Shrimp Etouffee

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Shrimp Étouffée ist ein südländisches Gericht mit all dem Geschmack unserer Lieblingsküche von New Orleans!

In diesem Gericht werden zart gewürzte Garnelen in einer cremigen Sauce erstickt und mit Geschmack gefüllt. Das beste Garnelen-Etoufee ist einfach zuzubereiten, aber es braucht ein bisschen Zeit und ich kann Ihnen versichern, dass sich die Zeit definitiv lohnt!

Was ist Garnelen-Étouffée?

Dies ist ein Gericht, das ich in Kochkursen in New Orleans gelernt habe. Es ist so unglaublich lecker, ich wusste, dass ich es mit dir teilen MUSS!

Grob übersetzt, Shrimp Erstickt bedeutet erstickte Garnelen. Es hat viele Variationen auf dem Weg aufgenommen.

Für dieses Rezept eine cremige Sauce mit a rot wird sich mit mischen Cajun-gewürzt Garnele. Wir lieben die Geschmacksschichten dieser cremigen Sauce und natürlich die prallen saftigen Shrimps.

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Zutaten & Variationen

SCHALTIER
Erstickt kann mit jeder Art von Schalentieren hergestellt werden. Tauschen Sie die Garnelen nach Krabben, Muscheln oder sogar Krebsen (oder Flusskrebsen) aus, wenn Sie sie finden können! Frische Garnelen sind am besten zu verwenden, aber wenn es nur gefrorene gibt, machen Sie sich keine Sorgen! Stellen Sie nur sicher, dass es gut durchlässig ist und nicht zu lange kochen.

SOSSE
Die Basis dieses Gerichts ist die Sauce aus einer Mehlschwitze. Es ist möglich, verschiedene Arten von Mehlschwitze zuzubereiten, von blond über mittel bis braun. Je länger die Mehlschwitze kocht, desto dunkler und nussiger wird sie, kann aber durchaus etwas dauern. Unser Rezept trifft also einen guten Mittelweg, ohne auf die Aromen zu verzichten!

BRÜHE
Wenn die Zeit knapp ist, verwenden Sie einfach Hühnerbrühe oder noch besser Dosengarnelenbrühe. Aber wenn die Zeit keine Rolle spielt und Sie Ihren Koch anstellen möchten, dann machen Sie einfach hausgemachter Garnelenfond .

Wie man Garnelen-Étouffée macht

Dieses Gericht braucht Zeit, aber ich kann Ihnen versichern, dass es jede Sekunde wert ist.

1. Garnelen kochen
   Garnelen würzen und garen, bis sie rosa sind (gemäß Rezept unten). Es wird später mehr kochen, nicht zu lange kochen. Roux machen
   Mehl und Fett mischen und kochen, bis es die Farbe von Erdnussbutter annimmt. Fügen Sie Zwiebeln/Sellerie/Paprika hinzu (dies hilft, den Kochvorgang zu stoppen).

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Kochen
Gewürfelte frische Tomaten, Lorbeerblatt und Worcestershire hinzufügen und köcheln lassen. Aromen hinzufügen
Garnelen, Frühlingszwiebeln und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und erhitzen. Über Reis servieren.

Tipps

• Sobald die Mehlschwitze die Farbe von Erdnussbutter erreicht hat, fügen Sie den Sellerie / die Zwiebel / den grünen Pfeffer (auch bekannt als die heilige Dreifaltigkeit) hinzu. Das kühlt die Mehlschwitze ab, damit sie nicht weiter braun wird.
• Die besten Garnelen werden sicher gekocht – aber nur bis sie rosa sind! Für das erste Garen die Garnelen vom Herd nehmen, sobald sie auf beiden Seiten rosa werden, was nur ein paar Minuten dauert! Stellen Sie nach dem Zurückgeben in die Sauce sicher, dass sie gründlich erhitzt ist, aber nicht kocht. Ein sehr kurzes Simmern ist in Ordnung, aber das war's. So bleiben die Garnelen saftig und zart.
• Fügen Sie zuletzt Frühlingszwiebel und Petersilie hinzu, kurz bevor Sie das Gericht vom Herd nehmen. So behalten die Kräuter ihr Aroma und bleiben leuchtend grün.
• Stellen Sie sicher, dass Sie das Garen so planen, dass der Reis fertig ist, wenn der Erstickt erledigt. Am besten schmeckt heißer, dampfender und leicht klebriger Reis. Versuchen Sie es zu machen Instant-Topf-Reis oder gebackener Reis .

Klassische Gerichte im südlichen Stil!

• Hoppin' John – beladen mit frischem Gemüse
• Schmutziger Reis
• Gebratenes Huhn und Waffeln – wohltuend & lecker
• Südlicher Kartoffelsalat – perfekt für einen Grill im Hinterhof
• Grünkohl – Lieblingsseite
• Cajun-Hühnchen-Pasta – fertig in weniger als 30 Minuten
• Garnelen und Grits – käsig & würzig

Hast du dieses Shrimp Etouffee genauso geliebt wie wir? Hinterlassen Sie unten eine Bewertung und einen Kommentar!

Shrimp Etouffee

Zutaten

• ▢.1 ½ Pfund mittelgroße Garnelen geschält und entdarmt
• ▢.eins Esslöffel cajun Gewürz
• ▢.eins Esslöffel Pflanzenöl
• ▢.⅓. Tasse Butter
• ▢.⅓. Tasse Mehl
• ▢.eins klein Zwiebel gehackt
• ▢.½ Paprika gehackt
• ▢.zwei Rippen Sellerie gehackt
• ▢.¼ Teelöffel Thymian
• ▢.4 Nelken Knoblauch gehackt
• ▢.3 Tassen Garnelenfond oder Hühnerbrühe
• ▢.zwei Tassen Tomaten frisch (nicht aus der Dose), gewürfelt
• ▢.3 Esslöffel Worcestersauce
• ▢.zwei Lorbeerblätter
• ▢.Salz Pfeffer schmecken
• ▢.¼ Tasse grüne Zwiebel
• ▢.¼ Tasse Petersilie
• ▢.½ Zitrone entsaftet

Anweisungen

• Garnelen mit Cajun-Gewürz vermengen. Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und Garnelen hinzufügen. Kochen Sie, bis die Garnelen gerade anfangen, rosa zu werden, ungefähr 2 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen. Mehl einrühren und kochen, bis das Mehl die Farbe von Erdnussbutter annimmt, etwa 6-8 Minuten.
• Zwiebeln, Paprika, Sellerie, Thymian und Knoblauch dazugeben und leicht köcheln lassen. Brühe/Brühe nach und nach einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
• Tomaten, Worcestershire und Lorbeerblätter hinzufügen und wieder aufkochen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und ohne Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Frühlingszwiebeln, Petersilie, Zitronensaft und Garnelen mit allen Säften unterrühren. Nur kochen, bis die Garnelen durchgewärmt sind, nicht zu lange kochen.
• Über Reis servieren.

Rezeptnotizen

Ernährungsinformation

(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)

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