Glutenfreies chinesisches Essen

Chinesisches Essen zu Hause zuzubereiten und zu essen ist der beste Weg für eine Person mit Glutensensitivität, diese köstliche Küche sicher zu konsumieren. Immer mehr chinesische Restaurants sind sich jedoch der sehr realen Gefahr bewusst, die Gluten darstellen kann, und bieten nun glutenfreie Optionen an. Am besten fragen Sie jedoch nach einem Kellner, der Englisch oder Ihre Muttersprache spricht, um sicherzustellen, dass Ihre Mahlzeit wirklich glutenfrei ist und keiner Kreuzkontamination ausgesetzt war.

Essen in einem chinesischen Restaurant bestellen

Das Essen in einem chinesischen Restaurant kann für Menschen mit Glutenallergie eine lebensbedrohliche Situation darstellen, und für Menschen mit Zöliakie kann die versehentliche Aufnahme von Gluten schwerwiegende gesundheitliche Probleme verursachen. Lassen Sie sich von Ihrem Zustand nicht einschüchtern. Seien Sie ein informierter Verbraucher und stellen Sie Fragen.

Wenn Sie in einem chinesischen Restaurant essen gehen, fragen Sie nach einem glutenfreien Menü und einem Manager oder Kellner, der Englisch oder Ihre Muttersprache spricht, um die Feinheiten zu klären.
Betonen Sie, dass Ihre Mahlzeit in einem sauberen Wok oder in einem Wok zubereitet werden muss, der speziell für das glutenfreie Kochen mit Utensilien speziell für das glutenfreie Kochen vorgesehen ist.
Stellen Sie sicher, dass alle Lebensmittel, die mit einer dunklen Sauce zubereitet werden, keine Sojasauce mit Gluten enthalten (die meisten tun dies). Eine bessere Option wären Gerichte mit einer weißen Sauce, da sie mit Maisstärke, einer sicheren Zutat, verdickt sind. Bringen Sie Ihre eigene glutenfreie Sojasauce mit, um dem Gericht Farbe und Geschmack zu verleihen.
Stellen Sie sicher, dass jedes Gericht mit Wein oder anderem Alkohol glutenfrei ist.
Die meisten Reisnudelgerichte sind sicher, es sei denn, sie wurden in einer Umgebung hergestellt, in der Kreuzkontamination ist möglich.
Ebenso ist normaler weißer Reis in Ordnung, es sei denn, er unterliegt einer Kreuzkontamination. Gebratener Reis ist nicht in Ordnung, da er normalerweise mit Sojasauce oder anderen glutenhaltigen Gewürzen gewürzt wird.
Hüten Sie sich vor Gerichten, die Seitan aus texturiertem Pflanzenprotein (TVP) enthalten, das für eine glutenfreie Ernährung definitiv nicht sicher ist. Tofu ist jedoch in den meisten Fällen in Ordnung, in denen keine Kreuzkontamination aufgetreten ist.
Achten Sie bei der Bestellung zum Mitnehmen darauf, dass die mit Ihrer Mahlzeit gelieferten Soja-Einzelportionen glutenfrei sind, z Panda-Marke natriumarme glutenfreie Sojasaucen-Pakete oder verwenden Sie Ihre eigenen.

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Chinesisches Essen zu Hause

Ein Großteil der chinesischen Essensrezepte wird mit Sojasauce zubereitet, ein No-Go für Menschen mit Glutenproblemen, da sie normalerweise mit einem Brei aus Salz, Wasser und Weizen zubereitet werden. Deshalb kann es von Vorteil sein, es zu Hause zu kochen, wenn Sie Gluten vermeiden müssen.

Bestückung einer glutenfreien chinesischen Speisekammer

Hier sind einige glutenfreie Optionen für dieses traditionelle Gewürz und andere Zutaten, die in der chinesischen und asiatischen Küche verwendet werden. Lesen Sie jedoch wie immer das Etikett, um sicherzustellen, dass kein Gluten vorhanden ist und das Produkt nicht in der Nähe von glutenhaltigen Lebensmitteln hergestellt wurde.

Ehering bei Scheidung auf der rechten Seite

Ich bin Weide: Einige Marken bieten glutenfreie Versionen von Sojasauce an, aber eine geschmacklich bessere Wahl wäre die weizenfreie Tamari-Sauce von San-J , Eden Foods , oder Wan-Ja Shan Bio .
Perlmelasse: Diese Zutat wird in der amerikanisierten chinesischen Küche als Süßungsmittel sowie als Geschmacks- und Farbverstärker verwendet. Alle Melasse gilt als glutenfreies Lebensmittel, aber überprüfen Sie das Etikett. Wenn Farbstoffe hinzugefügt werden, kann dies eine potenzielle Glutenquelle sein.
Sauce aus schwarzen Bohnen: Schwarze Bohnensaucen enthalten normalerweise Weizen. Ein sicherer Weg ist, mach dein eigenes mit glutenfreien Soja- und Austernsaucen.
Chili-Knoblauch-Sauce: Die meisten Marken sind glutenfrei, aber überprüfen Sie zur Sicherheit die Etiketten. Eine gute Wahl ist Lee Kum Kee Chili Knoblauchsauce oder Karavelle Marke.
Maisstärke: Reine Maisstärke ist glutenfrei. Allerdings werden nicht alle Marken in einer Umgebung ohne Kreuzkontamination hergestellt. Nach Angaben der Hersteller, Argo & Kingsford , Bobs rote Mühle , und Clabber Girl Hearth Club Maisstärke sind ungefährlich.
Dunkle Sojasoße: Es gibt keine kommerziellen Marken für glutenfreie dunkle Sojasauce, aber eine akzeptable Version kann hergestellt werden, indem man gleiche Teile glutenfreier Sojasauce oder Tamari mit Perlmelasse mischt und erhitzt, bis sich die Melasse vollständig aufgelöst hat.
Enten Sosse: Auch bekannt als Pflaumensauce, alle Marken dieses süß-sauren Gewürzes aus Pflaumen, Aprikosen, Zucker und Gewürzen geben sich als glutenfrei an, aber überprüfen Sie das Etikett. Zu den vertrauenswürdigen glutenfreien Marken gehören Wok Mei Pflaumensauce und Yings Süß-Sauer-Sauce .
Hoisin Soße: Wie viele andere chinesische Saucen enthält Hoisin-Sauce Weizen entweder aus Sojasauce oder einer anderen Quelle. Glutenfreie Marken enthalten Premier Japan Weizenfreie Hoisin-Sauce , Joyce Chen , und Wok Mei .
Sterben: Dieser alkoholarme, süße, goldfarbene Wein wird auch Reiswein genannt. Ein echter Mirin sollte kein Gluten enthalten, aber lesen Sie das Etikett, da einige mit TVP aus Weizen hergestellt werden. Eine sichere Marke ist Eden Foods Mirin . Ansonsten japanischen Sake oder trockenen Sherry mit etwas Zuckerzusatz verwenden.
Austernsauce: Traditionelle Austernsauce wird aus Austernlake und Sojasauce mit Weizen hergestellt. Zu den sicheren Marken gehören Lee Kum Kee Panda Green Label Sauce mit Austerngeschmack (das Produkt mit dem roten Label enthält Weizen) und Wok mit glutenfreier Austernsauce .
Pflaumensauce: Siehe Entensauce oben.
Pflaumenwein: Alle Marken von Sherry, Kochwein und Reiswein (siehe Mirin oben) sollten glutenfrei sein, aber wie immer, überprüfen Sie das Etikett.
Reisnudeln: Die meisten Marken von getrockneten Reisnudeln sind sicher, da sie nur aus Reis und Wasser hergestellt werden. Überprüfen Sie jedoch die Etiketten, da einige Weizenstärke enthalten.
Reis Wein Essig: Reisweinessig ist glutenfrei, aber wenn Sie weißen Essig ersetzen, stellen Sie sicher, dass er destilliert ist . Malzessig ist definitiv nicht sicher.
Sesam- und Chiliöl: Alle Marken sollten von Natur aus glutenfrei sein, aber überprüfen Sie das Etikett.

Im Zweifel

Wenn Sie das Etikett eines Lebensmittels scannen, werden Hinweise darauf angezeigt, dass a Produkt enthält höchstwahrscheinlich Gluten sind diese Worte:

Stabilisator
Stärke
Aroma
Emulgator
Hydrolysiert
Pflanzenprotein

Glutenfreies Steak mit gebratenem Gemüse Rezept

Dieses einfache Rezept kommt schnell in einem Wok oder einer Pfanne zusammen.

Ausbeute: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

Für die Pfannengerichte:

1 Pfund Rocksteak, in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten (das Schneiden von teilweise gefrorenem Steak macht dies einfacher)
2 Esslöffel neutrales Öl wie Gemüse oder Raps
1 mittelgroße rote Zwiebel, Julienned
1 Pfund Bleistiftspargel, gewaschen, getrimmt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 große rote Paprika, gewaschen, entstielt, entkernt und in Julienne geschnitten
1 große gelbe Paprika, gewaschen, entstielt, entkernt und in Julienne geschnitten
1/2 Pfund Cremini oder weiße Champignons, sauber gebürstet, entstielt und in Scheiben geschnitten (bewahren Sie die Stiele für Brühe oder eine Sauce auf)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben

Für die Soße:

2 EL glutenfreie Sojasauce oder Tamari
1 Esslöffel glutenfreie Austernsauce
1 Tasse warmes Wasser oder natriumarme Rinderbrühe
2 Esslöffel kaltes Wasser gemischt mit 1 Esslöffel Maisstärke

Optionale Garnitur:

1/2 Tasse abgetropfte Wasserkastanien, Julienned
4 Esslöffel Frühlingszwiebel, gehackt
2 Esslöffel gerösteter oder ungerösteter Sesam

Anleitung

Bereiten Sie die Pfanne zu:

Schneiden Sie leicht gefrorenes Rocksteak gegen die Faser in 1/4 Zoll breite Scheiben. Beiseite legen.
Stellen Sie eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze auf. Wenn der Wok heiß ist, fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und schwenken Sie es herum, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Die Steakscheiben dazugeben und von allen Seiten ca. 2 bis 3 Minuten anbraten. Nicht zu lange kochen, sonst werden sie zäh. Das Steak aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In dieselbe Pfanne oder denselben Wok Zwiebel, Spargel, rote und gelbe Paprika, Pilze, Knoblauch und Ingwer geben. 5 Minuten braten.

Machen Sie die Soße:

In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die glutenfreie Sojasauce oder Tamari, die glutenfreie Austernsauce und warmes Wasser oder Rinderbrühe verrühren.
Nachdem das Gemüse knusprig gebraten wurde, das Fleisch zurück in die Pfanne geben, die Sauce hinzufügen und 2 Minuten erhitzen. Um die Sauce anzudicken, fügen Sie die mit kaltem Wasser vermischte Maisstärke hinzu und rühren Sie sie in die Pfanne. Unter ständigem Rühren weitere 1 bis 2 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Dienen:

Nach Belieben mit weißem oder braunem Reis oder Reisnudeln servieren und mit geschnittenen Wasserkastanien, gehackten Frühlingszwiebeln und Sesam belegen.

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Glutenfreies chinesisches Essen zu essen ist möglich

Chinesisches Essen ist eine Küche, die auch von Menschen mit extremsten Glutenproblemen sicher genossen werden kann, wenn Sie einige Vorsichtsmaßnahmen treffen. Wenn Sie zu Hause chinesisches Essen kochen, machen Sie Ihre Hausaufgaben und füllen Sie Ihre Speisekammer mit glutenfreien Zutaten. Wenn Sie auswärts essen, recherchieren Sie, welche Restaurants eine glutenfreie Speisekarte haben. In einigen Fällen sind Restaurants zertifiziert glutenfrei. Nehmen Sie ansonsten glutenfreie Gewürze mit, bestellen Sie eine glutenfreie Mahlzeit und verfeinern Sie Ihre Mahlzeit am Tisch. Aber haben Sie vor allem keine Angst, Ihrem Server oder dem Manager Fragen zu stellen.