Dieser Beef Bourguignon ist eine Interpretation eines klassischen französischen Eintopfs mit einem tiefen, reichen Geschmack von Rotwein. Zartes Rindfleisch, Champignons, Karotten, Kartoffeln und Speck werden in einer herzhaften Brühe gegart.
Haben Sie keine Angst, dieses Rezept auszuprobieren, es ist eines, für das Julia Child bekannt war und obwohl es einige Zeit braucht, ist es eigentlich nicht schwer zuzubereiten.
Was ist Beef Bourguignon?
Beef Bourguignon (ausgesprochen bef bur-gee-nyon) ist a Rindfleischeintopf Rezept . Der Unterschied zwischen diesem Rezept und einem normalen Eintopf besteht darin, dass der Brühe viel Wein hinzugefügt wird, der ihm einen tiefen Geschmack verleiht.
Karotten, Zwiebeln, Pilze und Knoblauch runden dieses Eintopfgericht ab. Das Ganze wird im Ofen gebacken, bis es weich ist.
Rindfleisch Bourguignon Zutaten
Dieses Rezept ist eine vereinfachte Version von Julia Childs Beef Bourguignon mit etwas vereinfachten Schritten (und leicht angepassten Zutaten).
RINDFLEISCH Wann Auswahl von Fleisch für Bourguignon oder Eintopf , ich bevorzuge Chuck Beef, da es so zart wird, aber auch das Schmoren von Fleisch funktioniert gut. Wählen Sie gut marmoriertes Rindfleisch.
GEMÜSE Jedes Wurzelgemüse funktioniert in diesem Rezept. Babykartoffeln behalten ihre Form gut und müssen nicht geschält werden. Ich füge die Kartoffeln hinzu, aber Sie können sie auch weglassen und dieses Gericht dazu servieren Kartoffelpüree stattdessen, wenn Sie es vorziehen.
Wenn Sie Perlzwiebeln finden, ersetzen Sie diese, sie sind so gut im Eintopf!
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KRÄUTER Frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt verstärken den Geschmack dieses langsam gekochten Meisterwerks. Getrocknete Kräuter können ersetzt werden, wenn Sie sie zur Hand haben.
Wein für Beef Bourguignon
Wein wird verwendet, um die Brühe in diesem Rezept zu würzen. Wählen Sie einen trockenen Rotwein wie Pinot Noir, Cabernet oder Merlot, dies fügt den reichen Geschmack hinzu, der dieses Rezept so berühmt macht!
Wein zum Kochen muss nicht teuer sein, aber wählen Sie einen Wein, den Sie gerne trinken würden. Verwenden Sie in diesem Rezept keinen Kochwein, der Geschmack ist nicht so toll.
Kein Wein?
Meistens werde ich einen Vorschlag machen, Alkohol in Rezepten zu ersetzen, aber der Wein ist der Hauptgeschmack in diesem Gericht (genau wie Coq Au Vin ).
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Obwohl Sie es durch Rinderbrühe ersetzen könnten, würde ich in diesem Fall vorschlagen, einen Rindereintopf mit Aromen zuzubereiten, die nicht so stark vom Wein abhängig sind.
Obwohl es Versionen von alkoholfreiem Wein gibt, finde ich, dass sie oft saftähnlicher sind und je nach Marke in diesem Rezept möglicherweise nicht gut funktionieren. Wenn die folgenden Rezepte nach Wein verlangen, ist es in einer kleineren Menge und kann durch zusätzliche Brühe ersetzt werden.
Wie man Beef Bourguignon macht
- Speck anbraten. Den Speck herausnehmen, aber das Fett in der Pfanne lassen nach dem Rezept unten .
- Tupfe das Rindfleisch mit einem Papiertuch trocken. In kleinen Portionen im Speckfett bei mittlerer Hitze anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebeln und Karotten (mit etwas Mehl) anbraten.
- Das Rindfleisch wieder in den Topf geben und Kräuter, Wein und die restlichen Zutaten unterrühren.
- Mit einem Deckel abdecken und nach folgendem Rezept backen.
- Fügen Sie gekochten Speck als Garnitur hinzu, nachdem der Eintopf gekocht ist.
Tipps zur Perfektion
Beef Bourguignon klingt super schick, aber mit ein paar Tricks und Tipps kann es super einfach sein!
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- Wählen Sie gut marmoriertes Rindfleisch und schneiden Sie sichtbares Fett ab.
- Braten Sie das Rindfleisch in kleinen Portionen an, ohne zu viel zu rühren, damit es eine schöne Kruste bekommt.
- Fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Butter hinzu, wenn Sie die Zwiebeln und Karotten kochen, wenn nötig.
- Niedrig und langsam ist der Schlüssel zu einem großartigen Geschmack (und einer guten Textur) in diesem Rezept. Wir backen diesen Eintopf am liebsten im Ofen, aber Sie können Bourguignon auf dem Herd leicht köcheln lassen.
- Frische Kräuter sind am besten, aber du kannst sie bei Bedarf auch durch trockene ersetzen.
- Den Speck zum Schluss dazugeben, aber auch etwas zum Garnieren lassen!
- Mögen Chili und Lasagne Dies ist eines dieser Rezepte, das am nächsten Tag genauso gut (oder fast noch besser) schmeckt!
Was zu Beef Bourguignon servieren?
- Wenn Sie dem Eintopf keine Kartoffeln hinzufügen, können Sie diesen darüber servieren Knoblauch-Kartoffelbrei oder hausgemacht Eiernudeln .
- Beef Bourguignon passt gut zu eleganteren Beilagen wie gebratener Spargel mit Estragon-Vinaigrette oder sautierter Rosenkohl .
- Auf jeden Fall perfekt mit einer Seite von hausgemachtes französisches Brot oder Käse-Puffs.
Weitere gemütliche Eintopfrezepte
- Rindfleischeintopf Rezept
- Eintopf mit Schweinefleisch
- Lammeintopf (Irischer Eintopf)
- Hühnereintopf
- Herzhafter Puteneintopf (mit Putenresten)
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4.88von33Stimmen BewertungRezept Rindfleisch-Bourguignon-Rezept
Vorbereitungszeit40 Protokoll Kochzeitzwei Std 30 Protokoll Gesamtzeit3 Std 10 Protokoll Portionen6 Autor Holly Nilsson Beef Bourguignon ist ein elegantes, würziges Gericht voller frischem Gemüse und zartem Rindfleisch.Ausrüstung
- ▢. Schmortopf
Zutaten
- ▢.½ Pfund Speck gehackt
- ▢.3 Pfund Futterwürfel oder Rinderschmorbraten
- ▢.eins Teelöffel Salz
- ▢.½ Teelöffel Pfeffer
- ▢.eins Zwiebel gehackt
- ▢.zwei Möhren gehackt
- ▢.3 Esslöffel Mehl
- ▢.4 Tassen Rinderbrühe erhitzt
- ▢.zwei Tassen Rotwein
- ▢.12 Unzen Pilze
- ▢.eins Pfund Baby Kartoffeln Optional
- ▢.3 Esslöffel Tomatenmark
- ▢.3 Nelken Knoblauch gehackt
- ▢.zwei Zweige frischer Thymian oder ½ Teelöffel Thymianblätter
- ▢.eins Zweig frischer Rosmarin oder ½ Teelöffel trockener Rosmarin
- ▢.eins Lorbeerblatt
- ▢.Petersilie zum Servieren
Anweisungen
- Backofen auf 325 °F vorheizen.
- Speck knusprig kochen. Speck aus der Pfanne nehmen und das Fett am Boden der Pfanne lassen.
- Das Rindfleisch mit einem Papiertuch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Speckfett in kleinen Portionen anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Fügen Sie Zwiebeln und Karotten in die Pfanne und kochen Sie 2-3 Minuten oder nur bis die Zwiebel weich wird. Rindfleisch zurück in die Pfanne geben, Mehl einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen.
- Brühe, Wein, Pilze, Kartoffeln (falls verwendet), Tomatenmark, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Abdecken und 2 ½ bis 3 Stunden backen.
- Lorbeerblatt entfernen, Speck einrühren und servieren.
Rezeptnotizen
Kartoffeln können zu diesem Eintopf hinzugefügt werden oder Sie können sie weglassen und den Eintopf über Kartoffelpüree servieren. Wählen Sie Rindfleisch das ist gut marmoriert und schneidet sichtbares Fett ab (Chuck ist unser Favorit). Wählen Sie einen trockenen Rotwein , wie Pinot Noir, Cabernet oder Merlot. Fügen Sie das hinzu Speck am Ende aber auch etwas zum Garnieren lassen! Zum Verdicken Nach dem Backen weiter schmoren, Maisstärke und Wasser zu gleichen Teilen mischen. Unter ständigem Rühren zum köchelnden Eintopf geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Ernährungsinformation
Kalorien:753,Kohlenhydrate:26g,Protein:56g,Fett:41g,Gesättigte Fettsäuren:17g,Cholesterin:181mg,Natrium:1204mg,Kalium:1927mg,Faser:4g,Zucker:5g,Vitamin A:3578IE,Vitamin C:einundzwanzigmg,Kalzium:74mg,Eisen:7mg(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach Kochmethode und verwendeten Zutatenmarken variieren.)
KursRindfleisch, Abendessen, Hauptgericht, Hauptgericht Essenamerikanisch, französisch© SpendWithPennies.com. Inhalte und Fotos sind urheberrechtlich geschützt. Das Teilen dieses Rezepts wird ermutigt und geschätzt. Das Kopieren und/oder Einfügen von vollständigen Rezepten in soziale Medien ist strengstens untersagt. .
