Kartoffelgratin ist ein einfaches käsiges Lieblingskartoffelrezept! Dünn geschnittene Kartoffeln und Zwiebeln werden in einer schnellen Käsesauce erstickt und goldbraun gebacken.
Au-Gratin-Kartoffeln sind ein Lieblingsrezept der Familie und perfekt für das Sonntagsessen oder als Vorspeise-Beilage für den Urlaub!
Dieses Kartoffelgratin-Rezept macht einfache käsige Kartoffeln, ähnlich wie überbackene Kartoffeln, aber voller käsiger Aromen. Sie sind das perfekte Urlaubsgericht neben einem gebackener Schinken oder auch Roastbeef Filet oder Schweinefilet !
Käse für Kartoffelgratin
Was ist der beste Käse für Kartoffelgratin? Wählen Sie bei der Herstellung von Gratin-Kartoffeln Käse mit vielen kräftigen Aromen. Unsere Top-Auswahl sind Sorten mit einem schärferen Geschmack wie scharfer Cheddar, Parmesan und/oder Gruyère (oder Schweizer) .
Gruyère-Käse verleiht gratinierten Kartoffeln einen reichen Geschmack, der wirklich nicht zu übertreffen ist; Wenn Sie es bekommen können, empfehle ich Ihnen dringend, es zu tun! Wenn Gruyere nicht verfügbar ist, verwenden Sie provolone oder schweizer für einen ähnlichen Geschmack!
PRO-TYP: Für eine glatte Sauce und beste Ergebnisse zerkleinern Sie Ihren eigenen Käse aus einem Block. Vorgeschredderter Käse funktioniert, schmilzt aber nicht so gut.
Die beste Kartoffelsorte für gratinierte Kartoffeln
Genau wie bei der Herstellung überbackene Kartoffeln , das beste kartoffeln zum gratinieren sind rothäutig oder Yukon-Gold Kartoffeln. Diese beiden festkochenden Kartoffeln können ihre Form gut halten und müssen nicht geschält werden, da sie dünnhäutig sind (extra Bonus!).
Rostkartoffeln oder Backkartoffeln schmecken zwar gut, sind aber stärkehaltiger. Sie halten ihre Form nicht so gut und das Gericht kann matschig werden, dafür sind sie besser geeignet Kartoffelpüree .Überbackene Kartoffeln vs Kartoffelgratin
Was ist also der Unterschied zwischen überbackenen Kartoffeln und überbackenen Kartoffeln? Beide sind sich sehr ähnlich und enthalten Kartoffeln (und oft Zwiebeln), die in einer cremigen Sauce gebacken werden. Gratin ist definiert mit Paniermehl oder Käse bedeckt, überbacken bezieht sich auf das Aufbacken mit Milch oder einer Soße.
Bei diesem Rezept der unterschied ist der käse . Trotzdem wird der Begriff überbackene Kartoffeln immer noch oft verwendet, wenn Käse im Gericht ist!
Wie man gratinierte Kartoffeln macht
Kartoffelgratin hat zarte Kartoffeln in einer cremigen, käsigen Sauce für ein Gericht, das jeder liebt.
1. Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten durch dünnes Aufschneiden. Für gleichmäßig dünne Scheiben verwende ich ein preiswerte Mandoline . Sie können sie für unter 20 US-Dollar finden und sparen viel Zeit.
2. Machen Sie die Käsesauce nach dem Rezept unten mit Mehl und Butter. Fügen Sie etwas Milch hinzu, um eine weiße Sauce zu erhalten, und zum Schluss viel Käse. Auf Wunsch können weitere Zusätze wie Knoblauch und frischer Thymian oder Kräuter hinzugefügt werden.
3. Montieren Sie das Gratin. Kartoffelscheiben und Zwiebeln stapeln in kleinen Häufchen und stellen Sie sie dann auf der Seite in Ihre Auflaufform (anstatt sie flach wie ein traditionelles Gratin zu legen). Das geht ganz einfach und macht dieses Kartoffelgratin-Rezept richtig hübsch!
Es fügt beides hinzu extra Geschmack und Textur mit den knusprigen Rändern an den Kartoffeln (und wer liebt nicht die knusprigen leckeren Käsestücke) !! Nach Belieben noch etwas Käse darüberstreuen.
Diese Kartoffelgratin etwa 90 Minuten backen und mit Petersilie garnieren.
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Tipp zum Zeitsparen
Wenn Sie wenig Zeit haben, legen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln nach Anweisung in die Schüssel und decken Sie sie mit Plastikfolie ab. Mikrowelle bei voller Leistung für ca. 10 Minuten (Vorsicht, es wird heiß, wenn Sie die Plastikfolie entfernen). Fügen Sie die Käsesauce hinzu und backen Sie wie unten angegeben etwa 45-55 Minuten. Ebenso lecker… nur ein bisschen schneller!
Make-Ahead
Dieses Gericht kann 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vollständig mit der Sauce bedeckt sind, da sich freiliegende Kartoffelstücke leicht verfärben. Mit Plastikfolie fest abdecken und kühl stellen.
Mindestens 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Möglicherweise müssen Sie die Backzeit um 10 Minuten verlängern.
Während wir diese meistens als Beilage essen, mache ich manchmal Kartoffelgratin mit Schinken, indem ich Scheiben oder gewürfelte Schinkenreste hinzufüge (von unserem Favoriten Crock Pot Schinken ) vor dem Backen.
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4,95von300Stimmen BewertungRezept Kartoffelgratin
Vorbereitungszeit30 Protokoll Kochzeiteins Stunde 30 Protokoll Gesamtzeiteins Stunde fünfzig Protokoll Portionen8 Autor Holly Nilsson Zarte Kartoffel- und Zwiebelscheiben werden geschichtet und in einer reichhaltigen und köstlichen Käsesauce gebacken.Ausrüstung
- ▢.Mandoline
Zutaten
- ▢.2 ½ Pfund rote Kartoffeln
- ▢.eins Zwiebel
- ▢.3 Esslöffel Butter
- ▢.3 Esslöffel Mehl
- ▢.eins Teelöffel trockener Senf
- ▢.zwei Tassen Milch
- ▢.eins Tasse Cheddar-Käse zerfetzt
- ▢.½ Tasse Greyerzer Käse zerfetzt
- ▢.Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Backofen auf 400 °C vorheizen.
- Kartoffeln waschen und in ' dünne Scheiben schneiden. Zwiebel so dünn wie möglich schneiden.
- Kartoffeln und Zwiebeln in kleinen Stapeln schichten. Legen Sie Stapel aufrecht in eine gefettete Auflaufform von 2,5 bis 3 qt.
- Butter und Mehl in einem Topf schmelzen und 2-3 Minuten kochen lassen. Gewürze und Milch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze verquirlen, bis sie dick und sprudelnd sind. Vom Herd nehmen und Käse einrühren, bis er geschmolzen ist.
- Käsesauce über die Kartoffeln geben. Mit Folie abdecken (mit Kochspray besprüht) und 60 Minuten backen.
- Folie entfernen und weitere 20-30 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind und die Kartoffeln gar sind. 15 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen.
Rezeptnotizen
Kartoffeln so dünn wie möglich schneiden. Zerkleinern Sie Ihren eigenen Käse aus einem Block, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Frische Kräuter (wie Thymian oder Rosmarin) und Knoblauch können nach Belieben in die Sauce gegeben werden. Um die Backzeit zu verkürzen, wickeln Sie die Auflaufform in Plastikfolie ein bevor Sie die Käsesauce hinzufügen und Mikrowelle bei voller Leistung für ca. 10 Minuten (Vorsicht, es wird heiß, wenn Sie die Plastikfolie entfernen). Fügen Sie die Käsesauce hinzu und backen Sie wie angegeben etwa 45-55 Minuten. Nach dem Entfernen der Folie kann auf Wunsch zusätzlicher Käse (Cheddar oder Parmesan) darüber gestreut werden.Ernährungsinformation
Kalorien:268,Kohlenhydrate:29g,Protein:elfg,Fett:12g,Gesättigte Fettsäuren:7g,Cholesterin:38mg,Natrium:205mg,Kalium:774mg,Faser:zweig,Zucker:5g,Vitamin A:475IE,Vitamin C:13.2mg,Kalzium:278mg,Eisen:1.3mg(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)
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