlich perfekt, um den Kühlschrank jeder neuen Mama zu füllen!

Zwei Veggie Egg Muffins auf einem Teller

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Ich füge mein Lieblingsgemüse hinzu und stelle sicher, dass es zart knusprig ist und (und lasse sie alle Säfte freisetzen, bevor ich sie der Eimischung hinzufüge).

Cheddar und etwas Parmesan sind meine Lieblingszutaten, aber wie Sie vermuten, passt so ziemlich jeder Käse perfekt dazu!

Dies ist eine großartige Möglichkeit, nebenher Eier einer Menschenmenge zu servieren Kopieren Sie Cat Cracker Barrel Hashbrown Auflauf oder sogar mit unseren Lieblings-Roasted Potatoes.

Wie lange sind Eiermuffins haltbar?

Veggie-Ei-Muffins halten im Kühlschrank etwa 5 Tage, etwas weniger, wenn Sie sich für Wurst entscheiden.

Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie diese einfach einfrieren und aus dem gefrorenen wieder aufwärmen!

Ich mache gerne eine große Menge Eiermuffins und friere sie für ein einfaches Frühstück ein, während ich damit beschäftigt bin, aus der Tür zu gehen!

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Wie wärmt man Eiermuffins auf?

Um Eiermuffins aufzuwärmen, stelle ich sie einfach in die Mikrowelle, aber du kannst sie auch im Ofen aufwärmen, wenn du keine Mikrowelle zur Hand hast.

In der Mikrowelle auf einen Teller legen und für ca. 30 . in die Mikrowelle stellen Sekunden (gekühlt) oder für 45-60 Sekunden aus gefroren. Sie können ein wenig Flüssigkeit abgeben, das ist normal.

Mikrowellen können variieren, daher müssen Sie die Garzeit möglicherweise etwas anpassen.

Veggie Egg Muffins auf einem weißen Teller 4,95von35Stimmen BewertungRezept

Gemüse-Ei-Muffins

Vorbereitungszeit10 Protokoll Kochzeit22 Protokoll Gesamtzeit32 Protokoll Portionen12 Muffins Autor Holly Nilsson Veggie Egg Muffins sind eine einfache Mischung aus Eiern und frischem Gemüse, die in einer Muffinform perfekt gebacken werden, um einfache und tragbare Frühstücksmuffins herzustellen!

Zutaten

  • ▢.3 Tassen gemischtes Gemüse Brokkoli, Champignons, Paprika, Spinat etc
  • ▢.eins Teelöffel Öl
  • ▢.12 Große Eier
  • ▢.¼ Tasse Milch
  • ▢.½ Teelöffel schwarzer Pfeffer & Salz nach Geschmack
  • ▢.½ Teelöffel trockenes Senfpulver
  • ▢.3 Esslöffel Zwiebel gehackt
  • ▢.eins Tasse Cheddar-Käse
  • ▢.¼ Tasse Parmesan Käse

Anweisungen

  • Backofen auf 350 °F vorheizen.
  • Gemüse hacken und in 1 Teelöffel Öl kochen, bis die zarte Kruste oder überschüssige Flüssigkeit entfernt ist. Cool.
  • Eine Muffinform sehr gut mit Kochspray einsprühen.
  • Gemüse, Zwiebel und Käse auf 12 Mulden verteilen.
  • In einer großen Schüssel Eier, Milch und Gewürze vermischen. Gut mischen.
  • Gießen Sie die Eier gleichmäßig über jede Vertiefung. Backen Sie 22-25 Minuten oder bis Set.
  • Aus den Tassen nehmen und warm servieren oder vollständig abkühlen lassen und kühl/einfrieren.

Ernährungsinformation

Kalorien:144,Kohlenhydrate:7g,Protein:10g,Fett:8g,Gesättigte Fettsäuren:3g,Cholesterin:175mg,Natrium:274mg,Kalium:177mg,Faser:einsg,Vitamin A:2670IE,Vitamin C:5mg,Kalzium:135mg,Eisen:1.3mg

(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)

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