Ein perfekt gebackenes Stück Lachs ist etwas Schönes. Aber es kann schwierig sein, dorthin zu gelangen. Generell gilt: Je größer das Lachsstück, das Sie kochen, desto länger dauert es und umgekehrt. Aber was bedeutet das wirklich?
Kochzeit für Lachs
Wie lange es dauert, Lachs zu kochen, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Verwenden Sie diese Tipps, um den richtigen Zeitpunkt für Ihr Lachsgericht zu finden.
- Erhitzen Sie für Filets ohne Knochen, ohne Haut oder mit Haut den Ofen auf 400 ° F. Backen Sie ein 2 Zoll dickes Filet für 18 bis 20 Minuten oder bis die gewünschte Innentemperatur erreicht ist. Ein 1 Zoll dickes Filet ist in 10 bis 12 Minuten fertig oder wenn die Innentemperatur erreicht ist.
- Ein Lachssteak mit Knochen sollte unbedeckt bei 400 F für 10 Minuten pro Zoll Dicke gebacken werden oder bis es die richtige Temperatur erreicht hat.
- Backen Sie Lachs in einer geschlossenen Packung, egal ob Pergament, Folie oder eine abgedeckte Schüssel, bei 350 ° F. Er kocht etwas schneller. Überprüfen Sie daher die Temperatur nach 10 Minuten und decken Sie den Fisch wieder ab, bis die richtige Temperatur erreicht ist.
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Überprüfen Sie den Lachs regelmäßig. Beginnen Sie nach etwa 10 Minuten mit der Überprüfung und überprüfen Sie so lange, bis das Fleisch des Fisches gerade noch ein undurchsichtiges Rosa hat und die gewünschte Innentemperatur erreicht ist. Den Lachs aus dem Ofen nehmen, sobald das Fleisch trüb wird. Sofort servieren.
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Temperatur zu erreichen
Die Innentemperatur von gebackenem Lachs jeglicher Art, gemessen mit einem sofort ablesbaren Thermometer, sollte 145 F . registrieren nach der US-amerikanischen Food and Drug Administration.
Aber Lachs hat fast kein Kollagen und trocknet bei dieser Temperatur aus. Viele Gastronomen, Lebensmittelexperten und Thermometerhersteller empfehlen, auf 125 F . zu kochen .
Ein mittlerer Ansatz wäre, auf eine Innentemperatur von 130 ° F zu kochen. Nach einer 5-minütigen Pause mit Zeltfolie bringt das Garen mit Übertrag den Fisch auf 135 ° F.
Befolgen Sie die beiden letztgenannten Verfahren nur, wenn Ihre Lachsquelle einen tadellosen Stammbaum hat.
Vermeiden Sie Überkochen
Was auch immer Sie mit einem schönen Stück Lachs machen, überkochen Sie es nicht. Sie erhalten ein extrem trockenes und ungenießbares Stück Fisch.
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Eine Möglichkeit, sich etwas Spielraum zu verschaffen, damit ein Überkochen weniger wahrscheinlich ist, besteht darin, der Pfanne etwas Feuchtigkeit in Form von Weißwein, Zitronensaft oder Olivenöl zu geben. Achten Sie darauf, etwas Salz zum Würzen hinzuzufügen.
Eine andere Möglichkeit, ein wenig Feuchtigkeit einzuführen, um ein Austrocknen des Fischs zu vermeiden, wenn er verkocht ist, besteht darin, den Lachs vor dem Kochen zu marinieren. Fisch nimmt Marinaden sehr schnell auf. Ein 15-Minuten-Schwimmen und es ist bereit zum Kochen.
Ofentemperatur
Eine andere Sache, die bestimmt, wie lange der Lachs gebacken wird, ist die Ofentemperatur. Typischerweise erfordern Rezepte zum Backen von Lachs eine Ofentemperatur zwischen 350 F bis 400 F. Der Lachs sollte immer in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Das Garen in einem nicht vorgeheizten Ofen kann zum Austrocknen des Fisches führen.
Lachs ist dein Freund
Lachs ist nicht nur ein köstlicher Speisefisch, denn er ist ein fetter Fisch, er ist voller Omega-3-Fettsäuren , hat einen niedrigen glykämischen Index, ist kalorienarm, hat krebsbekämpfende Eigenschaften und jede Menge Vitamine. Behandeln Sie Lachs also richtig und er wird Ihr Freund fürs Leben sein.
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